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2017—2021年邵阳市餐饮自制食品质量状况分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-02-05
目的：检测湖南省邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况，找出其中不合格项目，分析问题存在的原因，为食品监管提供技术保障。方法：在2017—2021年度邵阳市省级食品安全监督抽检中，采集邵阳市油炸面制品、发酵面制品、酱腌菜制品、酱卤肉制品和饮料制品等5大类别385批次餐饮自制食品，按照国家标准对防腐剂、甜味剂、着色剂和膨松剂等项目进行检测并判定。结果：其中不合格28批次，总合格率为92.7%，按产
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商业伦理视角下的外卖行业食品安全问题
来源:财富时代 发布日期:2022-01-25
在我国外卖行业迅速崛起的背景下,其食品安全问题更值得广泛关注。通过对外卖行业出现的食品安全问题分析发现:外卖商家在采购环节以次充好的造假行为,添加过量或不符合国家标准的食品添加剂的不道德行为,为节约时间、节省劳动力而忽视环境卫生以及在操作流程中的不规范行为,均是导致食品存在安全问题的主要原因。基本商业伦理问题,解决措施包括加强供货渠道管理、配方使用把控、环境卫生监督及操作流程审核等一系列方式。大数
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食品添加剂的应用及安全性探究
来源:农产品加工 发布日期:2022-01-15
近年来,我国食品添加剂行业整体发展态势良好,市场规模逐渐扩大。综述了食品添加剂的研究现状及存在的问题,并针对食品添加剂的发展趋势进行了展望。
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食品添加剂发展研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-05
食品添加剂是食品工业的重要组成部分,在一定程度上能反映国家食品工业的发展水平。在工业现代化和各类新兴食品的快速发展趋势下,食品添加剂发展相对落后,限制了我国食品工业化的发展。本文主要对食品添加剂的发展历程进行阐述,为推动我国食品工业化的发展提供借鉴。
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食品添加剂使用标准在食品安全监管中的运用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-12-25
当前人们对食品安全越发重视，尤其是添加剂的使用，虽然其改善了食品品质，提高了食品生产效率，延长了食品储存时间，但过量使用添加剂，会出现食品安全问题。因此，食品添加剂的使用范围和使用量必须符合国家标准，才能充分发挥其功能作用。本文就食品添加剂使用标准在食品安全监管中的运用进行分析，以期明确食品添加剂使用标准，强化食品安全监管，减少食品安全问题的发生。
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“BLOOM”理论指导下“SPOC+BOPPPS”混合式教学模型在《食品添加剂》教学中应用
来源:食品与发酵科技 发布日期:2021-12-25
《食品添加剂》是食品类相关专业的专业基础课程,该课程与食品生产、食品安全紧密相关。本文针对传统教学的不足,以布鲁姆(BLOOM)教育目标分类理论为指导,采用SPOC和BOPPPS相结合的线上线下混合式教学,并将其应用于《食品添加剂》课程,以达到提高教学质量,提升课程的高阶性,增加课程的挑战度,培养应用型创新人才的目的。
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大数据思维制定食品安全标准体系对策
来源:中国食品工业 发布日期:2021-12-23
食品安全与人们的生活息息相关,必须高度重视。食品安全标准是食品管理执法的依据,我国自2013年启动整合清理标准工作,截至目前,已经清理整合了5000多项食品卫生标准、农产品质量安全标准、食品质量标准等,以解决标准体系的交叉、矛盾、重复及空白问题,构建符合国情的标准体系。1食品安全的概念和内容依据《食品安全法》第一百五十条,"食品安全"指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性
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食品质量安全问题的成因与对策
来源:中国食品工业 发布日期:2021-12-23
食品质量与安全关乎民生大计,应不断提升重视程度,减少质量安全问题,保障人们的食品安全。本文通过分析我国食品质量安全问题的集中表现,指出我国食品产业质量安全问题的成因,并提出提升我国食品产业质量安全的对策,以期为相关部门提供参考和借鉴,进一步提升我国食品安全质量,促进社会和谐稳定。
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专项整治“两超一非” 源头把关食品安全
来源:福建质量技术监督 发布日期:2021-12-20
为保障人民群众"舌尖上的安全","点题整治"群众身边腐败和不正之风突出问题,龙岩市新罗区市场监管局结合党史学习教育、"我为群众办实事"实践活动和"再学习、再调研、再落实"活动统一部署,从源头上防控、整治超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加等民生领域损害群众利益的问题,持续深入开展食品生产环节"两超一非"问题专项整治,消除食品安全隐患,切实提高辖区食品生产质量安全水平。
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超高效液相色谱法测定饮料中的25种常见和新型食品添加剂
来源:理化检验(化学分册) 发布日期:2021-11-18
建立了超高效液相色谱法(UHPLC)同时测定饮料中25种常见和新型食品添加剂(专利蓝V和爱德万甜)的方法。取2.5 g样品,用50%(体积分数)甲醇溶液定容至25 mL,涡旋振荡2 min,超声提取20 min,过0.45μm聚四氟乙烯(PTFE)滤膜,滤液供UHPLC分析。在ACQUITY UPLC~? HSS T3色谱柱上以不同体积比的甲醇-0.02 mol·L~(-1)乙酸铵溶液的混合溶液为
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