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现代分析技术在食品添加剂检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-09-25
食品在人们生活中是必不可少的物质,和人体健康有着十分密切的联系。作为人们极为注重的民生问题,食品安全受到了社会各方的关注,食品添加剂检测工作的重要性也愈来愈突出。鉴于此,本文介绍了食品添加剂在食品中的作用,明确滥用食品添加剂的危害,探讨现代分析技术在食品添加剂检测中的应用,并对食品添加剂检测技术进行了展望。
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离子色谱法在食品添加剂检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-09-25
食品添加剂种类丰富,涉及到的离子和杂质较多,为保障食品添加剂使用量正确,减少食品安全质量问题,需要通过更精准、更快速、更便利的方法检查,离子色谱法对食品添加剂的检测具有一定优势,笔者结合自身工作经验,首先介绍了离子色谱法原理、组成、影响因素、检测优势和应用范围,然后从无机离子、常用食品添加剂和其他食品添加剂分析离子色谱法在食品添加剂检测中的应用,以期为相关人员提供参考。
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公众对食品添加剂、零添加食品认知情况的社会调查与分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-09-25
为了解公众对食品添加剂、零添加食品的认知情况与购买行为,揭示零添加食品真相,促进食品行业健康发展,采取线上与线下调研、问卷调查、数据分析等手段进行调查研究。通过调查发现,公众对食品添加剂的概念、种类、使用规定以及零添加食品存在诸多认识误区,与此同时公众渴望获取食品添加剂相关知识。
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树立诚信观念 增强法律意识——“食品添加剂”课程思政的教学探索
来源:教育教学论坛 发布日期:2021-09-15
"课程思政"是思想政治教育的新理念,是新时代社会主义现代教育观,它要求教师把思想政治教育融入高校课堂教学中,实现立德树人、教育润物无声。"食品添加剂"是一门关于食品添加剂的化学结构、理化性质、作用机理、毒理学、使用范围、用法用量的课程。选取了三例影响重大的食品添加剂安全事件,并将这些事例润物无声地融入教学中,从树立诚信观念和增强法律意识等方面开展思想政治教学的实践与探索,实现教书与育人的有机融合。
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食品添加剂对食品安全的影响及对策研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-09-05
食品添加剂可以延长食品保质期、改良食品风味和外观,但食品添加剂对人体会造成一定影响,长期过量使用容易导致慢性中毒或各类疾病。本文简要分析了不同种类食品添加剂对食品安全的影响,提出了解决问题的合理对策,保障食品质量安全。
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2017-2019年河南省开封市部分食品中铝和亚硝酸盐含量监测分析
来源:河南预防医学杂志 发布日期:2021-08-31
目的了解2017-2019年开封市部分食品中含铝食品添加剂和亚硝酸盐使用情况。方法按照简单随机抽样的方法,在开封市辖县区的商店、农贸市场、小型餐饮店及街头摊点等地点采集110份油条和100份熟肉制品,按照食品安全国家标准对油条中铝和熟肉制品中亚硝酸盐的含量进行检测,并根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》对检测结果进行评价。结果 2017-2019年开封市油条中铝残留量中位数和铝残留量
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褐藻中的生物活性物质在功能性食品中应用的研究进展
来源:中国调味品 发布日期:2021-08-10
褐藻是人类生产生活中被广泛应用的一种可食性海洋藻类植物,它含有大量的生物活性物质,如褐藻多糖、褐藻多酚、蛋白质、维生素、膳食纤维、无机盐等。这些生物活性物质在功能性食品中均具有营养物质丰富、应用前景广阔、经济价值高的特点。总结相关文献资料,综述了褐藻中一些比较常用的生物活性物质的营养特点,并总结了其在功能性食品中的应用现状,为后续的产品应用研究提供了参考。
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关于液相色谱在食品检测中的运用探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-08-05
随着物质生活的极大丰裕,人们的消费水平逐渐提升,尤其是食品的多元化,让人们有了更多选择。美味的食品在满足人们味蕾需求的同时,也给人们的身体健康带来了一些潜在危害,因此必须要保障食品安全。食品检测是保障食品安全的重要途径,通过检测能够查处不合格产品,可以净化食品市场。本文主要以液相色谱技术为核心,在分析食品检测重要意义的前提下,对该技术应用特征予以分析,并详细论述该技术在食品检测中的具体应用。
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浅谈基于OBE理念的“食品添加剂”课程教学改革
来源:农产品加工 发布日期:2021-07-30
"食品添加剂"是食品专业重要的专业课程之一。该课程的学习对于学生的就业及食品行业的发展具有重要意义。随着越来越多专业通过工程教育专业认证,OBE理念正在被更多的教育工作者所接受和运用。基于OBE理念,对"食品添加剂"课程进行教学改革,为提高教学效果、促进学生培养提供参考。
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碰撞池-电感耦合等离子体质谱法测定食品添加剂中的微量铝
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2021-07-15
目的建立碰撞池-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry, ICP-MS)测定食品添加剂中微量铝含量的方法,了解市售面制食品添加剂中铝含量现状。方法采用泡打粉、酵母、小苏打等样品经过微波消解后,用氦气作为反应气,在线加入~(45)Sc内标校正基体效应,ICP-MS测定样品中铝的含量,添加回收率来验证方法的准确性与可靠性。结果该
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