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非热物理杀菌技术在冷链食品中的应用研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-09-12
通常冷链食品的微生物初始载量高,且在储运过程中易发生脱链、失冷等现象,造成微生物交叉污染,引发腐败和安全问题。非热物理杀菌技术作为一种新型杀菌技术,因其高效的灭菌效率、无热效应、无化学残留且不损害食品品质等优势,在降低微生物污染风险,保障冷链食品安全及营养品质方面展现出巨大潜力。本文综述了超高压、脉冲电场、低温等离子体等几种常见非热物理杀菌技术的灭菌机制及其在果蔬、生鲜肉、水产品等冷链食品中的应用
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好氧颗粒污泥处理煤化工废水的可行性及微生物学分析
来源:水处理技术 发布日期:2024-09-05
本工作研究了酚类物质对好氧颗粒污泥（AGS）处理煤化工废水的运行效能及相关作用机制。结果表明低于10.0 mg/L酚类物质对AGS运行效能无明显影响，而超过40 mg/L降低了污染物和生物脱氮效率，且酚类物质浓度越高，污染物和营养盐去除效率抑制越显著。酚类物质能改变AGS污泥特征，高浓度酚类物质降低了AGS内总悬浮固体（TSS）含量，提高了污泥体积指数，导致沉降性变差。此外，酚类物质能影响胞外聚合
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高能电子束辐照对方便食品鸡丁品质及微生物的影响
来源:荆楚理工学院学报 发布日期:2024-08-25
目的：探讨不同剂量高能电子辐照对方便食品鸡丁品质及微生物的影响。方法：采用0、1.0、3.0、5.0、7.0、10.0和15.0kGy剂量高能电子辐照方便食品鸡丁肉包后立即置于4±0.5℃下贮藏，分析辐照对方便食品鸡肉微生物的杀灭效果及品质的影响。结果：高能电子辐照显著降低了方便食品鸡肉贮藏期病原微生物的滋生，且抑制效果随着辐照剂量的增大而增加。同时，质构分析发现，与对照相比，低于5.0kGy剂量
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食品微生物检测与控制措施研究
来源:中国食品工业 发布日期:2024-08-23
本文利用分析法与综合法,对ATP生物荧光增幅检测技术、近红外光谱技术以及分子生物技术等食品微生物检测技术进行分析探讨,并从设备和材料、避免交叉污染、开展内部、外部质量控制三个方面提出了具体的食品微生物检测质量控制措施,为提升食品微生物检测成效提供参考与借鉴。
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食品变质微生物及其检测方法研究综述
来源:工业微生物 发布日期:2024-08-22
食品在生产、储存和运输过程中容易被各种微生物污染，从而引起食品变质或引发食源性疾病。随着科技的快速发展，传统的微生物检测方法已无法满足微生物检测快速、高效的需求。因此，本文从食品变质微生物的分类和生物特性出发，分析其在食品变质过程中的作用，以及微生物检测方法的发展，以期为食品安全监管提供理论支持。
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食品中微生物快速检测与鉴定技术的研发与应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-08-05
随着全球人口的增长和食品供应链的日益复杂，食品安全问题愈发受到国际社会的关注。食品微生物污染可能导致食源性疾病，威胁消费者的生命健康，是食品安全领域的重大挑战之一。因此，对食品中微生物进行快速、准确的检测与鉴定，对于确保食品安全、维护公共卫生具有重要意义。本文探讨了食品中微生物快速检测与鉴定技术的研发与应用，为食品安全领域的研究和实践提供参考。
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原位技术在超高静压食品加工中的应用研究进展
来源:高压物理学报 发布日期:2024-07-29
超高静压加工技术可应用于食品灭菌、改良食品品质以及活性成分提取等。传统研究中，高静压下的有机物结构及功能分析均是在压力释放后进行的，只有在压力施加过程中发生了不可逆变化才能在卸压后被测量出来，鲜少进行压力施加过程中的原位监测。原位测量可提供样品动态信息并了解其变化过程。基于此，近年来发展了许多高压下的原位研究工作。本文综述了高压原位分析技术的发展及其在高静压食品加工中的应用，主要包括高压下的蛋白质
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食品加工中微生物检验及其安全检验的研究
来源:中国卫生标准管理 发布日期:2024-07-25
文章旨在探讨食品加工中的微生物检验及其安全检验方法。通过对食品加工过程中的微生物感染状况进行详细分析，旨在为食品生产企业更好地保障产品质量提供有力支持。文章首先探讨了不同食品品种、加工环节和储存条件中存在的微生物感染安全隐患，尤其是细菌、真菌等微生物感染。采用现代分子生物学技术手段，对食品中的微生物指标进行检测，有助于及时发现潜在的安全隐患，为食品生产企业和监管部门提供科学依据。为此，监管部门应加
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食品微生物检测内容与检测技术分析
来源:中外食品工业 发布日期:2024-07-23
食品微生物检测对把控食品质量安全、保障消费者身体健康至关重要。目前，关于食品微生物的检测技术手段较多，但仍缺乏比较系统性的梳理，这不免限制了该领域的发展。基于此，本文在阐述食品微生物的危害及其检测内容与特点的基础上，着重梳理并分析了一些主要的食品微生物检测技术，主要包括代谢学技术、抗体检测方法及分子生物监测技术，分别对其检测方法原理和应用情况等作了分析。研究结果表明，根据不同的微生物检测需求，采用
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2020—2022年全国食品安全监督抽检数据分析
来源:质量安全与检验检测 发布日期:2024-07-19
对2020—2022年我国食品安全整体情况和食品安全抽检过程中发现的食品安全问题进行分析，通过对不合格食品的种类、不合格指标、以及抽样环节等进行分析，有助于为食品监管部门的日常监管进一步实施“监检联动”，助推食品安全监管工作提质增效。收集汇总2020—2022年全国食品安全监督抽检结果，从整体情况、食品大类不合格情况、项目类别主要问题分布情况等方面进行分析。结果显示，2020—2022年全国完成食
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