关键词：食品;微生物;检测技术
摘 要：食品微生物检测对把控食品质量安全、保障消费者身体健康至关重要。目前，关于食品微生物的检测技术手段较多，但仍缺乏比较系统性的梳理，这不免限制了该领域的发展。基于此，本文在阐述食品微生物的危害及其检测内容与特点的基础上，着重梳理并分析了一些主要的食品微生物检测技术，主要包括代谢学技术、抗体检测方法及分子生物监测技术，分别对其检测方法原理和应用情况等作了分析。研究结果表明，根据不同的微生物检测需求，采用合适的检测技术，能够保障检测的准确性。本文的研究有助于推动食品微生物检测技术的应用与发展，进而更好地保障我国的食品安全。
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