关键词：食品变质;微生物;微生物检测方法
摘 要：食品在生产、储存和运输过程中容易被各种微生物污染，从而引起食品变质或引发食源性疾病。随着科技的快速发展，传统的微生物检测方法已无法满足微生物检测快速、高效的需求。因此，本文从食品变质微生物的分类和生物特性出发，分析其在食品变质过程中的作用，以及微生物检测方法的发展，以期为食品安全监管提供理论支持。
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