-
20591.黏质红酵母的鉴定及链格孢菌抑菌机制的研究
[食品制造业] [2013-12-15]
从柿子椒中分离得到一株具有抑菌效果的革兰氏阳性红酵母属菌株,经16SrDNA序列分析,该菌株鉴定为黏质红酵母.对该菌株的菌液乙酸乙酯提取物和75％乙醇沉淀物的抑菌机制进行研究,结果表明:其75％乙醇沉淀物和乙酸乙酯提取物对茄科链格孢菌产孢、萌发和菌丝的生长等方面都具有较好的抑菌效果,将其应用于食品(辣椒、番茄)防腐上也有一定的效果,乙酸乙酯提取液浓度为100 mg/mL时,辣椒腐烂率下降了51.879％,番茄腐烂率下降了58.47％,75％乙醇沉淀提取液浓度为100 mg/mL时,辣椒腐烂率下降了47.5％,番茄腐烂率下降了50.47％.strain-39菌液75％乙醇沉淀物和乙酸乙酯提取物经过不同酸碱和温度处理后,抑菌效果存在差异,紫外诱变处理后对链格孢菌抑菌效果基本没有影响.
关键词：黏质酵母菌;链格孢菌;乙酸乙酯提取物;抑菌机制;75％乙醇沉淀物
-
20592.红枣汁澄清工艺研究
[食品制造业] [2013-12-15]
以枣汁透光率、色差、贮藏稳定性变化为指标,在比较壳聚糖、硅藻土、膨润土等对红枣汁澄清效果的基础上,重点研究壳聚糖澄清红枣汁的工艺,并对澄清前后枣汁的主要化学成分和功能成分的变化进行测定.结果表明:壳聚糖的澄清效果优于硅藻土和膨润土,经壳聚糖处理的枣汁透光率可达91.5％以上、贮藏期间透光率变化很小、L值为58.38±0.40；壳聚糖澄清处理后总糖和可溶性固形物基本不变,黄酮、VC和环磷酸腺苷等功能成分的损失率小于10％,易使果汁产生浑浊的果胶和蛋白质的减少率分别为79.20％和49.32％.
关键词：枣汁;壳聚糖;澄清
-
20593.斑鸠菜保健茶饮料的研制
[食品制造业] [2013-12-15]
以斑鸠菜叶为主要原料,添加绿茶浸泡液制备斑鸠菜保健茶饮料.通过单因素试验和正交试验确定斑鸠菜汁浸提工艺及茶饮料配方.结果表明:斑鸠菜鲜叶浸提比干燥后浸提效果好,成熟叶比嫩叶和老叶浸提效果好,鲜叶最佳浸提工艺为料水比1∶6(m∶V),浸提时间10 min,浸提温度95℃；斑鸠菜茶饮料最佳配方为斑鸠菜汁与绿茶浸泡液比例2∶1(V∶V),白砂糖含量3％,柠檬酸含量0.16％,CMC-Na含量0.12％.
关键词：斑鸠菜;保健茶;饮料
-
20594.软包装水芹菜护绿保脆工艺研究
[食品制造业] [2013-12-15]
以水芹为研究对象,以质构、色差、过氧化物酶活性及感官评定为评价指标,研究热烫时间、锌离子浓度及热烫溶液pH对产品品质的影响；以质构和感官评定为指标,考察CaCl2浓度、浸泡时间对水芹品质的影响；以pH、色差及感官评定为指标,考察不同柠檬酸添加量对产品品质的影响.结果表明:水芹最佳护色条件为热烫时间2 min,锌离子浓度200 mg/L,pH 8；最佳保脆务件为0.4％ CaCl2溶液浸泡20 min;柠檬酸最佳添加量为0.15％,在此条件下得到的产品品质最佳.
关键词：水芹;软包装;护绿;保脆
-
20595.燕麦乌冬面酸浸保鲜技术研究
[食品制造业] [2013-12-15]
燕麦粉与小麦粉以适当比例混合,添加一定比例添加剂,制作燕麦乌冬面.通过对燕麦乌冬面进行酸浸渍处理,对其进行保鲜.分析燕麦乌冬面在不同保藏温度下,微生物的生长状况以及品质的变化,对其保质期进行研究.结果表明:通过对浸渍液pH值、浸渍时间、浸渍温度的L9(33)正交试验,得到最佳酸浸渍条件为浸渍液的pH值2.5,浸渍时间25s,浸渍温度30℃,该条件下有利于燕麦乌冬面的保藏.对燕麦乌冬面进行微生物检验,得出燕麦乌冬面在常温(20℃)可保藏2d；4℃可保藏6d.
关键词：燕麦;乌冬面;保鲜;保质期
-
20596.呋喃西林代谢物在凡纳滨对虾体内代谢及残留
[食品制造业] [2013-12-15]
为研究呋喃西林代谢物氨基脲(semicarbazide,SEM)在凡纳滨对虾体内代谢及残留消除.在试验水温(28±2)℃下,以30 mg/kg的剂量对凡纳滨对虾多次药饵给药后,采用高效液相色谱-串联质谱法测定血淋巴和组织中药物浓度,并通过WinNonlin 5.2药代动力学软件及Excel 2010软件进行数据分析.经房室模型分析,SEM在血淋巴中吸收、分布、消除半衰期(t1/2K01、t1/2α、t1/2β)分别为0.695,2.567,47.603 h.经非房室模型的统计矩原理分析,SEM在血淋巴、肌肉、鳃、肝胰腺和肠的平均驻留时间MRT分别为34.424,49.281,39.178,32.390,35.170 h.停药2d后药-时曲线经Excel拟合,SEM在血淋巴、肌肉、鳃、肝胰腺和肠的消除半衰期t1/2β大小为肌肉11.75 d＞血淋巴8.88 d＞鳃8.66 d＞肝胰腺5.37 d＞肠线4.71d.结果表明,SEM在凡纳滨对虾体内吸收快、分布广,但消除缓慢.
关键词：凡纳滨对虾;呋喃西林代谢物;氨基脲;药代动力学;残留;房室模型;统计距原理
-
20597.蔗糖澄清工段糖浆色值影响因素的灰色关联分析
[食品制造业] [2013-12-15]
利用灰色关联分析,可以解决蔗糖澄清工段糖浆色值影响因素的分析问题.通过计算预灰pH、预灰阀位、一碳pH、一碳阀位、二碳pH、二碳阀位、清汁pH、清汁阀位、糖浆pH、糖浆阀位、一清色值、二清色值、清汁色值、蔗汁流量、一碳加灰量、二清浊度与糖浆色值的关联度,了解这些因素对糖浆色值的影响主次.结果表明,一清色值与糖浆色值的关联度最大,而与糖浆色值关联度最小的因素是清汁阀位.
关键词：澄清工段;糖浆色值;影响因素;灰色关联分析
-
20598.液相色谱串联质谱法测定猪尿中9种β-受体激动剂残留
[食品制造业] [2013-12-15]
参照中国农业部1025号公告-11-2008的常规前处理方法,采用新的检测条件,以液相色谱串联质谱法对猪尿样本中9种β-受体激动剂实行同时检测.并在内标物质有限的情况下,根据色谱条件,为没有内标的化合物灵活地选择合适的内标物质.β-受体激动剂添加浓度为1,2,4,10,20 ng/mL时,平均回收率为82.12％～118.61％,相对标准偏差为0.97％～11.53％,检测限在0.01～0.12 ng/mL,其回收率和灵敏度高,线性范围广,分析精度好,并能提高原有方法的检测水平.
关键词：β-受体激动剂;多残留;液相色谱串联质谱法;猪尿
-
20599.豆渣膳食纤维吸附重金属的研究
[食品制造业] [2013-12-15]
通过体外试验模拟人体胃和肠道的pH环境,分别评价经过乳酸菌发酵、动态高压微射流处理过的豆渣膳食纤维吸附3种重金属离子(Hg2+、Cd2+和pb2+)的能力.结果表明,豆渣膳食纤维对3种重金属离子都有一定的吸附作用,吸附能力pb2+＞Hg2+＞Cd2+,且在20 min内可达到吸附平衡,肠道环境更有利于吸附.乳酸茵发酵和动态高压微射流处理均增强了豆渣膳食纤维的吸附作用.
关键词：豆渣;膳食纤维;电感耦合等离子体原子发射光谱;重金属;吸附
-
20600.大孔吸附树脂纯化玉竹总黄酮工艺研究
[食品制造业] [2013-12-15]
通过静态吸附与解吸附试验确定纯化玉竹总黄酮的大孔树脂型号并优化其工艺条件,在单因素试验基础上,利用5因素4水平的正交试验对D-101型大孔树脂纯化玉竹总黄酮的工艺进行研究,以总黄酮吸附率、解吸率为指标,确定最佳工艺为玉竹样品液的pH值为8,树脂吸附5h,并用体积25倍于树脂质量(解吸液体积/树脂质量)、浓度为60％的乙醇解吸3.5h.在最佳工艺条件下,玉竹浸膏中总黄酮的含量由未纯化前的4 mg/g提高到21 mg/g左右,纯化后总黄酮纯度提高5倍以上,且操作简单、安全、成本低廉.
关键词：玉竹;总黄酮;大孔树脂;纯化;吸附;解吸附
027-87841330