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17541.食品科学网 食品人的网上家园
[食品制造业] [2017-02-12]
食品科学网(www.chnfood.cn)是由中国食品杂志社和全国食品科技情报中心站主办,以《食品科学》《中国酿造》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》五本权威学术期刊为依托,配合纸版杂志的出版,并与纸版杂志形成互补和互动的网站。食品科学网将五本专业杂志创刊以来的所有文章免费开放阅读,3万余篇的超大信
关键词：食品;科学网;杂志;
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17542.乳酸链球菌素及其在食品中的应用研究进展
[食品制造业] [2017-02-12]
乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然的生物防腐剂,Nisin具有抑菌效果好,耐热稳定性,对革兰氏阳性菌抑菌谱广,对人体无毒副作用等特点,在食品行业中的防腐保鲜效果良好。文章对Nisin的结构、分类、特性、抑菌机理及其在食品中的应用进行了详细的阐述,对以后进行深入的研究具有非常重要的意义。
关键词：乳酸链球菌素;抑菌;食品;应用
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17543.地方政府食品安全监管机制的问题研究
[食品制造业] [2017-02-12]
食品安全问题已成为当前社会关注的焦点,然而一些企业为获取暴利无视社会道德和法律制裁非法使用添加剂,导致非法使用抗生素事件再次发生,给人民生活带来了众多伤害。因此完善地方政府有关食品安全监管机制,有利于避免类似事件再次发生,提高人民的生活质量和健康水平。
关键词：地方政府;食品安全;监管机制
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17544.农业院校食品专业校外实习基地建设问题及思考
[食品制造业] [2017-02-12]
分析当前农业高校校外实习基地建设所面临的诸多问题,并以安徽农业大学为例,结合当前学校食品专业校外实习基地建设的实践,提出建立校企合作共赢机制、发挥实习基地多样化平台作用以及加强管理模式创新等方面的对策和建议。
关键词：农业院校;食品专业;校外实习
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17545.微波技术在食品加工与检测中的应用
[食品制造业] [2017-02-12]
微波技术属于新兴技术领域,在食品加工和检测方面具有一定的应用价值。本文主要探讨微波技术在食品加工与食品检测中的运用,以期为食品加工和检测的研究进展起到一定的推动作用。
关键词：微波技术;食品加工;食品检测
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17546.电商销售模式下农产品食品安全控制研究
[食品制造业] [2017-02-12]
众所周知,农产品食品是人类生存发展的基础。在市场获得蓬勃发展的同时,农产品食品安全问题变得层出不穷,严重威胁到消费者的身心安全。尤其是网络环境具有的虚拟性使得监管部门对于电商销售模式下农产品食品安全控制方面始终没有找到一个有效的监管措施。网络环境的虚拟性使得入驻于第三方网络交易平台上的商家的真实信息难以获取。一般情况下,只要商家提供身份证以及缴纳一定数额的保证金即可在第三方网络交易平台上开设专属于自己的店铺。网络交易平台并不会对商家的确切身份以及商品的来源进行审查,导致农产品食品在交易前期就可能存在着食品安全的问题。电商销售模式下,大多数从事农产品食品销售的商家都没有办理营业执照,同样也没有到工商管理部门进行登记。这就造成了当销售者发现所购买的农产品食品质量出现问题时,工商管理部门无法获取商家准确的信息,不合格农产品食品的来源很难进行确认,进而导致消费者的权益不能得到应有的保护。为此,本文主要采用调查统计法以及调查问卷法分析我国电商销售模式下农产品食品安全控制现状。通过收集消费者购买农产品食品后所作出的评价信息来了解目前我国电商销售模式下农产品食品安全控制现状,进而分析出现阶段我国在网购农产品食品安全控制方面存在的问题。之后再针对这些具体问题提供一些有建设性的意见。本文的研究结果对于完善我国农产品食品安全控制问题具有一定的现实意义。
关键词：电商销售模式;农产品;食品安全控制
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17547.《食品安全》课程教学改革探讨
[食品制造业] [2017-02-12]
"民以食为天,食以安为先",食品安全一直是万众瞩目的全球性问题,一个涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍等的重要问题。早在2011年,中国国务院食品安全委员会就已经发布《食品安全宣传教育工作纲要》,要求以指导思想、目标、重点任务和工作要求为重点,对中国食品安全教育工作作出全新规划。为适应我国教育课程改革的趋势,我们对《食品安全》课程进行教学改革。《食品安全》课程对象为食品科学与工程专业的学生,课程主要以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想,以食品加工过程和供应链
关键词：食品安全;教学改革;教育改革;讨论法;教学法;课堂讨论;食品科学与工程专业;实践教学环节;
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17548.具有食品防护功能的HACCP体系在生产企业中的应用
[食品制造业] [2017-02-12]
针对目前国内外对非传统食品安全问题的高度关注态势,概述了国内外法规对食品防护体系的实施要求;简要分析了食品防护与现有食品安全管理体系危害分析关键控制点(HACCP)系统的关系,初步探讨了食品防护与HACCP计划的融合机制,为企业建立具有食品防护功能的HACCP体系提供参考。
关键词：食品防护;危害分析关键控制点;应用
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17549.介绍电子束辐照在食品中兽药残留降解的应用研究
[食品制造业] [2017-02-12]
随着社会的不断发展,食品工业也得到了进一步发展。食品问题也越来越多,人们对食品质量和食品安全越来越重视。电子束辐照技术是对食品安全和质量进行控制的有效技术,在食品的杀菌和保鲜方面得到了广泛应用。特别是应用电子束辐照技术降解食品中兽药残留成为人们关注的热点问题。主要对电子束辐照在食品中兽药残留降解的应用进行研究与分析。
关键词：电子束辐照;食品;兽药残留;降解
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17550.低碳经济对我国食品产业发展的挑战与机遇分析
[食品制造业] [2017-02-12]
改革开放以来,我国的经济在飞速发展的同时,不可避免地会对自然资源和周围的环境造成破坏和污染,引起许多环境污染问题。随着人们对环境污染问题的关注度越来越高,人们迫切需要找出既能促进经济发展,又能改善生态环境污染的经济发展模式。低碳经济就是实现人与自然和谐发展的一种经济模式。低碳经济在我国可持续发展战略的实施中起着十分重要的作用。本论文主要从低碳经济在我国食品生产发展中遇到的挑战和机遇及我国食品行业在低碳经济模式下发展对策几个方面分析低碳经济在我国食品行业和谐、可持续发展中的作用。
关键词：低碳经济;食品产业;挑战;机遇与对策
027-87841330