丝瓜籽蛋白提取工艺的研究
作者单位：吕名秀,L(U) Mingxiu(河南工程学院材料与化学工程学院,郑州,450007)王秀娟,WANG Xiujuan(河南工业贸易职业学院,郑州,451191)卢奎,LU Kui(河南工程学院材料与化学工程学院,郑州 450007;河南工业大学化学化工学院,郑州 450001)林强,LIN Qiang(河南工业大学化学化工学院,郑州,450001)
加工时间：2014-01-15
信息来源：中国油脂
关键词：丝瓜籽;丝瓜籽蛋白;碱溶酸沉法;正交试验;luffa seed;luffa seed protein;alkali extraction and acid precipitation;orthogonal experiment
摘 要：以丝瓜籽为原料,研究了碱溶酸沉法提取丝瓜籽蛋白的工艺,同时分析了丝瓜籽蛋白的氨基酸组成.通过单因素和正交试验,确定了碱溶酸沉法提取丝瓜籽蛋白的最佳工艺条件为:碱提pH10,提取时间40 min,提取温度45℃,料液比1∶15,酸沉pH 4.2.在最佳工艺条件下,丝瓜籽蛋白的提取率为21.65％,纯度为82.48％(湿基)；氨基酸组成分析发现,其人体必需氨基酸组成与大豆蛋白接近,明显好于花生蛋白.
027-87841330