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1061.β-谷甾醇与γ-谷维素键合特征的红外光谱分析
[农副食品加工业] [2014-07-15]
建立了傅里叶红外光谱法表征β-谷甾醇与γ-谷维素键合特征的方法.在红外图谱中可以看出,β-谷甾醇的羟基伸缩振动峰明显向低波数移动,并导致谱带变宽,γ-谷维素的羰基吸收峰也出现向低波数位移,说明β-谷甾醇与γ-谷维素之间产生了分子间的氢键效应.当β-谷甾醇与γ-谷维素质量比为2∶3时氢键效应最强,并且质构和锥入度分析表明其硬度也最大.β-谷甾醇与γ-谷维素的油脂样品在偏振 光显微镜下呈现四瓣形的自组装新晶体.
关键词：β-谷甾醇;γ-谷维素;红外光谱;氢键;晶体;偏光显微镜;β-sitosterol;γ-oryzanol;fourier transform infrared spectrometer;hydrogen bonds crystal;polar light microscopy
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1062.仔猪颗粒料中豆粕最适粉碎粒度的研究
[农副食品加工业] [2014-07-15]
探讨生产条件下不同豆粕粉碎粒度对颗粒饲料的质量、生产效率、能耗和仔猪消化率的影响,确定豆粕在仔猪颗粒料生产中最适粉碎粒度.试验选用筛孔孔径为1.0、1.5、1.5+2.0、2.0 mm的筛片组合对豆粕进行粉碎获得粒度为450、540、683、827 μm的豆粕,然后经过混合制粒.评价粉状配合饲料和颗粒料的质量,分析粉碎和制粒过程中生产效率和单位产量电耗,并进行仔猪消化试验研究粒度对消化率的影响.结果表明,随粒度提高,混合均匀度(CV值)呈一次线性或二次曲线增高(P＜0.05),粒度为450 μm和540 μm时饲料混合均匀度最好;粒度的提高显著的降低了颗粒料的硬度和稳定度(PDI)(P＜0.05),但对颗粒料的含粉率无影响(P＞0.05);随豆粕粉碎粒度的增加,各粒度组之间粉碎过程生产效率显著提高(P＜0.05),粉碎单位产量电耗明显降低,但对于制粒过程却没有影响(P＞0.05);粒度对颗粒料的干物质消化率、有机物质消化率均无影响(P＞0.05),但对蛋白质消化率、能量消化率影响明显(P＜0.05).因此,540 μm为仔猪颗粒料中豆粕的最适粉碎粒度,即1.5 mm筛孔孔径为粉碎豆粕的最佳筛片孔径.
关键词：豆粕;饲料配合加工;饲料性状;仔猪;消化率;soybean meal;formula feed processing;feed quality;weanling piglets;digestibility
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1063.HS-SPME-GC-MS分析发芽糙米储藏过程中挥发性成分的变化
[农副食品加工业] [2014-07-15]
以水分含量为(14±0.5)％的发芽糙米为原料,取1 kg装入聚乙烯(PE)袋(15 cm×20 cm)密封后分别在湿度(65±3)％的4℃和35℃条件下储藏6个月.采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)对4℃和35℃储藏及新鲜的发芽糙米中的挥发性物质进行提取、鉴定与分析.结果表明:发芽糙米挥发性成分主要有烃类、醛类和酯类,其次是醇类和酸类;随着储藏时间的延长,发芽糙米挥发性成分发生明显变化;4℃与35℃储藏下的发芽糙米挥发性成分种类、含量有差异性;在35℃下储藏的发芽糙米中的挥发性成分种类含量较4℃下有显著性增加.储藏6个月之后,变化较明显的挥发性成分有十六烷、十八烷、己醛、n-十六酸、2-乙基-1-己醇、乙酸乙酯.
关键词：发芽糙米;储藏;挥发性成分;顶空固相微萃取;气质联用;germinated brown rice;storage;volatile compounds;headspace solid phase micro-extraction;gas chromatography-mass spectrometry
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1064.大豆蛋白酶解肽蛋白Tricine-SDS-PAGE分离体系的建立
[农副食品加工业] [2014-07-15]
为建立和优化大豆蛋白酶解肽蛋白Tricine-SDS-PAGE分离技术,从凝胶的浓度、凝胶中乙二醇的使用、上样缓冲液中甘油的浓度、上样量、染色方法等多个方面对Tricine-SDS-PAGE分离效果进行比较研究.结果显示:凝胶质量分数T为18％、交联度C为5％并加入30％(体积分数)乙二醇能分离分子质量低至1.7 ku的大豆多肽,在含30％甘油的上样缓冲液中大豆酶解肽能得到较好的分离,上样量为20μg的分离效果较理想,考马斯亮蓝G-250染色方法能提高大豆低分子多肽电泳的分辨率,同时利用改进的Tricine-SDS-PAGE电泳技术对不同蛋白酶酶解液的分子质量分布进行了分析.研究结果表明,通过优化的Tricine-SDS-PAGE电泳技术能够获得较高分辨率的大豆蛋白酶解肽电泳图谱.
关键词：大豆蛋白;酶解产物;低分子多肽;Tricine-SDS-PAGE;分子质量分布;soybean protein;enzymolysis products;low molecular weight peptide;Tricine-SDS-PAGE;molecular weight distribution
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1065.玉米种子超干贮藏最适含水量研究
[农副食品加工业] [2014-07-15]
种子超干贮藏作为保存植物种质资源的新技术具有广阔的应用前景.但不同类型、不同品种的种子超干贮藏的最适含水量不同.为了确定玉米种子超干贮藏的最适含水量,本研究采用硅胶干燥法对玉米种子进行超干处理,并经65℃老化处理1个月,通过发芽试验测定种子活力和生活力.结果表明,农大108和金海5号玉米种子超干贮藏的最适含水量分别为0.055 3和0.062 7 gH2O/gDW.2个玉米品种种子超干贮藏最适含水量均低于13％相对湿度的平衡水分,说明这2个玉米种子适合超干贮藏.
关键词：玉米;超干贮藏;最适含水量;种子;maize;ultradry storage;optimal moisture;seed
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1066.亚麻木酚素小鼠体内抗氧化活性研究
[农副食品加工业] [2014-07-15]
研究亚麻木酚素(SDG)在小鼠体内的抗氧化作用.给小鼠灌胃高、中、低3个剂量组的亚麻木酚素,灌胃30 d,按照试剂盒方法测定小鼠脏器和血清中2种抗氧化酶活力和丙二醛(MDA)含量.结果表明,亚麻木酚素中剂量组对提高小鼠肝脏、肾脏和血清中超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力具有明显的效果,较低剂量和高剂量组效果显著(P＜0.05)；对小鼠体内脂质氧化产物MDA含量,具有一定的量效关系.
关键词：亚麻木酚素；抗氧化活性；抗氧化酶
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1067.响应面优化冷榨花生粕酶法制备多肽工艺的研究
[农副食品加工业] [2014-07-15]
运用了Min Run Equirelicated Res Ⅳ析因设计、爬陡坡试验以及中心复合响应面设计对碱性蛋白酶酶解冷榨花生粕蛋白制备活性多肽工艺进行了优化.析因设计结果和显著性分析发现,[E]和[S]为最重要因素(P＜0.01),酶解pH和酶解时间为重要因素(P＜0.05).在析因设计、爬陡坡试验设计结果基础上应用中心复合响应面设计对[E](X1)、[S](X2)和酶解时间(X3)进行了响应面优化分析.响应面优化结果表明,在[E] =4 300 U/g[S],[S]=10.0％,酶解时间为85 min最优条件下,酶解液多肽含量达到最高,为(0.209 ±0.005)％ (n =6),与模型预测值0.207 8％接近,偏差为5.77％.试验表明,酶促水解是制备活性多肽的有效方法.
关键词：冷榨花生粕;酶促水解;响应面法;碱性蛋白酶;cold pressed peanut meal;enzymatic hydrolysis;response surface methodology (RSM);alkaline proteinase
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1068.2种玉米籽粒淀粉粒分布的比较
[农副食品加工业] [2014-07-15]
以郑单958及先玉335玉米为材料,利用激光衍射粒度分析仪及扫描电镜,分析玉米籽粒淀粉粒形态及分布特征.结果表明,2品种籽粒淀粉粒体积分布均为三峰曲线,峰值分布均在1.919、5.355及18.00 μm;2品种籽粒淀粉粒表面积分布为三峰曲线,其峰值分别为1.322(1.097)、5.355及16.40μm;郑单958、先玉335籽粒淀粉粒数目分布为双峰曲线,其峰值分别为0.627(0.688)及4.878(4.444)μm.两玉米品种粒径＞15 μm的淀粉粒所占体积最大,而粒径＜2 μm淀粉粒所占体积最小;粒径＜2 μm淀粉粒所占表面积及数目均最高,粒径＞15 μm淀粉粒所占数目最小.郑单958及先玉335淀粉粒粒径分布范围分别为0.375 ～39.78,0.375 ～30.07 μm;淀粉粒体积及表面积均值均是先玉335＞郑单958,而淀粉粒数目均值则是郑单958＞先玉335.郑单958玉米籽粒淀粉粒呈圆形或椭圆形,大小不均匀,淀粉粒排布致密,内含物含量丰富;先玉335大多呈圆形,大小均匀,淀粉粒排布分布较郑单958稀疏,内含物含量少于郑单958.
关键词：玉米;籽粒;淀粉粒;maize(Zea mays L.);grain;starch granules
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1069.小麦胚芽水溶性提取物的体外抗乳腺癌活性研究
[农副食品加工业] [2014-07-15]
研究了小麦胚芽水溶性提取物对乳腺癌细胞(MDA-MB231)增殖活性、生长曲线和细胞形态的影响.结果表明:脱脂小麦胚芽水溶性提取物对MDA-MB231细胞生长有明显的抑制效应,并呈现了一定的时间剂量效应.从细胞生长曲线上可以看出小麦胚芽水溶性提取物对MDA-MB231细胞的生长具有明显的抑制效果,随着水提取添加量的增加癌细胞数量急剧减少,甚至会出现负增值.光学显微镜观察到提取物作用后的癌细胞,细胞数明显变少,细胞贴壁异常,细胞纤维状消失,逐渐变圆,簇集成团.以上结果表明小麦胚芽水溶性提取物具有较强的体外抗乳腺癌生理活性,具有潜在的开发前景.
关键词：脱脂小麦胚芽;水溶性提取物;乳腺癌细胞;抑制增值;生长曲线;细胞形态;defatted wheat germ;water soluble extract;human breast cancer cell;inhibited proliferation;cell growth curve;cellular morphology
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1070.pH值对大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料性能的影响
[农副食品加工业] [2014-07-15]
pH值会影响复合材料分子间电离常数和分子间相互作用力,研究pH值对大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料性能的影响,以期拓宽其应用领域.系统评价pH值对复合包装材料的力学性能、光学性能和阻隔性能的影响.研究表明降低复合材料溶液的pH值将提高大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料的抗拉强度,降低其断裂伸展率、水蒸气透过率和氧气透过率,对其宏观色泽没有显著影响;流变学分析表明,在pH值降低时,复合材料溶液体系更加稳定,对外力的抵抗能力越强;FT-IR分析表明维持包装材料主要作用力为氢键和静电作用.
关键词：包装材料;大豆分离蛋白;壳聚糖;pH值;红外光谱;composite package;soybean protein isolate;chitosan;pH values;infrared spectrum
027-87841330