关键词：麦苗;阿魏酸;抗坏血酸;总黄酮;协同抗氧化;wheat seeding;ferulic acid;ascorbic acid;flavonoids;synergistic antioxidant activity
摘 要：采用清除二苯代苦味肼基法和2,2-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基法,研究了麦苗中阿魏酸、抗坏血酸、总黄酮之间的抗氧化活性.结果表明,它们之间均具有协同抗氧化作用,且抗氧化能力与其中任意组分的浓度呈正相关.两两复配的组合中,阿魏酸与抗坏血酸协同抗氧化能力最高.3种组分的协同抗氧化能力较两两复配的组合大,回归分析表明,芦丁对总抗氧化能力的贡献率最大,抗坏血酸次之,阿魏酸最小.麦苗含丰富的阿魏酸、抗坏血酸及黄酮类化合物,故麦苗具有较高的抗氧化活性.