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大豆异黄酮在食品中应用的专利技术综述
来源:现代食品 发布日期:2021-04-15
本文从国内专利申请量、申请人类型、主要申请人分析、应用的食品类型及功效等方面对大豆异黄酮在食品中的应用进行了阐述和分析。结果表明,2000年以后,大豆异黄酮在国内食品中的应用受到了越来越广泛的关注,申请量总体趋势持续增高。通过对专利申请人的分析可知,企业是技术创新的主体,个人次之,大专院校也具有不容忽视的研发实力。目前大豆异黄酮主要用于保健食品,饮料、乳制品、豆制品中也有少量应用,其应用功效主要集
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食品中蛋白质力学性质的研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2021-04-15
蛋白质对食品的色、香、味及组织结构等具有重要意义。近年来,越来越多的研究发现蛋白质的力学性质有助于改善食品的营养、风味、口感、质地。本文综述了食品中蛋白质的力学性质及其影响因素,阐述了蛋白质结构、功能与作用力之间的关系,分析了由热诱导产生的蛋白质分子内的力学性质,包括蛋白质折叠热力学稳定性和蛋白质解折叠的动力学性质,以及由热剪切产生的蛋白质分子间的粘弹性和力学强度,总结了影响蛋白质力学性质的主要因
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河源市地域食品品牌研究与设计
来源:绿色包装 发布日期:2021-04-15
河源有部分食品业已经建立了独立品牌并申请专利,例如五指毛桃鸡、霸王花米线、聪明人猕猴桃汁、龙乡贡酒业等等,但此类品牌多是针对单类农产品,而针对综合食品的品牌甚少,很多本土食品仍以简陋的传统包装形式出售。树立基于河源市本地资源与文化的综合食品品牌形象,可以改善河源地域食品缺乏高辨识度的品牌形象,挖掘其潜在的品牌经济效益。树立具有河源地域特色的食品品牌形象,不仅有助于改善目前综合类食品品牌形象不统一,
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食品投诉举报制度对农产品质量安全投诉举报制度构建的启示
来源:上海师范大学学报(自然科学版) 发布日期:2021-04-15
农产品质量安全投诉举报制度拓展了公众参与农产品质量安全治理的渠道,有助于构建社会共治的农产品质量安全监管工作格局.该文在梳理国内食品投诉举报制度发展现状的基础上,总结了国内目前食品投诉举报制度遇到的现实困境和主要问题,可对构建农产品质量安全投诉举报制度起到借鉴和启示作用,并最终形成5点建议.
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广州市市售食品中单核细胞增生李斯特氏菌监测结果分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2021-04-15
目的分析广州市市售食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染分布情况。方法 2013—2019年共采集16类共4905份食品样品,开展单核细胞增生李斯特氏菌监测分析。按照GB4789.30—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》中规定的食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验方法开展检测。结果单核细胞增生李斯特氏菌检出阳性样品共71份,总体检出率为1.45%。不同食品类别中进口生畜
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互联网视域下的食品监管机制和人才队伍建设
来源:化学工程与装备 发布日期:2021-04-15
网络食品的营销模式主要是O2O营销,在O2O模式下外卖食品和网络食品的风险主要来源是由于销售者和消费者之间的食品安全信息不对称。因此在互联网视域下,建立和完善食品监管机制是十分有必要的。建议培养具有食品安全意识和食品监管能力的人才队伍,高效沟通食品销售商家、政府管理部门和消费者,做好食品安全信息传递和食品安全监督的有效评价反馈。本研究通过具体案例分析,将行政外部监管机制、行业的内部监管和消费者的大
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HPLC法测定食品中脱氢乙酸含量的优化措施
来源:化工管理 发布日期:2021-04-11
液相色谱法是化学分析工作中的常用方法,其主要原理是利用各种元素的色谱峰值差异检出样品中的特定元素,并根据色谱峰值情况判断检出组分的分子式,进而推测某物质含量。文章分析了食品检测脱氢乙酸含量的必要性,进而就食品检验工作中应用高效液相色谱法(HPLC)进行脱氢乙酸含量的方法及优化措施进行了探讨。
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桐乡市2015年-2018年食品中重金属污染物的监测分析
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2021-04-10
目的了解桐乡市食品中重金属的污染情况,开展风险分析和为政府制定政策提供科学依据。方法按照《国家食品安全风险监测方案》的要求进行监测,对监测数据进行统计分析。结果对2015年-2018年在食品中铅、镉、汞、砷的监测发现,在这几类食品中重金属污染物均有较高的检出率,但重金属的超标率不高,不同种类的食品受重金属污染程度也不一样。检出率从高到低分别为总砷(88.46%)、镉(88.12%)、铅(62.93
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食品中志贺氏菌检测技术研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2021-04-09
志贺氏菌是主要的食源性致病菌之一,其低感染剂量和严重危害性受到人们广泛关注。因此,探究出快速、灵敏、高效的志贺氏菌的检测方法,对于保障食品质量安全是至关重要的。志贺氏菌的检测方法可分为三大类:传统培养方法、免疫学方法和分子生物学方法,许多研究为使其在样品检测中更加实用,进行了不同程度的改进。本文综述近年检测志贺氏菌的技术,包括改良的传统方法、免疫学方法和分子生物学方法以及新兴检测方法。重点阐述这些
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不同快速检测方法在食品沙门氏菌分离鉴定和分型中的应用对比
来源:微量元素与健康研究 发布日期:2021-04-09
目的:分析全自动荧光酶联免疫检测仪、BAX system Q7病原微生物快速检测系统在食品沙门氏菌分离鉴定和分型中的应用。方法:采用全自动荧光酶联免疫检测仪、BAX system Q7病原微生物快速检测系统在食品沙门氏菌分离鉴定和分型,与国标方法结果进行对比。结果:两种方法检测鉴定沙门氏菌结果与国标方法结果一致,样本E1、E2均检出鼠伤寒沙门氏菌。结论:全自动荧光酶联免疫检测仪和BAX syste
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