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海藻酸丙二醇酯的主要特性及其在食品中的应用
来源:安徽农业科学 发布日期:2016-11-30
海藻酸丙二醇酯(PGA)具有优良的乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性等性能,是一种新型的乳化稳定剂,在食品中的应用日趋广泛。随着消费者对食品风味、品种的要求不断提高,PGA以其独特的性质和丰富的原料来源,被应用在各种食品当中。介绍了PGA的化学性质、分子结构特性以及物理特性,并对其在多种食品中的应用现状进行了综述,旨在为扩宽PGA的应用范围及深入研究其作用机理提供参考。
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2015年广东省食品安全企业标准存在问题分析
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2016-11-30
目的通过分析2015年广东省食品安全企业标准资料,找出存在的主要问题,为优化食品安全企业标准工作提供建议。方法整理2015年广东省食品安全企业标准资料,对基本情况、食品分类、问题分类情况三方面进行统计学分析。结果 2015年广东省食品安全企业标准共7 536份次,返回企业修改企业标准2 802份次。其中,以特殊膳食用食品类标准返修比例最高,占57.32%(94/164),茶叶类标准返回修改比例最低
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2015年杭州市市售食品铝含量的调查分析
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2016-11-30
目的了解杭州地区食品中铝含量水平,为完善食品中铝限量标准和食品安全风险预警提供依据。方法 2015年在杭州地区商店、农贸市场、小型餐饮店随机抽取9类共373份食品样本,采用微波消解法进行样品处理,电感耦合等离子体质谱法进行铝含量测定。按GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》、中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014年第8号和2015年第1号公告统计超标情况。结果 373份样本中只有1
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高效液相色谱-二极管阵列检测器结合固相萃取法快速测定食品中米酵菌酸残留
来源:食品科学 发布日期:2016-11-30
建立WAX混合型弱阴离子固相萃取富集净化,高效液相色谱-二极管阵列检测器快速测定食品中米酵菌酸残留的方法。采用C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5?μm),以乙腈-甲醇-1%乙酸溶液(10∶62∶28,V/V)为流动相,以269 nm为分析波长,米酵菌酸在0.1~40 mg/L质量浓度范围内线性良好,相关系数r值大于0.999。本实验考察样品的提取条件及不同固相萃取小柱净化效果,结果表明,
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深化实践教学改革;培养食品类卓越工程师
来源:高校实验室工作研究 发布日期:2016-11-30
针对本科院校培养食品类卓越工程师的情况,对实践教学进行改革。从教学目标、学生参与科教研、教学模式、教学方法、教学竞赛、校企合作、教师实践水平、考核体系等方面进行改革,以期为培养食品类卓越工程师奠定基础。
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平顶山市食品微生物安全风险监测评价分析
来源:医学动物防制 发布日期:2016-11-30
目的了解平顶山市食品卫生状况,进行食品安全风险评估,为制定有效的监管措施提供科学依据。方法采集10类食品202份样品,按照《食品卫生微生物检验》提供的标准方法进行检验,并按国家卫生标准进行结果判定。结果 202份样品总体合格率为83.66%;10类食品中肉与肉制品合格率最高,为96.55%;合格率较低的食品类别分别为流动早餐、桶装饮用水、膨化食品,合格率分别为37.50%、45.00%、80.95
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我国食品出口贸易现状及问题分析
来源:农村经济与科技 发布日期:2016-11-30
近年来,我国食品出口遭遇发展中的瓶颈,通过对我国食品出口的现状分析,找出目前存在的问题及原因,并从保障食品安全、冲破贸易壁垒、行业转型升级方面给出了相关的建议。
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海参功能特性及其食品研究的总结
来源:现代食品 发布日期:2016-11-30
海参一直是"海八珍"之首,具有丰富的营养成分和保健功能。本文主要介绍海参免疫、降血压、抗疲劳、抗肿瘤、延缓衰老等功能的研究情况,并介绍当前几种新型海参食品。最后,还指出当前海参深加工所存在的问题,并给出了展望。
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食品中生物胺检测方法的研究进展
来源:食品研究与开发 发布日期:2016-11-30
简述食品中生物胺的种类和产生形式,主要介绍液相色谱、气相色谱、薄层色谱、传感器和毛细管电泳等方法在生物胺检测中的应用研究进展,并展望了生物胺检测方法的发展方向。
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间接滴定法测定食品中氯化钠含量
来源:现代农业科技 发布日期:2016-11-30
我国对各种食品中氯化钠含量有严格的要求,国标方法测定酱卤肉、熟鱼制品及其他一些产品中氯化钠含量较难判断滴定终点。该文采用灰化法对样品进行处理,之后采用间接滴定法测定氯化钠含量。结果表明:此方法回收率最高可达95%,精密度2.05%,与标准方法测定结果之差每100 g不超过0.2 g,符合国标对误差的要求。
027-87841330