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剂量反应分析在食品微生物风险评估中的应用
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2019-06-25
微生物风险评估(Microbiological risk assessment, MRA)是食品安全管理的重要工具之一,一直是国际食品安全研究的热点。微生物剂量-反应分析是进行食品微生物风险评估中的重要工具,描述了特定人群中特定病原体(或其毒素)暴露引起特定反应的概率。本文综述了食品微生物风险评估中剂量-反应分析的研究现状,阐述了剂量反应分析研究中存在的问题,并对其进一步需开展的工作进行了展望,以
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食品中丙烯酰胺检测研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-06-25
丙烯酰胺具神经毒性、遗传毒性、生殖毒性和潜在致癌性,广泛存在于各类高温加工的食品中。本文主要对食品中丙烯酰胺的检测方法展开综述。
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食品中微生物残留及检测技术
来源:今日畜牧兽医 发布日期:2019-06-25
食品中的微生物(尤其是有害微生物)不仅会危及人体健康,而且容易引发各种复杂的疫病,引起了社会各界的广泛关注。为有效应对这一问题,检验检测至关重要,采用有效的检测方式和方法,准确检测食品中微生物含量,保障食品安全。该文详细阐述了影响食品中微生物检测的因素和注意事项,提供了问题的解决办法。
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2016年广州市市售食品中食源性致病菌监测结果分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2019-06-25
目的了解广州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现危险因素。方法 2016年共采集6类共1058份食品样品,对副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特氏菌等进行监测分析。结果检出食源性致病菌164株,总检出率为15.50%。食源性致病菌中副溶血性弧菌的检出率最高(40.93%),其次为蜡样芽胞杆菌(9.29%)、金黄色葡萄球菌(2.38%)、单增李斯
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食品真空冷冻干燥工艺及其强化研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-06-25
现阶段,各种各样的休闲食品愈发受到人们的青睐,真空冷冻干燥工艺是食品加工中的重要方法。本文分析了食品真空冷冻干燥工艺原理,并对该技术进一步强化展开研究,将真空冷冻干燥与其他干燥方式相结合,能够提升食品品质,并且达到耗能低的目的,是未来食品干燥的重要研究方向。
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双硫腙比色法检测食品中铅含量的改进与探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-06-25
社会发展过程中食品安全问题开始受到人们的广泛重视,尤其是食品产业化经营中食品卫生安全风险增加,具体加工过程中易出现铅含量超标,进而对人们的健康产生严重威胁。所以实际中需采取有效措施强化食品检验,尤其是食品铅含量的检测。二硫腙比色法为实际食品铅含量检测中的常用方法,为进一步提升食品铅含量检测水平,本研究将对二硫腙比色法在食品铅含量检测中的应用进行分析,进而给实际食品检测工作提供参考。
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高效液相色谱法测定不同类别食品中的叶黄素
来源:广西大学学报(自然科学版) 发布日期:2019-06-25
为了研究不同类别食品中不同形态叶黄素的分析方法,针对不同样品基质和叶黄素形态,分别选用超声波辅助提取法、酶解—超声波提取法和碱皂化—液液萃取法,建立并优化了测定叶黄素的高效液相色谱法。采用C_(18)柱(4.6 mm×250 mm,5μm)进行检测,以甲醇—水为流动相进行等度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温为35℃,检测波长为446 nm,叶黄素在0.125～10.0 mg/L范围内呈良好线
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石墨炉原子吸收法检测食品中的铝方法优化
来源:检验检疫学刊 发布日期:2019-06-20
铝是一种人体非必需的金属元素,广泛存在于环境中,与人体健康息息相关。研究一种操作简单、准确率高又易于普及的方法很有必要。本文通过对前处理条件的优化选择、仪器条件的优化选择,找出用石墨炉原子吸收法测定食品中铝的最佳方法。研究结果显示:食品中铝的测定使用进口硝酸,通过高压消解罐法对样品进行前处理,引入空白最低,消化效果最好,是最佳前处理方法;使用硝酸镁作为基体改进剂,选择凃钽石墨管,灰化温度1 300
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镉离子选择性电极法测定食品中的镉含量
来源:食品工业 发布日期:2019-06-20
采用镉离子选择性电极法,建立快速测定食品中镉含量的方法。以干法灰化处理不同的食品样品,并在pH 5.0条件下,加入TISAB溶液,用镉离子选择性电极与饱和甘汞电极组成的化学电池测量试样的电位值,并采用标准曲线法推算出原食品中的镉含量。结果表明,土豆、海带和稻谷中的镉含量分别为0.154, 0.553和0.114mg·kg~(-1)。该方法的加标回收率为97.55%～99.58%,相对标准偏差为0.
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食品中有机硒无机硒的检测
来源:检验检疫学刊 发布日期:2019-06-20
为了建立食品中有机硒无机硒含量的测定方法,利用50%的盐酸提取食品中的无机硒,并使用硝酸-高氯酸混合酸对其进行消解,由此得出无机硒的含量。用总硒的含量减去无机硒的含量,得出有机硒的含量并计算出了它们的回收率与相对标准偏差(RSD)。
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