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大品牌食品、食品系统及全球健康
来源:洛阳师范学院学报 发布日期:2019-07-25
谁支配着全球食品系统?总的来说世界食品系统被生产大品牌食品的寡头卖主垄断着,而不是小生产者竞争的市场。但是,被大品牌食品垄断的全球食品体系,满足不了现代饮食的健康与安全需求。仅凭寡头卖主,难以保证现代饮食的健康与安全,因为利润增长是其首要目标。公共卫生界的核心目的就是必须让大品牌食品的盈利动机与公众健康的目标相一致。不采取直接的、相关的行动去揭露和制约大品牌食品的既得利益的话,那么贫困的流行、饥饿
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现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-07-25
随着人们生活水平的提高,食品安全成为了当前社会关注的重点。因此,在食品安全检测中,需要通过专用的仪器设备对食品进行安全检查。本次针对现代仪器分析技术对食品安全的检查方式进行分析与总结,为相关单位提供可靠的参考意见。
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食品中荧光纳米颗粒的毒性及评价研究进展
来源:广州化工 发布日期:2019-07-23
荧光纳米颗粒是一种新型的纳米粒子。因其独特的光学性质,越来越多荧光纳米颗粒被设计用于食品添加剂或食品包装中。然而,大多数荧光纳米颗粒都含有高毒性元素,其在食品工业中使用的一个主要阻碍是其潜在的毒性。文章就目前对荧光纳米粒子毒性的相关研究简综述了荧光纳米颗粒在体内和体外潜在的毒性作用、毒性影响因素、常见的毒性评价方法以及荧光纳米颗粒与食品成分之间的相互作用,旨在为荧光纳米粒子在食品中的应用提供方向和
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乳酸菌在食品中的应用
来源:安阳工学院学报 发布日期:2019-07-20
人类在远古时期就在酿造和发酵食品中利用了乳酸菌。乳酸菌等生物代谢产物带给人类巨大的好处,大大推动了食品工业的发展。乳酸菌可以延长食品的保质期;改善食品风味,提高食品的营养价值;提高劳动生产率和产品质量;增加食品的保健作用,它能够调节胃肠道菌群、改变食品的酸度和渗透压;降低血脂,防治心血管疾病;改善便秘;提高免疫功能及抗癌等作用。因此,了解乳酸菌的特点及其应用可以使乳酸菌发挥更大的价值。
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生物传导芯片在食品安全检测中的应用进展
来源:食品工业 发布日期:2019-07-20
近几年,食品安全在我国已成为严重的公共卫生问题,食品的安全性成为消费者、政府监管机构的重要关注对象。生物传导芯片作为新兴的生物技术,具有高效、大信息量和高特异性的特点。具体论述已经开发的几种不同类型的生物传感芯片,并总结其各自的分析性能,包括检测的限制条件和分析时间。
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蛋白质组学在食品生物技术中的应用
来源:中国饲料 发布日期:2019-07-20
人类食品是一种非常复杂的生物混合物,食品加工和安全是非常重要且必不可少的环节。蛋白组学技术使用了不同的高性能分离技术,如一维、二维凝胶电泳和多维色谱法,结合高分辨率质谱可以监控食品的蛋白质组成及其在生产过程中改变。本文介绍了蛋白质组学在食品技术中的应用,特别是在原料成分分析、工艺开发、批量检测和成品质量控制等方面的应用。同时进一步从生物和微生物安全以及转基因食品的使用方面阐述了食品安全的重要性。
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食品中丙酸盐测定方法研究进展
来源:食品工业 发布日期:2019-07-20
丙酸盐是市场上广泛应用于食品当中的一类防腐剂,目前对于食品中丙酸的检测方法主要有液相色谱、气相色谱等较为成熟的方法,对食品中丙酸盐的检验方法进行详细综述,介绍近年来不同的检验方法及其应用,并对主要的检验方法进行总结并提出建议。
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食品中铝的风险评估
来源:农业科技与装备 发布日期:2019-07-19
以2018年国家食品安全风险监测中铝的风险监测研判参考值为主要依据,根据铝的主要来源和暴露情况,介绍不同类别食品中的铝的限量值和参考值,为开展食品中铝的风险监测与评估提供科学依据。
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安徽省六安市2013—2016年各类食品中重金属铅镉暴露量及风险评估
来源:中国热带医学 发布日期:2019-07-18
目的通过监测2013—2016年安徽省六安市市售各类食品,对样品检测数据中铅、镉的平均值、检出率、超标率等进行分析,并依据检出数据参照风险评估模型对重金属铅、镉的人体健康危害的风险进行评估,为六安市食品监测和风险管控提供依据。方法依据安徽省食品风险监测方案,采集六安市市售食品包括谷物类、蔬菜类、水产类、水果类和肉类检测分析,采用石墨炉原子分光光度法测定铅、镉重金属元素的含量,依据美国环境保护局(U
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膳食纤维在食品中的应用进展
来源:农产品加工 发布日期:2019-07-15
膳食纤维是人体健康所必需的物质,被称为人体的第七大营养素。通过简要介绍开发膳食纤维食品的意义,系统地阐述了膳食纤维在食品中的应用进展。
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