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斑马鱼在功能性食品研究中的应用进展
来源:中国实验动物学报 发布日期:2020-01-07
斑马鱼作为一种新型的模式动物,由于其饲养成本低、产卵量大、体外受精、发育周期短、透明易观察等优点,已在基础研究、药物开发、食品安全、环境保护等众多领域有了广泛应用。近年来,斑马鱼作为国际公认适于功效性评价的新型脊椎类模型动物,可为多种食品和功能食品测试功效。本文将介绍近年来斑马鱼作为模式动物在食品,特别是功能性食品在功效研究中的最新进展。
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食品中真菌毒素样品前处理方法的研究进展
来源:色谱 发布日期:2020-01-04
真菌毒素是由真菌在一定环境条件下产生的一类具有毒性的小分子次级代谢产物。真菌毒素种类多,毒性强,污染范围广,可经食物链直接或间接进入人体,危及人体健康。食品基质形态多样,成分复杂,而实际样品中真菌毒素含量低,难以直接对目标物进行分析,故高效的样品前处理技术能实现待测物的分离和富集,在实际样品的分析中尤为重要。该文主要综述了基于磁性纳米材料、石墨烯类材料、分子印迹材料、免疫亲和材料、适配体功能材料等
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多糖及其衍生物在食品微胶囊壁材中的应用
来源:中国食品添加剂 发布日期:2019-12-12
食品工业中常利用微胶囊技术保护活性物质免受外界不利环境影响，从而提高活性物质的稳定性及拓宽其应用范围。多糖及其衍生物具有价格低廉、溶解性好和生物相容性好等优势，常被开发为食品微胶囊壁材。本文在对食品工业中常见的多糖及其衍生物类微胶囊壁材进行综述的基础上，同时介绍了其在食品领域中的应用，并展望了其研究趋势，以期为这一领域的相关研究提供参考。
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甘南州2014-2018年市售食品中致病菌监测与分析
来源:疾病预防控制通报 发布日期:2019-12-11
目的 了解甘南州市售食品中致病菌的污染状况和污染水平,确定高危食品的种类,为食源性疾病监测预警提供科学依据。方法 依据《全国食源性致病菌监测工作手册》对2014-2018年17类食品中致病菌进行监测分析。结果 950份食品样品中,检出致病菌114株(12.39%) ，其中腊样芽胞杆菌35株（13.46%），单核细胞增生李斯特菌35株（6.6%）,金黄色葡萄球菌19株（4.32%），致泻大肠埃希氏菌
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浅析学校食堂食品安全管理存在的问题和对策
来源:技术与市场 发布日期:2019-12-10
学校食品安全事关校园和社会稳定,一直是社会各界关心的热点问题。提高校园食品安全监管是各级政府和教育、市场监督管理部门义不容辞的责任。从当前学校食品安全监管一线的基本情况入手,对有关工作提出建议和对策。
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高氯酸盐在食品中的暴露情况及检测技术的研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2019-12-04
环境污染物高氯酸盐对食品安全和人体健康存在巨大威胁，近年来在食品和健康领域引起了人们的广泛关注。本文介绍了高氯酸盐对人体的危害、总结了高氯酸盐在国内茶叶、蔬菜、乳粉和水等食品中的暴露情况和欧盟等国家或组织对食品中高氯酸盐含量的限定，重点评述了高氯酸盐的8种检测方法，展望了未来的研究方向，以期为以后高氯酸盐的快速检测、标准制定和食品中的含量限定提供借鉴。
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广西桂西北某退役铀矿山区周边食品放射性核素含量及所致居民剂量
来源:职业与健康 发布日期:2019-12-01
目的通过检测广西壮族自治区桂西北某退役铀矿山区周边食品放射性核素含量,了解矿区周边食品放射性污染水平。方法 2017—2018年,采集大米、红薯、黄豆共3种食品,用高纯锗γ能谱仪检测样品中的238U、226Ra、232Th、40K和137C的放射性核素的比活度。结果食品中除红薯中的226Ra含量超过标准限值以外,其余放射性核素含量均在标准限值以内;成年男子从大米、黄豆和红薯3类食品中摄入放射性核素
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食品及包装材料中双酚A的分析进展
来源:内蒙古科技与经济 发布日期:2019-11-30
介绍了双酚A及检测双酚A的方法,对食品中双酚A的监测及样品前处理技术的应用作了阐述,对食品包装材料中双酚A的迁移特点及样品前处理技术应用作了介绍。
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食品冰温贮藏技术的研究进展
来源:农产品加工 发布日期:2019-11-30
传统的冷藏保鲜技术对抑制新陈代谢、减缓有害微生物生长的作用相对较弱,保质期较短,无法满足人们对于长时间保鲜食品的需要。冷冻保藏虽然可以达到长时间保藏食品的要求,但食品本身的营养物质损失较大,甚至会因发生冷害而无法食用。因此,介于两者温度之间的冰温贮藏技术成为当前的研究热点,通过阐述冰温贮藏技术的产生和发展,以及冰温贮藏技术在食品保鲜贮藏方面的最新应用和进展,为今后的研究提供一定的依据。
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德阳市市售食品中反式脂肪酸含量的调查及检测方法的改进
来源:现代预防医学 发布日期:2019-11-25
目的对食品中反式脂肪酸的检测方法进行改进,以便了解德阳市市售食品中反式脂肪酸的含量,为进一步评估反式脂肪酸对德阳市市民健康的影响提供依据。方法采用分层随机抽样的方法采集德阳市市售烘焙食品、巧克力及糖类、膨化食品、含油小吃、肉及肉制品和奶及奶制品等6类食品共112份样品,采用柱前衍生-气相色谱法对样品中的反式脂肪酸含量进行检测。结果各种脂肪酸甲酯出峰良好,检出限为0.0065～0.0069 g/10
027-87841330