关键词：高效液相色谱法;食品;甘草抗氧化物;甘草酸
摘 要：本试验建立了高效液相色谱法测定食品中甘草抗氧化物的方法，通过定量限、重复性、线性相关性以及加标回收率等关键实验参数的评估，确保分析过程的准确性和可靠性。结果表明：甘草酸在0.002～0.200 mg/mL范围内呈良好的线性相关性（r²=0.999 89）,回收率为83.6%～98.3%,方法定量限为0.25 mg/kg,重现性和精密度良好，为食品中甘草抗氧化物的检测提供理论基础和依据。
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