关键词：电子束辐照;杀菌;食品包装材料;食品加工;食品品质
摘 要：作为一种非热加工技术,电子束辐照在医疗、材料、化工等各领域得到广泛应用。因其安全、高效、无污染、能够保持食品品质等特点,电子束辐照技术也在食品工业受到广泛关注。就电子束的形成、电子束辐照杀菌原理、电子束辐照在食品包装材料和食品加工领域应用进行综述,以期为拓宽电子束辐照技术在食品工业中应用提供理论支持。
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