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真空冷冻干燥食品加工技术研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
随着我国综合国力的不断提高,科学技术手段得到了更加广泛的应用,在各行各业中都有所涉及,真空冷冻干燥食品加工工艺就是其中之一,但是相对于国外同类型的技术而言,还存在着一定的差异。对此,本文对其进行了分析,并针对真空冷冻干燥食品加工技术现状提出了相关的整改策略,希望能够为国内真空冷冻干燥食品加工技术的改良提供更加有效的帮助。
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食品加工对血红蛋白结构和功能特性的影响研究进展
来源:食品科学 发布日期:2020-09-24
血红蛋白是血液中最主要的蛋白质组分，可以作为添加剂在食品中使用。血红蛋白不仅可以作为蛋白质的优质来源，其优良的功能特性也可以赋予和提升食品在制备、加工、保藏和消费过程中的品质。蛋白质的结构决定其功能，在食品加工过程中，能引起蛋白质结构变化的因素很多，而结构的改变会导致其功能特性的变化。本文主要介绍血红蛋白在食品加工中不同条件下结构变化的研究进展，并对这些结构上的变化对功能特性带来的影响进行综述，以
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食品加工过程中常见的消毒方式
来源:中国果菜 发布日期:2020-09-15
随着食品安全形势的日渐严峻化,食品加工过程中对人员、环境、设备及加工器具的卫生要求越来越高。食品消毒方式有多种,本文对食品加工过程中使用的清洗剂和消毒药品、物理消毒法、化学消毒法、CIP清洗(Cleanin place)等消毒方式进行了分析探讨,有助于对其作用原理和优缺点的进一步认识。
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分析食品添加剂在乳饮料中的应用
来源:现代食品 发布日期:2020-09-15
文章对乳饮料中功能性食品添加剂的应用途径展开了简要探究,希望能为有关人士提供帮助,也希望能为乳饮料生产行业的健康发展贡献微薄之力。
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功能性纳米材料在食品领域中的应用研究进展
来源:河南工业大学学报(自然科学版) 发布日期:2020-08-20
随着科技的发展进步,在材料领域的研究越来越精细化、微小化,纳米材料逐渐进入人们的日常生活中,在生物、医药、化工等领域应用广泛,特别是在食品领域的应用受到诸多学者和消费者的广泛关注。综述了功能性纳米材料在食品的加工、包装、储藏以及检测等领域中的应用,结果表明功能性纳米材料的应用促进了食品在风味、包装储藏以及安全检测方面的技术进步。随着研究的深入,越来越多的纳米材料逐渐进入应用阶段,这必然会推动食品行
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微生物在食品加工中的应用分析
来源:江西化工 发布日期:2020-08-15
微生物作为一种常见的菌种,不仅可以影响食物的品质,同时也会对食物的口感、颜色、风味产生影响。鉴于此,本文以食物中常见的微生物为切入点,分析微生物在食品加工的应用情况。
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3D打印技术在我国食品加工行业中的应用与发展前景分析
来源:现代食品 发布日期:2020-08-15
3D打印技术作为一种以数字模型文件为基础的物体构造新技术,在食品加工行业中具有较强的应用优势,可以解决传统加工过程中的很多问题。基于此,本文对3D打印技术在我国食品加工行业的具体应用及应用优势进行了分析,并在此基础上探究了食品加工行业3D打印技术未来的发展前景。
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成都市售食品及加工环节金黄色葡萄球菌的污染状况及半定量风险评估
来源:卫生研究 发布日期:2020-07-30
目的掌握市售食品及加工环节金黄色葡萄球菌的污染状况。方法 2017年7月—2018年1月,从成都市五区县采集生/熟肉制品、水产品、豆制品等市售食品,从成都市部分学校食堂、养殖场及屠宰场采集加工环节涂抹样本。采用平板法和PCR法检测成都市售食品及加工环节中的金黄色葡萄球菌,酶联荧光免疫分析测定金黄色葡萄球菌肠毒素,采用Risk Ranger软件进行半定量风险评估。结果从成都市售食品及加工环节采集42
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食品加工与流通中的安全隐患研究
来源:农业开发与装备 发布日期:2020-07-28
古语有云"民以食为天",在现代社会的发展历程中,食品安全一直是社会各界高度关注的一项民生问题。近些年来,国家和政府不断加大对食品安全隐患的排查力度,对诱发食品安全问题的人员和单位予以沉重打击。但是,"三鹿奶粉"、"毒胶囊"、"瘦肉精"等食品安全仍旧层出不穷,导致人们陷入严重的消费恐惧之中。面对这一问题,政府部门以及相关部门依旧要加大对食品加工和流通中的安全隐患排查力度,从根源上保障公众食品安全。
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高新技术在食品加工中的应用效果探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-07-25
在食品加工中,高新技术的应用极大地提高了食品的质量和安全性,基于此,本文从超高压技术、辐射技术、包装技术、超临界萃取技术、食品冷冻升华干燥技术以及超微粉碎技术5个方面分析了高新技术在在食品加工中的应用效果。
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