关键词：咸泽;检验机构;监管效能;标准管理;总局网站;副局长;九大;能力提升;顶层设计;制度建设;

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"校府合作"是近年来在我国兴起的食品质量与安全专业人才培养的新模式。"校府合作"人才培养模式下,高校与政府机构的合作可以采取多种形式全面合作,双方共建实践教学基地、食品行业培训基地、产学研平台,常州大学食品质量与安全专业多年来进行着"校府合作"办学模式的探索和实践。本文总结"校府合作"人才培养模式的办学优势与实践效果,为其推广实施提供依据。

关键词：“校府合作”;食品质量与安全专业;人才培养模式

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食品金属容器直接与食物接触,容器中的酚类物质可以迁移进食品,造成潜在的食品安全问题。食品金属容器中的酚类物质主要指游离酚和双酚A二缩水甘油醚(BADGE)及其衍生物,主要来源于容器涂层所利用的环氧酚醛涂料或环氧树脂等涂料体系,它们已被欧盟证实为有毒有害物质,对人体健康具有显著危害,因此,开展食品金属容器迁移研究具有重要意义和应用价值。本文将国标中限定的游离酚和欧盟法规限定的BADGE及其衍生物作为风险因子检测及迁移研究的对象。建立了游离酚的超高效液相色谱(UPLC)分析方法,并研究了不同食品模拟物、不同灭菌工艺下的游离酚迁移行为和迁移规律。针对罐头金属容器和啤酒金属容器研究了 BADGE及其衍生物的迁移规律及迁移模型。首先,通过气质联用仪(GC-MS/MS)对食品金属容器迁移到食品模拟物中的潜在风险因子进行了定性分析;对UPLC的仪器条件进行了选择和优化,建立了 5种游离酚的UPLC分析方法,进而研究了游离酚的迁移水平规律;对液质联用仪(LC-MS-MS)分析BADGE及其衍生物的方法进行了验证。普查食品金属容器酚类物质含量,结果发现BADGE及其衍生物检出率为100%,基本符合欧盟限量;而5种游离酚中,BPA检出率高达97%,且对游离酚总量贡献度最大,游离酚总量超限率为 23.9%。其次,选择污染最为严重的BADGE及其衍生物为迁移规律研究对象,通过迁移实验,研究了罐头涂料铁罐和啤酒涂料铝罐中BADGE及其衍生物的迁移规律。得出结论,BADGE及其衍生物从罐头和啤酒容器中迁出浓度水平随温度和时间增加而增加,并逐渐趋于平衡,迁移平衡值分别为1.28 mg/kg和0.08 mg/kg。对于同种容器材料,温度越高迁移速率越快,迁移水平越高。通过加速试验的设计,进行了罐头涂料铁罐和啤酒涂料铝罐中BADGE及其衍生物的保温试验,测定了特定时间温度下的特定迁移量,为迁移模型的建立提供了大量基础数据。最后,本文试图利用迁移实验所得数据,结合基于Fick扩散第二定律的D.Chung模型和基于概率与数理统计方法的Weibull模型进行了预测,对比分析了两种模型对于迁移规律的适用性,D.Chung模型预测值与实验值拟合优度较低,而Weibull模型拟合优度(R2)能达到0.90以上,能更好的解释和说明迁移规律。同时利用实验数据对Weibull模型进行了验证。

关键词：食品金属容器;游离酚;双酚A二缩水甘油醚;超高效液相色谱仪;液质联用仪;迁移

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关键词：食品生产基地;食品协会;农业生产投入;刘勇;优质肥料;产销对接;湖南日报;化肥使用量;免费试用;推广方式;

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近年来,随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题也屡有发生,这引起了人们对于食品安全问题的担忧。因此,加强食品检测力度就显得刻不容缓,其中最重要的是要有效提高食品检测的技术水平。现代生物技术运用到食品检测技术当中已有一段时间,期间也取得了一定的成果。基于此,将主要围绕酶工程技术在食品检测领域的实际应用情况进行介绍,通过生物学方法的有效运用对食物中农药残留、微生物、食品添加化学物质等进行检测,希望能引起社会的广泛关注。

关键词：酶工程学;食品检测;应用研究

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关键词：全新格局;妇联会议;企业主体责任;以安;政府监督;生产大市;城市工作;文力;陈海波;上级部署;

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关键词：国家食品安全;监管效能;齐抓共管;乌兰察布;分内之事;民生工程;问题导向;市食;刘洋;部分成员;

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关键词：国家食品安全;食品小作坊;药监局;安全监管能力;重点食品;五常大米;旅游食品;特色食品;安全管理制度;市食;

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食品感官质量需求的快速发展使其研究相应增多。对在中国期刊网上检索到的545篇(2011年-2016年)核心期刊论文进行研究,发现近五年来食品感官方向研究文献增长迅速,但是研究成果尚不能构成一个体系,理论研究滞后,多数研究处于微观领域,系统研究明显不足。研究内容集中在感官评价指标、感官影响因素和感官评价方法上,而对食品感官质量理论和控制等问题研究较少。文章最后提出了该领域发展的一些趋势。

关键词：食品;感官;文献分析;国内

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随着社会经济发展,人们生活水平提升,食品安全问题越来越受到人们的关注。"瘦肉精"、"老酸奶"、"三聚氰胺"奶粉等等食品安全问题的出现,使我国消费者对于食品行业的信心大打折扣,甚至一度威胁着我国社会和谐的稳定发展。在这样的背景下,我国食品企业的社会责任问题就更加上升到了一定的高度,所受到的关注度逐日增加。为解决食品行业问题频发的这一现象,提高行业公信力与企业信誉,必须持续发展社会与企业内部的会计信息披露制度。基于此,本文主要简述了我国食品企业社会责任会计信息披露中的不足之处,同时以这些不足为基础做出了符合实际的解决策略与意见。

关键词：食品行业企业;社会责任会计;信息披露

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