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1351.无机陶瓷膜处理的碱炼废水用于大豆油酶法脱胶
[农副食品加工业] [2014-06-15]
采用无机陶瓷膜过滤技术处理食用油脂加工的废水,并将处理后废水应用于油脂脱胶工艺中,通过单因素试验及正交试验确定油脂废水酶法脱胶的最优工艺条件:陶瓷膜处理后的碱炼水洗废水添加量2％,加酶量30 mg/kg,温度45 ℃,时间4h,搅拌速度100 r/min.在最优工艺条件下进行脱胶试验,测定脱胶油中的磷含量为4.15 mg/kg,同时在表压300 kPa条件下,采用陶瓷膜处理后的碱炼水洗废水脱胶,加工大豆油可节省蒸汽消耗0.016吨/吨油.
关键词：毛油;陶瓷膜;碱炼废水;磷脂酶A1;脱胶
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1352.甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯的研究
[农副食品加工业] [2014-05-15]
采用甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯,对反应温度、反应时间、甘油钠添加量和底物物质的量比进行了研究,得到选定的反应条件是:反应温度175℃、甘油钠添加量(油重)为2.4％、底物物质的量比(大豆油和甘油)为1∶4和甘油解反应时间为2h,在此条件下,反应得到的甘油酯混合物中,单甘酯质量分数为53.1％.采用二级分子蒸馏纯化单甘酯产品,粗甘油酯在Ⅰ级分子蒸馏(140℃)除去游离脂肪酸和甘油；在Ⅱ级分子蒸馏(190℃)纯化单甘酯,得到纯度为93.0％的单甘酯产品,单甘酯回收率为96.8％.
关键词：甘油钠;分子蒸馏;单甘酯;sodium glycerinate;molecular distillation;monoacylglycerol
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1353.微波预处理水酶法提取杨梅核仁油的研究
[农副食品加工业] [2014-05-15]
以杨梅核仁为原料,先采用微波处理,再用纤维素酶和蛋白酶水解,通过正交试验考察制备杨梅核仁油的最佳条件.结果表明,微波处理的效果优于蒸汽处理和热水浸泡两种预处理方式;影响纤维素酶和蛋白酶酶解杨梅核仁提取杨梅核仁油的主次因素为:复合酶用量＞酶解温度＞酶解时间＞料液比;最佳条件为:复合酶用量3.5％、酶解时间90 min、酶解温度50℃、料液比1∶3,在此条件下总油提取率为53.79％;杨梅核仁油的理化指标符合食用油脂标准;其脂肪酸中不饱和脂肪酸占87.43％,特别是亚油酸达46.14％,杨梅核仁油具有较高的营养价值.
关键词：杨梅核仁油;微波;水酶法;提取;nucleolus oil from Myrica rubra;microwave;aqueous enzymatic method;extraction
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1354.麦苗中阿魏酸、抗坏血酸(VC)、总黄酮协同抗氧化能力分析
[农副食品加工业] [2014-05-15]
采用清除二苯代苦味肼基法和2,2-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基法,研究了麦苗中阿魏酸、抗坏血酸、总黄酮之间的抗氧化活性.结果表明,它们之间均具有协同抗氧化作用,且抗氧化能力与其中任意组分的浓度呈正相关.两两复配的组合中,阿魏酸与抗坏血酸协同抗氧化能力最高.3种组分的协同抗氧化能力较两两复配的组合大,回归分析表明,芦丁对总抗氧化能力的贡献率最大,抗坏血酸次之,阿魏酸最小.麦苗含丰富的阿魏酸、抗坏血酸及黄酮类化合物,故麦苗具有较高的抗氧化活性.
关键词：麦苗;阿魏酸;抗坏血酸;总黄酮;协同抗氧化;wheat seeding;ferulic acid;ascorbic acid;flavonoids;synergistic antioxidant activity
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1355.不同乳化剂对米粉糊化和流变性质的影响
[农副食品加工业] [2014-05-15]
本试验以大米粉为原料,研究了3种常用乳化剂分子蒸馏单甘酯、大豆卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯对其糊化、凝胶和流变性质的影响.结果表明:分子蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯使大米粉的衰减值、最终黏度、回生值和糊化温度显著升高.大豆卵磷脂使大米粉的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、回生值和糊化温度都显著降低,衰减值显著升高.分子蒸馏单甘酯、大豆卵磷脂和0.7％的蔗糖脂肪酸酯均会降低流体特征指数n,假塑性增强;0.5％～0.7％的分子蒸馏单甘酯和0.7％的蔗糖脂肪酸酯会增大稠度系数K值.3种乳化剂均会降低经高速剪切后的米粉糊表观黏度和触变环面积.
关键词：乳化剂;大米粉;糊化;流变;emulsifier;rice flour;gelatinization;pasting;rheological
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1356.广义GAB方程拟合小麦和大米吸着等温线研究
[农副食品加工业] [2014-05-15]
测定粮食平衡水分的难度是在水分活度(aw)≥0.8时粮食易发霉.假定标准GAB方程的参数C不是常数,而是水分活度aw的多项式函数,提出广义GAB方程aw/M=a+∑biaw,式中n是多项式次数,a、bi(i=1,n)多项式的系数.该方程的优点是能够拟合aw在0～1范围的吸附数据.广义GAB方程适合拟合我国小麦和大米品种的平衡水分实测数据.这为粮食水分吸附光谱分析提供基础.
关键词：平衡水分;吸着等温线;水分活度;GAB广义方程;多项式;光谱分析
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1357.大米蛋白肽对肉鸡生产性能、健康状况及鸡舍氨气含量的影响
[农副食品加工业] [2014-05-15]
研究大米蛋白肽对肉鸡生产性能、健康状况及鸡舍氨气含量的影响.选取23日龄、体重相近的健康罗斯308肉鸡960羽,随机分在4个组中,每组设5个重复,每个重复48只鸡,笼养,自由采食和饮水,自然通风,各组鸡分别养在不同的舍中,试验期3周.0组喂基础日粮,1、2、3组分别饲喂含1％、1.5％和2％大米蛋白肽的试验日粮.在试验的第1天和第22天,所有试验鸡空腹称重,计算试验期平均日增重、平均日采食量和料重比,每周检测各舍的氨气含量一次,并对鸡舍的氨气浓度与鸡的发病率和死亡率进行相关回归分析.结果表明:1)日粮中大米蛋白肽的添加量为1.5％和2％时,能显著提高肉鸡的增重并降低料重比(P＜0.05),添加量为2％时能显著提高采食量(P＜0.05);2)饲料中添加大米蛋白肽的量为1.5％和2％时,氨气含量显著降低(P＜0.05);3)舍内氨气含量与肉鸡的眼病、呼吸道病发生率及死亡率呈高度正相关.显示在肉鸡日粮中添加1.5％～2％的大米蛋白肽,能提高肉鸡的生产性能和健康状况,并降低鸡舍内的氨气含量.
关键词：大米蛋白肽;肉鸡;生产性能;氨气;健康状况;rice peptides;broilers;performance;ammonia concentration;health condition
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1358.散粮颗粒表面强度测试原理及仪器研究
[农副食品加工业] [2014-05-15]
针对目前散粮颗粒表面物理特性测试仪器严重缺乏,制约了对散粮颗粒在输送过程中的破碎机理、磨损、能耗、输送效率以及输送特性等方面的深入研究,文章分析了影响散粮颗粒抗破碎能力的影响因素,研究了散粮颗粒抗破碎能力与颗粒表面强度的关系,建立了散粮颗粒强度的理论模型.基于该理论模型,研发出一台散粮颗粒表面强度测试仪.测试仪主要由工作台、手柄、压力传感器、凹槽、螺杆以及紧固螺钉等部分组成,测试仪具有操作方便、结构轻盈、拆装方便、可靠性强等特点.
关键词：散粮颗粒;表面强度;测试仪;破碎机理;磨损;particle bulk grain;surface strength;measuring and test instruments;crushing mechanism;wear
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1359.土荆芥提取物对谷蠹和赤拟谷盗的触杀与熏蒸活性研究
[农副食品加工业] [2014-05-15]
采用超声波辅助冷浸提取法以4种不同极性的溶剂(100％乙醇、丙酮、乙酸乙酯和石油醚)对土荆芥活性成分进行粗提,测试粗提物对谷蠹和赤拟谷盗的触杀与熏蒸活性.结果表明:土荆芥4种溶剂提取物对谷蠹具有明显的触杀活性,在0.468 mg/cm2剂量处理3d后致试虫校正死亡率达81.67％～ 100％；丙酮和100％乙醇提取物具有显著的熏蒸活性,丙酮提取物在0.36～0.52 g/mL处理3d后均致试虫全部死亡,100％乙醇提取物在0.52 g/mL处理下致试虫校正死亡率高达94.64％.土荆芥乙醇、丙酮和石油醚提取物对赤拟谷盗具有明显的触杀活性,在1.144 mg/cm2剂量处理3d后致试虫高达91.67％～ 100％的死亡,但4种溶剂提取物的熏蒸活性不明显.
关键词：土荆芥;谷蠹;赤拟谷盗;触杀活性;熏蒸活性;Chenopoidium ambrosioides L;Rhyzopertha dominica fbricius;Tribolium castaneum herbst;contact activity;fumigation activity
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1360.PET塑料桶装大豆油中DEHP迁移的数学模型的建立
[农副食品加工业] [2014-05-15]
选取PET塑料桶及PET塑料桶装大豆油为研究对象,分析了储藏期间PET塑料桶中DEHP向大豆油中迁移的规律,建立了DEHP迁移的数学模型.采用超声波法提取DEHP(55℃、40 min),采用GCMS法检测DEHP迁移量,PET塑料桶中DEHP检出量为4.594 mg/kg,大豆油中DEHP最大检出量为1.292 mg/kg,最大迁移率为28.12％.以储藏温度(A)和储藏时间(B)为试验因素,大豆油中DEHP迁移检出量为试验指标(Y),进行均匀试验设计及响应面分析,DEHP迁移规律的数学模型为:Y=0.77+0.089A+0.11B-0.013AB +0.039A2 +5.072×10-3B2.经响应面分析,大豆油中DEHP的迁移量与储藏温度和储藏时间呈正相关性,随着储藏温度的升高和储藏时间的延长,大豆油中DEHP的迁移量也逐渐升高,储藏温度和储藏时间的交互作用对DEHP的迁移影响显著.
关键词：PET塑料桶;大豆油;DEHP迁移;数学模型;食品安全;PET plastic containers;soya oil;migration of DEHP;mathematical model;food safety
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