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市售食品中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2污染情况分析
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2015-04-25
目的了解市售谷物、坚果和食用油等7类食品中的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2污染情况。方法建立高效液相色谱-串联质谱法检测黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2。结果共检测266份样品,黄曲霉毒素的总检出率为4.5%,最高总含量为72.8μg/kg。在7类样品中,以花生油、玉米粉和花生受污染情况较为严重,其中,花生油的检出率为75.0%,明显高于其他类食品。所采集的266份样品黄曲霉毒素总检出率
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2013年泰州市食品中化学污染物及有害因素分析
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2015-04-25
目的掌握泰州市食品的污染状况。方法 2013年在全市范围内,以随机购买的方式获得17类食品,572个样品,开展有害元素、食品添加剂、农药残留、黄曲霉毒素、违禁药物等污染物监测。结果共监测572份食品样本,不合格样品21份,总的监测结果超标率为3.7%。主要食品中铅、镉超标率均为0.7%,而总汞和总砷均合格。凉皮、凉粉中的铝污染严重,超标率达56.0%。食品添加剂在各类食品中未超标。72份蔬菜中检出
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食品中硒元素的形态分析研究进展
来源:食品与发酵科技 发布日期:2015-04-25
硒是人体必需的微量元素,具有显著的生理功能,这些生理功能不仅取决于硒的含量,还取决于硒的形态。膳食补硒是人们获取硒元素的主要途径,食品中硒元素的存在形态将直接影响机体补硒效果。基于此,近年来人们对食品中硒元素的形态进行了大量研究。本文从食品中硒化物的提取、硒化物的分离检测等几方面论述了近年来人们对食品中硒的形态分析状况,以期为食品中硒形态的全面分析和食源性补硒产品的开发提供理论依据。
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食品中天然产生的化学污染物本底值分析研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2015-04-25
本文通过查阅大量的文献和实际调查,归纳总结出来一些常见的化学污染物本底值,这有利于在检测过程中更加科学和规范的评定食品中的污染物,为有关规则的制定提供了一定的指导意义。
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食品用CO_2敏感型指示卡研究
来源:中国粮油学报 发布日期:2015-04-25
本研究以食品包装中二氧化碳含量作为监控指标,以二氧化碳敏感型指示剂甲基红和溴百里酚蓝与成膜材料甲基纤维素、甘油,混合制得气敏性凝胶,并以棉质纤维纸为基材制备指示卡。结果表明:在甲基红与溴百里酚蓝质量之比为3∶2,质量浓度为5%的指示溶液中添加适量的甲基纤维素、甘油后,以一定的溶液量涂布于棉质纤维纸上可制得准确显示二氧化碳含量的指示卡;采用响应面分析法得到甲基纤维素添加量、甘油添加量和溶液量的最佳参
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2012年石家庄市面制食品中铝含量分析及暴露量评估
来源:医学动物防制 发布日期:2015-04-25
目的了解石家庄市面制食品中铝污染情况,对石家庄市居民的健康饮食进行指导。方法对超市、农贸市场及路边摊点的馒头、面包、挂面、蛋糕、油条、烧饼等进行抽样检测。用电感耦合等离子体质谱仪对铝元素进行测定,评价按GB 2762-2005面制食品中铝限量指标进行。结果抽检的182份食品中,方便面、饼干、挂面(超市)铝含量均符合国家卫生标准;油条铝含量超标率是100.0%,馒头铝含量超标率为55.0%,烧饼铝含
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江西省蚕桑特色食品的开发与发展趋势
来源:蚕桑茶叶通讯 发布日期:2015-04-25
简要介绍江西省蚕桑旅游特色食品发展的资源条件、开发现状以及发展趋势,为蚕桑资源综合利用提供参考。
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食品分析与检测类实践课程体系的构建与实践
来源:现代交际 发布日期:2015-04-24
从人才培养目标以及食品质量监管部门、食品生产企业对食品质量与安全类人才的能力要求和技能要求着手,构建了相对独立、四模块递进式的食品分析与检测类实践课程体系,优化了教学内容,获得了良好效果。
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脂质体在食品中的应用及体外消化研究进展
来源:食品科学 发布日期:2015-04-24
脂质体是由双亲性物质如磷脂组成的内部为水相、具有类细胞膜结构的双分子层闭合囊泡,因其具有保护、运载、靶向和缓释等特点,目前已在食品营养、医药、化妆品、农业等领域表现出极大的应用潜能。本文简要介绍了脂质体的性质及特点,重点综述了脂质体在脂类、抗氧化剂、酶与蛋白质以及维生素和矿物质等食品领域的研究及应用,最后概述了脂质体作为食品营养因子运载体系在模拟体外胃和肠道消化的研究进展。
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丽水市食品中铝含量现状调查
来源:浙江预防医学 发布日期:2015-04-20
目的了解丽水市食品中铝含量。方法 2014年在丽水市大型超市、农贸市场、早餐供应点和路边摊等地随机采集婴幼儿食品、肉类、水产品类、乳类、蛋类、茶类和面制食品等7类样品共90份,按《国家食品污染和有害因素风险工作手册》中方法测定铝含量。结果 7类样品均有铝检出,总检出率为73.33%;其中水产品、乳类、茶类和面制食品的检出率均为100.00%,肉类检出率最低为36.00%。铝含量检出范围为0.24~
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