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食品货架期预测研究进展与趋势
来源:农业机械学报 发布日期:2015-03-31
作为食品领域的重要研究方向,货架期预测已成为国内外研究的热点问题。在整理和总结现有相关研究文献的基础上,阐述了食品货架期预测的研究机理,梳理了相关研究思路与方法;对当前研究中采用的5种方法(基于化学动力学的方法、基于微生物生长动力学的方法、BP神经网络方法、威布尔危险值分析方法和Q10模型等基于温度的方法)进行了比较分析;对应用于肉类、水产品、果蔬等不同类别食品并取得良好预测效果的品质指标及所采用
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食品感官检测技术在新产品研发和技术改良方面的应用现状
来源:食品工程 发布日期:2015-03-31
阐述了感官检测技术的重要性及其在新产品研发、生产工艺及配方调整三个方面的应用,并通过案例分析了感官评价技术在这些方面的具体应用。
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微波消解-原子吸收法测不同食品中铬的含量
来源:食品工程 发布日期:2015-03-31
采用微波消解-原子吸收法测定不同食品中铬的含量。微波消解6类食品21个样品,采用原子吸收法测定被消解样品中铬的含量。试验结果显示不同食品中铬的含量不同,样品中铬含量较低,均未超过检测限值,该方法相对标准偏差(RSD)2.04%~4.56%,检测回收率93.0%~104.9%,线性系数0.999 8,最低检出限0.000 20μg/m L。试验结果表明,该方法操作简单、快捷、准确、干扰小、检出限低,
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简析食品微生物检测技术进展
来源:食品工程 发布日期:2015-03-31
综述了食品微生物检测技术的研究进展及其发展趋势,分析了快速检测法在食品微生物检测中的应用,为食品微生物检测技术的发展提供了参考依据。
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食品中亚硫酸盐的作用与影响盐酸副玫瑰苯胺法检测的因素
来源:计量与测试技术 发布日期:2015-03-30
介绍亚硫酸盐在食品中的作用及影响盐酸副玫瑰苯胺法检测的因素。
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电感耦合等离子体发射光谱法同时测定食品中8种元素
来源:卫生研究 发布日期:2015-03-30
目的建立食品中钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰等8种元素的电感耦合等离子体发射光谱测定方法。方法食品样品经硝酸高压消解后,电感耦合等离子体光谱法测定。结果各元素检出限为0.02~6 mg/kg(固体样品),0.005~2 mg/L(液体样品);各元素线性良好,相关系数R>0.999;各元素精密度为0.1%~9.6%,回收率为88%~115%;国家标准参考物质的分析结果在证书值范围内。结论该方法简便、
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新形势下老字号食品品牌发展策略分析——以浙江老字号为例
来源:商业经济研究 发布日期:2015-03-30
所谓老字号,主要是指那些历史相当悠久、信誉与产品质量优秀、具有独特工艺或传人,在当地甚至全国均具有极强影响力的民族企业及其品牌。浙江省曾有大量老字号食品品牌在消费者中具有相当高的美誉度。然而,近些年来相当一部分老字号食品企业开始日渐式微,究其原因就在于经营理念与管理模式的滞后,导致品牌知名度有所下降。本文分析浙江省老字号食品品牌发展现状,列举了浙江省老字号食品企业品牌发展中面临的问题,并提出了新形
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RapidChek SELECT检测食品中沙门菌方法的评价
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2015-03-30
目的评价Rapid Chek SELECT方法对食品中沙门菌的检测效果并验证。方法用添加并回收沙门菌标准菌株方法验证Rapid Chek SELECT的检测限,添加非沙门菌标准菌株方法测定其特异性,以国标法为参比,通过检测实际样品,对Rapid Chek SELECT方法进行验证。结果 1Rapid Chek SELECT沙门菌检测试纸条的检测限为1 cfu/25 g(或1 cfu/ml);2与1
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食品伏马菌素及其检测方法研究进展
来源:江苏调味副食品 发布日期:2015-03-28
伏马菌素主要是由串珠镰刀菌产生的一类真菌毒素,主要污染玉米及其制品,也可污染小麦、大米等粮食作物。伏马菌素的检测方法不断发展,有必要对其进行系统分析和研究。
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我国食品安全卫生问题的现状和对策探讨
来源:轻工科技 发布日期:2015-03-26
描述了我国食品安全卫生的基本现状,总结我国食品安全卫生行业中存在的主要问题,并对其产生的原因进行了深入的分析和探讨,结合外国食品安全卫生问题进行比较分析,提出食品安全监督管理过程中的对策和解决现存问题的方案。
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