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红曲色素在食品加工中的应用
来源:郑州牧业工程高等专科学校学报 发布日期:2015-05-15
随着食品安全问题越来越被关注,天然、安全的食品添加剂是以后食品行业需求的重点。红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,历史悠久,具有广阔的应用前景。本文主要综述了红曲色素在在肉制品、饮料、调味品、面制品及其他方面的研究应用现状,旨在为进一步研究、开发红曲色素提供一定的理论依据。
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提高“食品工厂设计”课程设计教学效果的方法探讨
来源:农产品加工 发布日期:2015-05-15
为探讨提高食品工厂设计课程设计教学效果的方法,分析课程设计教学过程中存在的问题,并提出相应的解决办法,通过注重与其他课程设计的协调性,充分利用学生所学的基础课程,并采用计算机辅助课程设计教学以及理论与实践相结合,可以提高该课程设计效果。
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食品中的化学材料研究
来源:化学工程与装备 发布日期:2015-05-15
食品化学是近年来大家比较热衷的话题,人们越来越重视一样食品是否是纯天然绿色食品,而绿色食品也在众多含有添加剂的食品中成为新贵,身价倍增。人们越来越看中是不是纯天然、无添加。但是在我们现实生活中,真正能做到"纯天然、无添加"的估计就是自家田地里用"无机肥"栽培的蔬果了。可见食品添加剂已经深深的渗入到人类的生活中,不可拔除。食品中的添加成分分为天然材料和化学材料两种,其中化学材料又分为化学添加剂和接触
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基于罗丹明类衍生物荧光增强的食品中汞检测（英文）
来源:光谱学与光谱分析 发布日期:2015-05-15
食品安全问题越来越严重,汞作为有害离子之一受到人们的广泛关注,为了寻求茶叶和火腿肠中汞含量测定的新方法。首先以罗丹明B,肼水化合物,邻羧基苯甲醛为原料反应生成一种新型的Hg2+荧光增强型探针;接着,通过荧光光谱仪测量探针与不同浓度汞离子络合后的荧光强度,研究汞离子浓度与荧光强度的关系,绘制出标准工作曲线;然后,对茶叶进行微波消解,消解后用合成的探针测定茶叶中汞的含量。结果表明:探针和络合物的最大激
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螯合树脂及其在检测食品中重金属离子的应用
来源:化学试剂 发布日期:2015-05-15
系统地介绍了新型螯合树脂的概念、分离富集金属离子的原理以及螯合树脂的分类,并对合成型螯合树脂的研究进展及其在食品分析检测领域中分离富集金属离子的应用情况进行了综述。
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食品中苯甲酸和山梨酸检测样品前处理方法研究进展
来源:中国食品添加剂 发布日期:2015-05-15
近年来,国内的食品安全问题越来越受到重视,有关食品中苯甲酸和山梨酸等防腐剂检测的报道层出不穷。苯甲酸和山梨酸的检测方法一般为气相色谱法和液相色谱法,而样品前处理方法则普遍较复杂,且直接影响着处理过程中防腐剂的提取率,在很大程度上影响着检测结果,同时也决定了整个检测过程的复杂程度、时间及成本。传统前处理方法一般包括稀释进样、超声提取,虽然操作简单,但适用范围狭窄,不能起到彻底除杂的效果;而固相微萃取
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我国跨境网购食品发展及政府管理研究
来源:电子商务 发布日期:2015-05-15
在经济全球化和信息技术高速发展的推动下,全球的网络交易迅速发展,通过快件或邮件方式通关的小额、多单、快速跨境贸易电子商务已成为一种新型国际贸易模式。食品作为一种特殊的商品与消费者的生命健康息息相关,应考虑到其特殊性而采取针对性管理,杜绝引发食品质量安全问题。结合国家发改委和海关总署联合启动试点城市的相关措施,本研究试分析跨境网购食品政府管理存在的问题及矛盾,并提出创新监管思路,优化监管模式;改善物
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食品中丙烯酰胺的含量调查研究
来源:安徽农业科学 发布日期:2015-05-13
对市售的焙烤、油炸、膨化类食品中丙烯酰胺的含量进行了调查,并对结果进行统计分析,提出潜在的影响因素。调查的食品包括广式月饼、杏仁饼、面包、蛋糕、薯条、薯片等一系列,共计3类97份样品,采用13C标记丙烯酰胺内标物的高效液相色谱-质谱/质谱串联方法分析丙烯酰胺的含量。结果表明:所调查的97份样品中,有87份检出不同含量的丙烯酰胺,其范围为5.43~2 939.53μg/kg。调查的食品中,薯片中丙烯
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核酸适配体技术在食品有害物检测中的研究进展
来源:中国农业科技导报 发布日期:2015-05-12
核酸适配体是一段可以特异性识别并结合靶分子的寡聚核苷酸片段,具有亲和力强、稳定性好、易于修饰等特点,已经广泛用于检测、分离纯化和医疗三大领域。基于核酸适配体技术的检测方法得到了迅速地发展,已经应用于小分子、蛋白质、细菌病毒等方面的检测。主要综述了核酸适配体检测食品中有害物的研究进展。
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非线性化学指纹图谱结合模式识别方法在食品鉴别方面的应用研究
来源:西南大学 发布日期:2015-05-11
古人云,民以食为天,食以安为先。但近年来,各种食品安全“门”事件持续考验着广大人民群众的承受力。假冒伪劣产品泛滥成灾,让消费者对食品安全产生了深深的担忧,广大消费者对食品的安全和质量提出了更高的要求,如何健康饮食已渐渐成为人们的关注焦点。尤其像大米及食用油等作为日常生活中大量消费的食品,其安全和质量更需要严格控制。食品等复杂生物样品的快速检测鉴别已成为政府、企业、民众关注的热点和难点,因此,迫切需
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