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食品“傍上”高校，打假不能手软
来源:河南经济报 发布日期:2023-12-09
据报道，当前，网上出现了不少号称“农科院”或“农业大学”研发、推荐的食品。然而，这些听起来有权威背书的产品，最近却被上海市消保委点名“质量不达标”。相关单位也纷纷作出回应：并未参与此类食品研发。 食品“傍上”高校，美其名曰“研发食品”，“一本正经”向公众
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九江面粉类食品中铝含量的评估
来源:中国食品工业 发布日期:2023-12-08
本文主要调查了九江各县区居民面粉食品铝的膳食暴露情况，通过购买和分析食品样本中的铝暴露来监测食品中的污染物。本报告检索并分析了各县区面粉制品中铝含量的数据，并对九江市居民膳食铝暴露的风险进行评估。
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三七发酵食品的研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2023-12-08
三七是我国传统名贵中草药，具有丰富的药用价值和保健功效。除了作为药材外，三七已被列入保健食品原料，其须根、茎、叶和花被批准为云南省普通地方特色食品原料。利用现代生物发酵技术发酵三七，能够充分释放三七中的活性成分、提高稀有皂苷转化率以及发酵产物活性，且发酵过程中可产生独特的风味物质，使产品兼具美味及保健功能。该文主要从三七发酵机理与特点、三七发酵工艺、三七发酵食品风味与功效这三方面进行总结，旨在为三
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QuEChERS EMR-Lipid净化结合超高效液相色谱-串联质谱法快速测定食品中非法添加工业染料
来源:食品科学 发布日期:2023-12-06
建立采用增强型脂质去除净化填料（enhanced matrix removal lipid,EMR-Lipid）的QuEChERS净化技术结合超高效液相色谱-串联质谱同时测定食品中57种工业染料非法添加的快速分析方法。样品用乙腈提取，提取液经EMR-Lipid净化，采用Agilent ZORBAX Eclipse RRHD C18色谱柱（3.0 mm×150 mm,1.8μm）分离、流动相采用乙腈
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快速检测技术在食品检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-12-05
快速检测技术具有操作简单、实验周期短、精确度高等优点，能够缩短检测周期，提高检测准确度和效率，保障食品安全及大众健康。本文探讨了分子生物学技术、免疫学技术、代谢学技术、生物传感器技术以及流式细胞术在食品检测中的应用，以满足人们对生活质量的追求。
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食品快检技术与实验室检验技术在食品质量安全抽检中的应用探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-12-05
食品质量安全一直是社会关注的焦点，为保障公众健康，食品安全监管显得尤为重要。在这一背景下，食品质量安全抽检成为维护食品安全的重要手段。本文对食品质量安全抽检的目的和面临的挑战进行了概述，探讨了不同食品快检技术与实验室检验技术在食品质量安全抽检中的具体应用，有助于提高食品质量安全抽检水平，为食品安全提供可靠保障。
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食品微生物检验菌落总数测定中纸片法的应用效果评价
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-12-05
目的：对食品微生物检验菌落总数测定中纸片法的应用效果进行评价。方法：选取生猪肉、湿豆腐、散装糕点、散装饼干、纯净水、新鲜牛肉、新鲜鸭肉、新鲜鸡肉、新鲜鱼肉、散装调味料、新鲜水果和牛奶制品各5份，分别采用平板计数法、纸片法检测菌落总数。比较两组方法测定菌落总数的变异系数、结果评价。结果：纸片法与平板计数法对各样品的菌落总数检出数差异无统计学意义（P> 0.05），纸片法、平板计数法测定菌落总数的变异
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食品中常见的重金属污染及检测技术研究进展
来源:现代食品 发布日期:2023-11-28
随着城市化和工业化的不断推进，食品安全问题逐渐引起人们的广泛关注。其中，铅、镉、汞等重金属是常见的食品污染物，会对人体健康产生潜在威胁。为了及时发现食品中的重金属污染问题，各类检测技术应运而生。基于此，本文从食品中常见的重金属污染出发，分析了相应的检测技术，并提出了有效的防治措施，旨在为食品安全管理提供参考。
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食品检验检测质量控制的问题与对策分析
来源:现代食品 发布日期:2023-11-28
食品安全关乎社会民生，做好食品检验检测质量控制工作具有非常重要的意义。基于此，本文分析了食品检验检测技术的重要性，梳理了食品检验检测质量控制过程中存在的问题，并提出了相应的改进措施，以供参考。
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浅析食品生产过程中的质量控制与安全防控
来源:现代食品 发布日期:2023-11-28
食品是人类生存和发展的基本需求，食品安全问题关系到公众的健康和生命安全，因此，食品生产过程中的质量控制与安全防控尤为重要。本文探讨了食品生产过程中质量控制与安全防控的重要性和意义，并针对相关问题提出了解决措施，以供参考。
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