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汕头市食品卫生状况和病原菌检测结果分析
来源:安徽预防医学杂志 发布日期:2015-08-20
据统计结果显示,全球70%儿童腹泻病例由各类致病微生物污染食品和水源所致[1]。致病性微生物污染已成为公共卫生问题之一。为了解汕头市食品中病原菌污染状况,现将汕头市2011年食品卫生检测结果报道如下。1材料与方法1.1样品来源及数量样品以无菌操作采集于市内几个主要的集贸市场和超市,7类食品共211份。采样中充分考虑所采集样品的代表性、典型性和适时性,所有样品按照无菌操作采集和保存,并在冷
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酸角在食品上的应用研究概述
来源:食品研究与开发 发布日期:2015-08-20
对国内外酸角在食品上的开发利用及研究现状进行综述,分析酸角利用程度和产品开发所带来的市场前景,提出云南高原酸角充分利用的发展方向,为进一步挖掘酸角的加工利用价值提供思路。
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高效液相色谱法测定食品中的苏丹红
来源:价值工程 发布日期:2015-08-18
建立一种准确快速测定食品中苏丹红Ⅰ-Ⅳ的高效液相色谱分析方法。通过改变提取溶剂,简化样品处理,改变标准物质的溶剂,用二极管阵列检测器进行测定。结果 4种苏丹红标准曲线的回归系数均在0.999以上,加标回收率在85.5%-99.2%之间,最低检测限均为10ug/kg。结果表明用本方法测定食品中的苏丹红Ⅰ-Ⅳ的含量,具有快速、灵敏、稳定性好的特点。
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食品中内源性化学污染物的本底值研究进展
来源:中国食品添加剂 发布日期:2015-08-15
食品添加剂在食品工业中发挥着举足轻重的作用,但是实际生产中超标、超范围使用食品添加剂及使用违禁添加物的情况时常发生,严重影响着我国食品行业的发展和消费者的身体健康。然而,在日常监测中,我们发现有些食品中的化学污染物并不是人为添加的,而是其自身含有的内源性物质,或是在食品加工生产中形成的。依据现有的检测方法,无法区分是人为添加,还是原料带入,给监督执法工作带来了困难。为正确认识这些化合物质天然存在食
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高场强超声波技术在食品蛋白质加工中的应用研究进展
来源:食品科学 发布日期:2015-08-15
食品中的蛋白质不仅能为人类提供必需营养,在食品加工中也起着重要作用。高场强超声波技术作为一种新兴技术,在未来食品蛋白质加工中的应用具有巨大潜力。本文综述近10年国际上以高场强超声波为手段对食品蛋白质进行改性的研究,从高场强超声波作用基本原理,高场强超声波对蛋白质结构、凝胶性、粒径、溶液黏度、溶解性、浊度、乳化性和起泡性的影响以及对蛋白质反应、蛋白质提取和对蛋白质感官品质的影响多个方面分别进行阐述。
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核磁共振技术在食品中水分迁移状况的研究现状
来源:粮食与饲料工业 发布日期:2015-08-15
研究水分在食品中的含量和分布,以及各种条件下水分迁移的机理和影响因素,对提高食品的品质和延长食品的保质期均有积极意义。核磁共振技术作为一种无损、快速、准确的研究方法,是研究食品中水分迁移状况的有效技术手段。对核磁共振技术在检测食品中水分含量及其分布,在加水、干燥、储藏条件下水分迁移和探究水分迁移机理的研究现状进行了归纳总结,展望核磁共振技术对食品研究的推动作用。
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2014年北京市部分食品中Pb、Cd、总As、总Hg检测结果
来源:职业与健康 发布日期:2015-08-15
目的了解北京市部分食品中Pb、Cd、总As、总Hg污染物的污染情况,并对检测结果进行分析。方法按照2014年北京市食品安全风险监测计划对5种食品(猪肝、牛肝、羊肝、羊肾和苹果)中的铅、镉、总砷、总汞进行检测及分析。结果 2014年共检测5种食品210件样品,铅的检出率为100.0%,羊肝中的铅污染最为严重,合格率仅为64.7%;除苹果中的镉检出率为72.0%外,其余4种食品中的镉检出率均为100.
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食品中有机氯农药测定前处理方法的研究进展
来源:职业与健康 发布日期:2015-08-15
主要阐述了食品中有机氯农药残留的毒性作用以及近年来食品有机氯农药测定方法的研究进展,介绍了近年来液-液萃取技术(传统液-液萃取法、液相微萃取技术)、固相萃取技术(固相萃取技术、固相微萃取技术、分子印迹固相萃取、基质固相分散)、快速溶剂提取技术、凝胶渗透色谱技术、微波辅助萃取技术、超声波提取等样品前处理方法的研究进展。
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表面增强拉曼光谱法定量检测食品中香豆素
来源:分析化学 发布日期:2015-08-15
建立了食品中香豆素的表面增强拉曼光谱定量分析法。以粒径约为55 nm的金纳米粒子为拉曼活性基底,以p H=5.0 HCl-KCl溶液为溶剂,釆用便携式拉曼仪进行分析。通过实验优化得到最佳测定条件(金纳米溶胶浓缩倍数为50倍,激光照射时间为5 s,金纳米溶胶与溶液的混合比例为1∶1),建立了食品中游离香豆素直接检测方法,方法在1.0~100.0 mg/L的浓度范围内具有良好的线性,检出限为0.91
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关于食品快速检验技术的应用及研究进展
来源:科技视界 发布日期:2015-08-15
"民以食为天",食品的自古以来就受到人们比较多的关注,然而对食品的质量快速检测技术的提高才是从根本上解决我国的食品信誉问题的方法,这就需要大量能够满足这一要求的快速、方便、准确、灵敏的食品安全分析检测技术。快速检测技术的概念是:在短时间内,十几分钟甚至几分钟时间,采用不同的方法检测被检测物是否符合国家法定标准或企业标准,以及被检物质本身是否有毒有害,即可定性也可定量的检测分析。
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