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琼脂在食品中的应用研究进展
来源:现代农业科技 发布日期:2017-06-28
琼脂是一种可生物降解的高分子材料,是具有亲水性的胶体,在诸多领域中具有一定的应用价值。因其能改善食品的质构,提升食品的品质,并且没有任何毒性,而常被用作添加剂应用于各类食品的研发生产中,并且利用其凝胶特性在食品包装领域的应用研究也取得了一定的进展。本文对琼脂的理化性质及其在食品、包装及医药等领域的应用研究进行综述,并重点强调其在食品包装领域中的应用进展,并进行了相关的研究展望,以期为扩大琼脂的使用
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韩国正式实施致敏食品标示制度
来源:食品与机械 发布日期:2017-06-28
5月29日,韩国食品药品安全处(MFDS)发表消息称,自本月30日起,正式实施"致敏食品标示制度",对于烹饪、销售汉堡、披萨等儿童嗜好食品的食品服务业中连锁企业连锁店在100家以上的必须进行致敏食品标示。随着标示制度的实施,消费者在烹饪、销售糕点、面包类、冰淇淋类、汉堡、披萨等儿童嗜好食品的快餐店等连锁店也可以确认致敏信息进行选择购买。致敏食品标示对象有:使用含有蛋类(仅限家禽类)、
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上海市市售食品中高氯酸盐污染的暴露评估
来源:上海预防医学 发布日期:2017-06-28
目的了解食品中高氯酸盐的污染水平和健康风险,为食品中高氯酸盐的标准制定和风险管理提供参考。方法开展上海市市售食品中高氯酸盐风险监测,结合居民食物消费量调查结果,运用概率评估法对食品中高氯酸盐进行暴露评估。结果共监测市售粮食、蔬菜、水果、乳制品、肉类、蛋类、水产品和茶叶等8类食品80件样品,高氯酸盐检出率为78.8%,平均检测值为(13.0±26.4)μg/kg。其中,茶叶中高氯酸盐平均检测值最高,
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工科院校《食品安全学》教学改革初探
来源:考试周刊 发布日期:2017-06-27
《食品安全学》是食品质量与安全专业主干必修课,涉及知识面广,涵盖学科领域多,其主要内容贯穿于食品生产、加工、储存等相关食品产业的全过程。针对工科院校学生的知识结构特点,在借鉴兄弟院校教学经验基础上对教学内容,教学方式方法及考核形式进行了改革,取得了良好的教学效果。
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当前的食品安全现状分析及新检测技术的应用探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2017-06-25
饮食是人们最重要的基本生活物质需求之一,通过饮食人们才能获得必须的营养与能量,才能维持正常的生理运转。但是,近些年食品安全问题日益突出,引起了人们广泛社会关注,达不到安全标准的食品在进入人体之后,不仅不能为人体供应营养与能量,还会对人体健康、安全造成损害,如果情况严重的话甚至可能导致人的死亡,为此我们必须要加强对食品安全的检测。俗话说"民以食为天",在衣、食、住、行当中,食是人最重要的基本生活物质
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顶空-气相色谱-质谱联用法检测食品纸包装材料中13种烯烃类化合物
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2017-06-25
目的建立顶空-气相色谱-质谱联用法(headspace-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)测定食品纸包装材料中13种烯烃化合物(四氟乙烯、六氟丙烯、异戊二烯、1,1-二氯乙烯,4-甲基-1-戊烯、己烯、二环[2,2,1]庚-2-烯、辛烯、3,4-二羟基-1-丁烯、苯乙烯、苯丙烯、2-苯丙烯、3,4-二乙酰氧基-1-丁烯)的含量。方法样品在平
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科学的回归:我国取消植物性食品中的稀土限量
来源:稀土信息 发布日期:2017-06-25
近日,国家卫计委在其官方网站发布《食品安全国家标准食物污染物限量》,该标准中删除了稀土限量要求,这意味着将不再为包含茶叶、蔬菜、粮食等在内的植物性食品设置稀土限量标准。新标准将于2017年9月17日正式实施,一场长达十余年的"稀土限量去留"之争终于尘埃落定。笔者现任杭州茶叶研究院副院长、国家茶叶质量监督检验中心主任,国家级食品检验机构资质认定评审员,主要从事茶叶加工技术研究,质量管理和检测技术研究
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食品中微生物检验技术探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2017-06-25
微生物与人类的关系非常密切,绝大多数微生物对人类有益,但其中有一少部分微生物可引起人类的疾病。"民以食为天",食品在生活中扮演着不可缺少的角色,食品中的微生物检验是食品检验中重要的一环。熟练掌握微生物检验技术,能提高检验人员的专业素质,保证检验结果的准确性和可靠性,还可以为生产企业做好食品质量控制提供科学依据。
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饮料生产中食品全面质量管理的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2017-06-25
饮料行业较常发生质量事故,食品全面质量管理对控制饮料行业食品安全风险尤为重要,因此,相关饮料生产管理人员应当重视饮料生产中各个环节的质量管理和把控方式,从设备工具、包装容器、卫生管理、质量管理、厂房、生产用水、质量检验和生产管理等环节,实施质量把控和管理,极大的提高饮料生产中的食品全面质量管理效率。在我国诸多的新型行业之中,饮料工业是极为典型的行业之一。现阶段的饮料生产中,存在着饮料种类众
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2016年广东省6类食品不同微生物污染情况分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2017-06-25
目的了解广东省流通食品的微生物污染状况。方法采用GB 4789-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》对2016年检验的6类食品进行微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌)检验,对检验结果进行统计分析。结果 3216份样品中共检出不合格样品39份,总体合格率为98.79%。不同微生物项目的检验结果中,菌落总数的合格率相对最低,为99.19%。检验的6类食品中速冻食品、方便食品和水产
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