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超微粉碎对食品理化性质的影响分析
来源:现代食品 发布日期:2019-03-30
超微粉碎是指将物料粉碎至10～25μm的过程,其粉碎程度比一般粉体更高,具有良好的界面活性和表面积,尤其是在生物利用率方面具有显著优势。超微粉碎使得颗粒尺寸更小,食品材料的物理性质、化学性质与功能特性得到了显著提升,因此在各类生产领域得到了广泛应用,本次研究也主要针对食品理化性质进行分析。
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浅析食品理化检验存在的问题及对策
来源:现代食品 发布日期:2019-03-30
在食品安全检验工作中,采取的主要方式是理化检验,为了保障食品的质量和安全,必须要在检验工作中确保检验结果的精确性。在理化检验的过程中,检验环境和操作的流程以及样品处理等过程都会影响到检验的结果。本文主要分析了当前食品理化检验中存在的问题,并针对这些问题提出了有效的解决对策,希望为食品理化检验提供基础,确保食品安全。
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食品中重金属检测及样品前处理方法综述
来源:现代食品 发布日期:2019-03-30
食品中重金属含量超标会给人体造成严重危害,如何快速、准确地检测出食品中重金属已成为各界关注的重点。本文总结了目前食品样品前处理方法和重金属检测方法,对各方法的原理和优缺点进行了阐述,以期为实际重金属检测工作提供参考。
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食品中粗脂肪测量结果不确定度的评价
来源:现代食品 发布日期:2019-03-30
根据GB 5009.6-2016(第二法)对食品中脂肪测量结果标准不确定度、扩展不确定度及不确定度的表述进行了分析和评定,并选择了相应的数学模型,对其分量计算、合成标准不确定度等方面进行了尝试。对影响粗脂肪结果各分量对其不确定度的相对贡献进行了描述。
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微生物来源的β-葡萄糖苷酶在食品工业中应用进展
来源:食品工业科技 发布日期:2019-03-30
葡萄糖苷酶是一种用于改善食品风味或生产活性单体成分的重要酶制剂,广泛应用于食品、药品、保健品等领域。微生物来源的β-葡萄糖苷酶数量庞大,价格低廉,制备容易而且用途广泛,与植物来源的β-葡萄糖苷酶相比更容易获得高纯度的酶制剂。近年来微生物来源特别是食品微生物来源的β-葡萄糖苷酶受到广泛关注。本文主要综述了霉菌、酵母菌、乳酸菌和其他微生物来源的β-葡萄糖苷酶的生产菌株以及不同微生物生产的β-葡萄糖苷酶
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食品安全快速检测技术发展现状及方向研究
来源:现代食品 发布日期:2019-03-30
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,食品安全受到越来越多的关注。人们的安全意识不断增强,也对现代食品提出了很高的要求,迫切需要提高当前的食品安全检测技术。本文主要分析了食品安全快速监测技术的发展现状,并对以后的发展方向提出了对策和建议。
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浅析食品重金属的检测方法
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-03-25
随着我国社会经济的快速发展,人们对食品安全问题越来越关心。食物中的重金属污染是影响人们饮食安全的重要因素之一。它存在于生产、包装、出售这几个过程处理和其他链接中。如果只将受重金属污染的食物用高温烹调和清洗去除,那么水银、铅、镉等贵金属被人体摄取后,很难去除这些因素,导致严重后果。食物中毒对人的生命来说是重大的威胁。因此,检测单位必须加强对食品中重金属的检测力度,控制重金属从供应源污染开始,通过采样
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食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化探索
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-03-25
随着社会的飞速发展,越来越多的人们将关注点放在日常的饮食方面,对于食物中的各项营养数据进行科学的分析与研究,以便对日常的饮食结构进行优化。本文主要针对食品中油脂提取及过氧化值检测方法进行探究,借助于科学实验的分析方法来细致化地研究食物油脂提取工作,使食品的质量得到进一步的提升。
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食品中蛋白质质量检验应注意的几个问题
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-03-25
随着社会经济的持续稳定不断发展,我国人民的生活质量水准日趋提升,食品种类不断多样化、丰富化、全面化。因此,为了广大人民的身体健康,对食品进行安全检测以保证食品安全是必不可少的。蛋白质是人的体内必需的营养物质,也是测量部分食品质量的一个重要指标。所以,蛋白质这个质量指标的检测必不可少。本文就蛋白质质量检测中应注意的一些小问题做个简单的综述。
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稻米食品质量安全智能管理系统数据库的研究
来源:农家参谋 发布日期:2019-03-15
稻米是我们人民最重要的食物来源,也是人民生活的重要战略物资之一。优质的大米是确保人们生产和生活的基础。近年来,中国的食品质量安全事故不断发生,包括农药残留,微生物污染,重金属污染,病虫害,转基因水稻等。严重危害人民的健康给我国带来了相当大的损失。水稻的安全和质量状况在很大程度上取决于大米食品安全和质量的公共管理,管理的核心要素是信息的使用管理。为了最大限度地防止食品安全事故,必须采用现代信息管理系
027-87841330