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基于静电流体的静电纺丝/喷涂技术在食品行业中的研究进展
来源:食品科学 发布日期:2020-09-24
近年来，微/纳米功能材料在食品安全和营养领域发挥着重要作用。特别地，基于静电流体的静电纺丝/喷涂技术以其设备简单、操作方便，条件温和，所得微/纳米材料包封率高、可控释性好等优势受到了广大研究者的青睐。目前，该技术在食品领域的研究尚处于起步阶段，但是发展潜力巨大。因此，本文对两种静电流体技术的定义、分类进行简要概述，重点综述分析该技术近年来在食品领域的研究进展。此外，就该技术在食品应用领域的局限进行
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食品中有机磷酸酯阻燃剂检测技术的研究进展
来源:色谱 发布日期:2020-09-23
有机磷酸酯(OPEs)是阻燃剂和塑化剂的主要原料,通常以添加形式存在于各种材料中,在生产和使用过程中伴随磨损和挥发易释放到环境中,现已成为新兴污染物。因为该类化合物的神经毒性、致癌性、破坏内分泌系统以及生殖系统等毒性,食品样品中OPEs的检测成为近年来关注的热点。该文重点围绕食品基质中OPEs检测存在的含量低、本底干扰严重、缺乏灵敏可靠分析方法等问题,对OPEs类化合物的性质、样品前处理、检测技术
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纳米脂质体制备方法及在食品工业中应用研究进展
来源:食品与机械 发布日期:2020-09-23
文章综述了纳米脂质体的种类、结构性质特点、制备方法及在食品工业中的应用研究进展,分析归纳了目前所存在的一些问题,并展望了纳米脂质体未来的发展趋势。
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食品中二氧化硫测定的不确定度评定
来源:酿酒 发布日期:2020-09-20
依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》两个不确定度相关标准,对采用GB 5009.34-2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》测定食品中二氧化硫的测定方法进行不确定度评定,建立数学模型,找出检测过程中影响结果的不确定度分量来源并进行评定分析,最终得出不确定度评定结果。
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香茅在食品中的应用研究进展
来源:食品工业 发布日期:2020-09-20
香茅为禾本科多年生草本植物,是一种药食两用的芳香植物,其具有柠檬香味及多种生物活性。重点介绍香茅精油的化学成分、香茅生物活性及香茅在食品中的应用等方面的研究进展,以期为香茅进一步的生物活性及其机理研究、香茅在食品中深入开发利用提供参考。
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食品中总酸的测定及不确定度评定
来源:酿酒 发布日期:2020-09-20
依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》两个不确定度相关标准,对采用GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》测定饮料中总酸的测定方法进行不确定度评定,建立数学模型,找出检测过程中影响结果的不确定度分量来源并进行评定分析,最终得出不确定度评定结果。
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易致儿童肥胖的不健康食品市场限制政策研究
来源:中国学校卫生 发布日期:2020-09-18
在短短40年内,全世界儿童和青少年肥胖人数增加了10倍以上,从1 100万增加到1.24亿,儿童肥胖已成为21世纪最严重的全球性公共卫生挑战之一[1]。与此同时,我国儿童肥胖率也在不断攀升,甚至成为增长速度最快的国家之一,已超过部分发达国家水平[2]。中国学生体质与健康调研结果显示,2014年7～18岁儿童青少年超重和肥胖检出率分别为12.14%和7.26%,分别较1985年增长了近10和55倍,
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食品中7种常见的非食用色素检测研究进展
来源:化学通报 发布日期:2020-09-18
食用色素可以明显改善食品外观,激发食欲,在食品行业有着广泛的应用,但若向食品中添加非食用色素来代替食用色素,则会对人体存在致癌风险。食品中常见的非食用色素有以下7种:碱性嫩黄O、碱性橙Ⅱ、酸性橙Ⅱ、苏丹红、若丹明B、美术绿和孔雀石绿,而目前对这7种非食用色素检测的国家标准还未全部建立。本文综述了近3年来食品行业中针对这7种非食用色素的各种检验方法,以期为食品安全监督检测提供参考。
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艺术微介入——乡村绿色传统食品再设计策略研究——以浦江地区木莲豆腐为例
来源:美术教育研究 发布日期:2020-09-15
地方传统食品是构成地方传统文化的重要因素之一,也是研究地方传统文化的重要依据。现当代饮食工业的发展与食品市场的扩大丰富了人们的日常饮食选择,一些原生的地方传统食品却面临推广艰难、技艺流失的困境。该文以浦江地区乡村绿色传统食品——木莲豆腐为例,试从传统绿色食品在传统文化中的重要性、乡村传统绿色食品的发展现状、制作工艺活化等角度出发,探讨艺术微介入对本土饮食文化的促进作用,开展以艺术微介入为主导的食品
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广西部分食品中防腐剂检测结果分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2020-09-15
目的了解广西部分食品中防腐剂使用情况。方法从8类场所随机抽取14类食品样品,按照相应标准检测7种食品防腐剂,对检测结果进行分析。结果共检测2386批次食品样品,防腐剂不合格样品9批次,不合格率为0.38%;脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐检出率较高,分别为35.07%、21.17%,山梨酸及其钾盐不合格率最高,为0.21%。山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、乙二胺四乙酸二钠等3种防腐剂在预包装食品中
027-87841330