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植物精油微乳技术及在食品保鲜中的应用
来源:食品与发酵工业 发布日期:2020-10-14
随着人们对食品安全和环境的关注度提高,绿色、安全、高效的食品保鲜方法越来越受到重视。植物精油具有无毒、无害、广谱抗菌等特点,成为了学术界研究的热点,但植物精油具有易挥发、不溶于水、稳定性差等不足,使其作为天然防腐保鲜剂在食品等领域中的应用受到极大的限制。精油微乳技术被认为是疏水或亲水性物质的优良载体,通过构建精油微乳体系,能有效地提高植物精油的水溶性、稳定性和生物利用率。该文简述了微乳液的定义及分
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LAMP法与PCR法在食品动物源性成分检测中的应用
来源:中国食物与营养 发布日期:2020-10-13
目的:探讨和对比食品动物源性成分检测中环介导等温扩增法(LAMP)与实时荧光定量法(PCR)的应用价值。方法:于湖南省汨罗市各大超市抽取样品并将其作为试验材料,共抽检13份。抽检样品分别采用LAMP法与PCR法进行检测,观察并对比两种检测方法各样品提取DNA浓度的测定结果。结果:3种已知动物源性成分样品经LAMP检测显示阳性,且PCR检测也为阳性; LAMP法检测时13份样品中与标签明示肉源不符的
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迷迭香复配抗氧化剂对食品的影响及应用研究进展
来源:中国调味品 发布日期:2020-10-10
迷迭香作为天然抗氧化剂其主要成分为迷迭香酸、迷迭香酚、鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香双醛和迷迭香二酚等,因具有高效、稳定、耐高温的特点,在各个领域中都有着广泛的应用。与其他复合抗氧化剂相比,迷迭香复合抗氧化剂在食品中的应用研究相对较少,文章通过对迷迭香复配抗氧化剂在肉制品、食用油、水产品及水果中抗氧化性能的影响及应用研究进展进行了综述,探索迷迭香复配抗氧化剂在食品中更广泛的研究与应用空间。
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气相色谱法测定食品中18种有机氯农药方法优化
来源:现代食品 发布日期:2020-09-30
本文建立了相关气相色谱法检测的方法,用丙酮及石油醚提取样品中的有机氯农药,用RTX-1701毛细管柱进行分离,电子捕获检测器测定,外标法定量。该方法具有良好的准确度和精密度,在食品中加标平均回收率范围为62.5%～95.6%,相对标准偏差为1.0%～8.0%,该方法检出限为0.002 0～0.010 mg·kg~(-1)。
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快速水蒸气蒸馏-流动注射分析仪联用测定食品中氰化物
来源:食品研究与开发 发布日期:2020-09-30
建立快速水蒸气蒸馏仪提取食品样品中的氰化物,流动注射分析仪测定馏出液中氰化物含量的方法。结果表明:在0～0.500μg/mL质量浓度范围内,方法标准曲线线性良好,相关系数为0.999 6,当取样量为20 g,定容体积为250 mL时,方法检出限为0.014 mg/kg。利用该方法和国标方法同时对实际样品进行检测,所得结果相对偏差均小于10%。该方法重复性好,回收率稳定,能够满足实际检测的要求。
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稳定同位素比质谱技术在食品检验中的应用研究进展
来源:食品工程 发布日期:2020-09-30
稳定同位素比质谱技术在产品质量控制和真实性鉴别方面被广泛应用。对稳定同位素比质谱仪的工作原理进行了简单介绍,综述了该技术在食醋、果汁饮料、酒类、蜂蜜和食用植物油等食品检验中的应用。
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食品检验检测的质量控制及问题分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
随着我国经济飞速发展,生活水平逐渐提高,人们对食品安全问题的重视度也随之上升。所以保证食品安全的质量检测非常重要。本文首先简单叙述了食品检测的方法和技术,其次分析了食品检测的常见问题,最后提出了食品检测检验质量控制对策,从而为关注这一话题的人们提供参考。
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食品中沙门氏菌检测方法研究进展
来源:中国酿造 发布日期:2020-09-25
沙门氏菌病是一种在自然界广泛存在的人畜共患病,可以引起人类败血症、胃肠炎等疾病,还能导致动物伤寒、副伤寒,严重者会危及人、畜的生命。因此,建立沙门氏菌的快速检测方法对预防和控制沙门氏菌感染至关重要。目前沙门氏菌的检测技术有传统培养法、免疫学检测技术、分子生物学检测技术和近年来发展起来的如生物传感器检测技术、纳米技术、基于适配体检测技术等新型技术。该文总结了沙门氏菌各种检测方法的原理、优点和缺点及研
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电子舌技术在食品行业中的应用及研究进展
来源:中药与临床 发布日期:2020-09-25
电子舌系在天然生物感受器的启发下研发出的一种新兴人工智能感官评价技术,通过模拟人体的舌器官实现对呈味觉物质快速、准确的检测识别,被广泛应用于食品行业的各个领域,如茶叶、酒类区分,肉制品鉴定,奶制品及调味品的工艺考察办法等。笔者查阅近年来关于电子舌研究的国内外文献,对电子舌的组成、工作原理、数据统计方法及其在食品行业中的应用进行总结概述,此外,还对电子舌技术的发展趋势进行了展望,为进一步研究和应用电
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论新形势下的餐饮服务食品安全监测检验核心思路分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
随着社会经济的不断发展,人们的生活水平有了很大的提高,越来越重视食品的安全。所以,食品安全监测检验工作十分重要。加强对餐饮食品安全监测,不仅可保证食物安全,还可以推动我国餐饮行业的发展。基于此,本文针对新形势下的餐饮服务食品安全监测检验进行研究,并提出一些改进策略,希望通过本文的分析,能够推动新形势下的餐饮服务食品安全监测检验。
027-87841330