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电子舌技术在食品行业中的应用及研究进展
来源:中药与临床 发布日期:2020-09-25
电子舌系在天然生物感受器的启发下研发出的一种新兴人工智能感官评价技术,通过模拟人体的舌器官实现对呈味觉物质快速、准确的检测识别,被广泛应用于食品行业的各个领域,如茶叶、酒类区分,肉制品鉴定,奶制品及调味品的工艺考察办法等。笔者查阅近年来关于电子舌研究的国内外文献,对电子舌的组成、工作原理、数据统计方法及其在食品行业中的应用进行总结概述,此外,还对电子舌技术的发展趋势进行了展望,为进一步研究和应用电
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广州市南沙区居民部分食品中铅、镉含量调查及初步膳食暴露评估
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
目的:了解广州市南沙区居民部分食品中铅、镉含量,并对膳食途径暴露铅、镉的风险进行初步评估。方法:2016—2017年对广州市南沙区市售7大类食品中的铅、镉含量进行检测,结合2002年广东省居民膳食消费数据,应用FAO/WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,计算居民铅的暴露边界比(MOE)和镉的每月摄入量(EMI),并对暴露水平进行评估。结果:广州市南沙区各类食品中铅、镉的含量为0.002～
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食品中矿物油分析方法的考察验证与结果确证
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2020-09-25
矿物油是指来源于石油和合成油的C_(10)～C_(50)烷烃(mineral oil saturated hydrocarbons,MOSH)和芳烃(mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH)物质的总称,其化学组成复杂。食品基质中含有多种矿物油干扰物,使得分析食品中的矿物油相当困难。通常,矿物油的分析步骤包括提取、净化分离和测定3个环节。为了保证分析方法的准确
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食品中重金属检测技术及其发展探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
食品安全直接影响人们的健康和安全。随着中国经济发展,人们越来越重视粮食安全。食品检验技术是解决食品安全检验市场中食品流通过程中的问题的重要环节。因此,有必要增加对食品中有害重金属的检测率。本文针对当前的食品中金属检测技术及其发展进行了相关探讨。
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关于食品微生物检测问题的探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
在当前阶段,我国在食品生产过程中还存在很多的问题,食品微生物检测的方法也不够完善。食品种类相对较多,因此食品检验工作存在一定的难度,检验人员需要严格按照国家规定和食品检验标准展开检验工作。基于此,本文对食品微生物检测问题展开了探讨,以供参考。
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食品中单核细胞增生李斯特氏菌的抗药性检测及结果分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
目的:对食品中单核细胞增生李斯特氏菌进行抗药性检测,并就检测结果展开分析。方法:利用微量肉汤稀释法对采集自水产鱼贝类、熟肉类、生肉类食品中的59株单核细胞增生李斯特氏菌行抗生素敏感性检测,并分析检测结果。结果:59株单核细胞增生李斯特氏菌对于红霉素、甲氧苄啶、克林霉素、四环素与苯唑西林的耐药率分别为1.69%(1/59)、5.08%(3/59)、5.08%(3/59)、10.17%(6/59)和9
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罐头食品的加工工艺研究
来源:中国新技术新产品 发布日期:2020-09-25
随着当前社会的不断发展,人们的生活节奏越来越快,罐头作为一种速食产品,逐渐受到人们的欢迎。其主要就是将已经完成加工处理后的罐头放入密封罐中,通过对其排气、杀菌等方法,来让人们能够更加方便携带。我国罐头的历史较为长远,而且加工方法也在不断优化中。该文就先了解罐头食品的基础加工流程,然后阐述罐头食品杀菌方法流程,最后说明罐头食品密封包装方法,为罐头食品加工提供相应参考。
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微生物检测技术在食品安全检测中的运用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
我国食品类型非常多,为了确保食品安全,保护消费者的生命健康,相关部门会对各类食品进行安全检测。在检测工作中要积极引入微生物检测技术,不断提升检测质量。
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食品检验检测的质量控制及细节分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
现代社会经济的不断发展对我国食品检测检验工作提出了更高的要求,在开展具体工作时,相关单位必须对其工作质量进行严格控制。本文综合探究食品检测检验的工作要点,分别从规章制度,检验检测技术,设备仪器选择,检测试剂和检测工作队伍五个方面展开具体论述。
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探讨如何以问题为导向做好食品抽样工作
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,关系中华民族未来。在全面深化"简政放权""放管服"改革的大背景下,以及"大市场、大监管、大服务、大融合"的大市场综合监管格局的重构下,如何承担起国家、人民的期望和重托,落实好"健康中国战略"和"新时代食品安全战略",着力提升食品安全治理水平,有效保障人民群众"舌尖上的安全",增强人民群众的美好生活获得感,需要各级市场监督管理部门在监管工作中综合考量,探索创新
027-87841330