关键词：食品;硒形态;高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)
摘 要：富硒食品的开发为人们补硒提供了有效途径，而准确测定食品中硒形态及其含量是评价富硒食品生物功能和安全性的关键。本文系统阐述高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱（High Performance Liquid Chromatography-Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,HPLC-ICP-MS）应用于食品硒形态分析中的研究进展，以期为开发高效、便捷、推广性强的硒形态分析方法提供参考。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取