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荧光碳点探针在食品添加剂检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-25
食物添加剂在食品行业中被用来改善食物的品质和色香味，但过量使用会对人体健康造成负面影响。因此，开发一种简单、快速、选择性好、准确性高的方法来检测食品添加剂的含量对保障消费者健康具有重要意义。近年来，荧光碳量子点（Carbon Dots,CDs）探针以制备简单、成本低、生物相容性好、灵敏度高等优势在食品添加剂检测领域占据了一席之地。本文阐述了CDs的制备方式、发光原理及其作为探针在食物添加剂等领域的
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高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-25
高效液相色谱已成为化学、医学、工业和法学等学科领域中一项十分重要的分离分析技术。近年来，我国对食品安全有了更高的关注度，越来越多的研究人员将高效液相色谱应用于食品安全检测中获得了良好的效果。本文分析了高效液相色谱应用于食品添加剂检验领域中的具体方法，并针对不同的常见食品添加剂作出了相应的分析，旨在为我国现代化的食品添加剂高效液相色谱检验工作的优化提供帮助与参考。
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专家解读2022年九大食品安全与健康热点
来源:中国消费者报 发布日期:2023-01-16
近日举行的2022年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会上，食品领域的权威专家对预制菜、食品添加剂、土坑酸菜、食品镶金镀银、大食物观、雪糕不融、酱油“双标”等九大热点进行了科学解读，旨在加强食品安全与营养健康的公众科普，推进社会共治。 据了解，此次会议由中国
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液相色谱串联质谱法同时测定调味面制品中15种食品添加剂
来源:现代食品 发布日期:2023-01-15
建立了一种同时测定调味面制品中15种食品添加剂的液相色谱-串联质谱（Liquid Chromatography tandem Mass Spectrometry,LC/MS-MS）方法。结果表明，15种化合物在相应的质量浓度范围内线性关系良好，相关系数均在0.995以上,该方法的最低检出限为0.05 mg·kg-1，目标化合物的回收率达到80.1%～106.2%，相对标准偏差
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食品添加剂在烹饪中的合理使用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-15
食品生产加工中合理添加一些添加剂对于提高食品的营养价值，方便食品运输、延长食品保质期具有很好的促进作用。但是，食品添加剂的过量使用会对人体健康产生很大的威胁。基于此，本文介绍了食品添加剂的概念和种类以及食品烹饪中合理使用食品添加剂的作用，并针对现阶段食品添加剂使用中存在的问题提出合理的使用方法，以此为食品添加剂在烹饪中的合理使用提供一些参考和建议。
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2022食品安全九大热点解读
来源:中国市场监管报 发布日期:2023-01-11
本报讯 （记者 宿志红）1月6日，由中国科学技术协会指导、中国食品科学技术学会主办的“2022年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”召开，多位院士专家对2022年度食品安全与健康九大热点进行解读。 热点一：预制菜——资本狂热追逐下的冷思考 预制菜的产业化绝对不是对
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权威专家科学解读2022年九大食品安全与健康热点
来源:中国食品报 发布日期:2023-01-11
热点1 预制菜——资本狂热追逐下行业还需“冷思考” 解读专家：朱蓓薇 中国工程院院士 中国食品科学技术学会副理事长 大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心主任 解读 预制菜在疫情期间受到了消费者的青睐，它不仅为消费者提供更加多元的就餐选择，还推动消费方式从“
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以科学声音引领食安科普步入新时代
来源:中国食品报 发布日期:2023-01-10
如何用科学的真实化解公众对食品安全与营养健康的疑虑，同时在新时代引导公众科普从“扫盲式”向“引领式”转变？1月6日，由中国科协指导，中国食品科学技术学会主办的“2022年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办。会上发布的食品安全与健康9大热点，反映了20
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2022九大食品安全热点解读来了
来源:中国科学报 发布日期:2023-01-09
“阳过”“阳康”们怎么吃才有助于身体尽快康复？“3·15”晚会上曝光的“土坑酸菜”后来怎样了？某些品牌酱油真的存在“中外双标”问题吗？“海克斯科技”究竟是什么梗？ 1月6日，由中国科学技术协会指导、中国食品科学技术学会主办的“2022年食品安全与健康热点科学解读媒
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食品添加剂安全使用的问题及对策
来源:中国食品工业 发布日期:2023-01-08
食品添加剂作为新时期较为常用的化学物质之一，保持安全的添加剂量，不仅能够增强食物的口感，提高感官品质，而且可以有效延长食物的保质期。但是食品添加剂的不规范使用，很容易引发一系列食品安全问题，影响并威胁广大人民群众的生命安全。基于此，文章阐述了食品添加剂的概念及功能，并从主要问题与解决对策两个方面对食品添加剂展开综合论述，以期为解决食品安全问题提供参考和建议。
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