-
花青素的提取及其在食品中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-08-25
花青素,作为一种最有效的天然抗氧化剂,被广泛认为是一种清除人体内自由基的无毒副作用的友好成分。在抗氧化、保护心血管、抗辐射防癌等方面比维生素E和维生素C更加行之有效,与此同时,对于多种已知疾病有着不错的预防和治疗作用,在医药和食品方面具有很高的利用价值。花青素的提取、分离方法也是多种多样,各有优缺点,本文将对目前的花青素提取、分离和提纯方法进行总结、综述,以期能够为花青素在食品工业上的应用提供一些
-
食品工业与现代物流协同发展研究
来源:食品工业 发布日期:2018-08-20
研究食品工业与物流业的协同融合发展,探索食品工业与物流业协同发展的路径已成为我国工业经济转型升级的重要内容。深入分析了我国食品工业与物流业协同发展的现实条件,探讨两者协同发展的机制,构建促进食品工业与物流业协同发展的策略,以期促进两大行业的融合发展。
-
粉碎技术在食品工业中的应用
来源:现代食品 发布日期:2018-08-15
本文主要介绍了粉碎技术在食品工业中的应用。
-
食品添加剂与食品安全
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-07-25
近几年食品添加剂安全问题频发,人们越来越关注食品添加剂问题。但不可否认的是食品添加剂在食品工业的应用,有着其他食品保存或加工方法所无可比拟的优势。本文从食品添加剂与食品安全的角度,探讨使用食品添加剂存在的问题以及相关监管措施。希望对读者提供有益参考。
-
食品工业中真空冷冻干燥技术的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-07-25
食品在运输及储藏过程中,会发生各种变化,如外观、营养成分等方面发生变化,若是存储不当,还有可能导致食品变质、腐烂等情况,为了防止食品变质等情况的发生,需要对食品进行适当的加工。干燥技术是一种较为古老的保障食品长期储存的方式,通过干燥技术在食品加工中的运用,可以延长食品的存储时间,减少微生物的侵蚀。在我国科学技术的不断发展进步下,食品工业中的干燥技术也在进一步完善,该技术的推出及运用在很大程度上保留
-
大气压冷等离子体技术在食品工业中的应用研究进展
来源:食品工业 发布日期:2018-07-20
大气压冷等离子体(Atmospheric cold plasma,ACP)是一种新型非热加工技术,在食品工业中具有广阔应用前景。综述了大气压冷等离子体在食品杀菌、内源酶失活、食品组分改性、真菌毒素和农药残留降解、食品包装等领域应用研究进展,同时对影响ACP技术应用的一些问题进行了讨论。研究为大气压冷等离子体技术在食品工业中的广泛应用提供了参考。
-
脉冲光在食品工业中的应用
来源:食品与机械 发布日期:2018-07-19
文章综述一种新兴的非热方法——脉冲光的基本装置,分析其在多种食品基质中的作用机理和效果,并对可能存在的问题进行概括,为脉冲光在食品工业中的应用提供新的思考和见解。
-
精油纳米乳剂在食品中抗菌作用的研究进展
来源:山东化工 发布日期:2018-07-08
精油(EOs)可作为天然抗菌剂和防腐剂用于食品工业。纳米乳剂可通过增加其在微生物生长和增殖的食物区域中的分散性,减少对产品质量属性的影响,来有效地促进精油在食品中的抗菌活性。本文重点阐述稳定的EOs纳米乳剂的配方和制备、抗菌机制及在产品中的应用。提出了EOs纳米乳剂在食品应用中存在的问题,以期为EOs纳米乳剂的研究和应用提供依据。
-
食品级过氧化氢在食品工业中的应用
来源:食品研究与开发 发布日期:2018-06-20
在2014年发布的国家标准中,过氧化氢重新获得合法身份,能够作为加工助剂在食品工业中使用。针对食品级过氧化氢在食品工业中的应用进行简要讨论,首先介绍食品级过氧化氢国内外应用现状,然后针对食品级过氧化氢的特点进行分析,进而全面了解过氧化氢的应用范围和使用方法。
-
哥伦比亚波哥大地区健康定制食品商业计划研究
来源:上海外国语大学 发布日期:2018-06-01
本研究的目的是确定一个框架,以评价建立一家提供饮食计划和特定营养建议服务公司的可行性。研究以创业理论、创业管理、物流管理等管理学理论为基础,因为这些理论对于食品行业成功的关键因素。本研究分析了两类数据,一是来自考察、个人惊艳、访谈以及波哥大生活人群个人信息的一手数据,二是来自政府统计数据、报纸杂志、无政府组织及各类书籍的二手数据。研究发现,计划中的公司可以通过提供饮食计划和营养建议赢得潜在市场。通
027-87841330