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三位福建企业家入选“中国食品工业改革开放40周年功勋企业家”
来源:福建轻纺 发布日期:2018-12-25
在伟大的时代,总会涌现出大量卓越的人才,在各行各业展露自己惊天才华。许世辉、蔡土木、蔡金垵三位闽商,入选"中国食品工业改革开放40周年功勋企业家"。2018年是改革开放40周年。40年来,中国食品工业风云激荡、弦歌不绝,企业家群体英雄辈出、灿若星河,他们不断突破边界、创造奇迹,推动和参与了这个国家经济崛起和社会变
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浅析食品工业中致敏原的控制
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-12-25
致敏原是影响食品安全的重要因素之一,近年来,随着人民生活水平不断提高,食品安全问题成为人们关注的焦点,企业对致敏原的控制也愈加重视。但是目前,食品企业通常是将致敏原控制纳入食品安全/质量管理体系之中一并管理,这种传统的控制方式虽然可以满足法规条款要求,但在实际效果不显著。本文以风险评估为基础,首次尝试对食品工业中致
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税制改革对食品工业经济发展的影响性分析
来源:食品工业 发布日期:2018-12-20
2016年5月,"营改增"税制政策在全国铺开,食品工业也在其中。在该项税制改革背景下,系统全面分析税制改革对食品工业经济发展的影响,直接关系到食品工业的决策和战略选择的科学性。从税负变动、固定资产抵扣效应、经营成本抵扣效应3个维度分析税制改革对食品工业经济发展的影响作用。结合食品工业经济发展特点,选取食品工业代表性企业盈利能力、成长能力为衡量的基本指标,并利用2016年5月以来食品工业的代表性企业
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从食品安全的角度浅析化学材料在食品工业中应用现状及策略
来源:当代化工研究 发布日期:2018-11-27
随着近年来食品种植、养殖趋于自动化、科技化及商业化,越来越多的化学材料被应用于食品生产、加工行业。由此引发的食品安全事故屡屡发生,使得我们在平时生活中不得不重视食品中所含的化学材料成分。由于植物类食品种植过程中避免病虫害,农药类化学材料一直被广泛应用,浇灌的水、种植土壤也存在不同种有机污染物,这就造成食品种植过程中吸收了大量化学材料,从而存在食品安全隐患。动物类食品养殖过程里摄入的生物毒素以及后期
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微生物抗菌肽在食品工业中的应用研究进展
来源:河南工业大学学报(自然科学版) 发布日期:2018-10-18
食品安全问题是全世界食品工业必须面对的重要挑战,而微生物污染是危害食品安全的主要因子之一。微生物抗菌肽具有高效、广谱、不易产生抗药性、体内可降解、易于规模化发酵生产等诸多突出优点,越来越为人们所关注,在食品工业和食品安全中发挥越来越重要的作用。对国内外微生物抗菌肽在食品工业中的应用研究进行总结,具体综述了微生物抗菌肽及其在食品原料安全控制、食品加工环节、食品防腐保鲜、食品活性包装等方面的应用研究。
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中国食品工业减盐指南
来源:减盐背后的科学--达能营养中心第二十一届学术年会论文集 发布日期:2018-10-11
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2018年度上海特色旅游食品接受市民评测
来源:上海商业 发布日期:2018-10-10
上海特色旅游食品除了人们耳熟能详的冠生园大白兔奶糖、杏花楼玫瑰豆沙月饼、国际饭店蝴蝶酥、静安面包房上海锦礼系列之外,最近几年,年年都有新面孔,为吃货们进一步诠释地道的"上海味道"。42只通过初次推荐评测的上海特色旅游食品,9月20日至22日在上海旅游品展示中心集中展示,接受市民的综合评测。此次,进入初次评测名录的企业既有上海百年品牌的老字号,又有近年来家喻户晓的知名企业和电商。食品品类丰富,涵盖了
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新理论新方法 助推食品产业向精准调控与高效制造转变
来源:中国农村科技 发布日期:2018-09-10
食品加工业的健康发展事关全民营养健康和国计民生,日益成为国家关注、百姓关心的民生产业。为了突破我国食品工业的瓶颈问题,2016年国家重点研发计划"现代食品加工及粮食收储运技术与装备"重点专项启动了"食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究"项目。该项目立足于组分结构与品质功能的基础理论,取得突破性成果。
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β-葡聚糖及其在食品工业中的研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2018-08-25
β-葡聚糖是一种重要的生物活性多糖,广泛分布于植物、真菌和细菌中,具有来源广、可再生和安全等优点。β-葡聚糖独特的结构特征使其具有降胆固醇、调节血糖和提高免疫力等多种特殊生理功能,是一种理想的保健食品,同时可作为食品添加剂用于食品工业领域,具有良好的应用价值和开发前景,目前已成为国内外研究的热点。本文通过分析近期国内外与β-葡聚糖相关文献,对其分子结构、生理功能、检测方法及提取工艺的研究进展进行综
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陈化现象在食品中的应用及相关发展趋势
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-08-25
食品陈化现象是食品生产中常见的现象,然而由于研究得不够深入以及技术手段的落后,人们对于食品陈化现象还没有整体的认知。基于此,本文简要综述了陈化现象在食品领域的应用及进展。
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