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超临界流体萃取技术在食品工业中的应用
来源:现代食品 发布日期:2018-06-01
本文阐述了超临界流体萃取技术在食品工业中的应用,提出了存在的问题,以期为超临界流体萃取技术的进一步应用提供参考。
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茶多酚及其衍生物在食品保鲜中的研究进展
来源:中国茶叶加工 发布日期:2018-05-31
茶多酚是茶叶中最早发现的功能性成分,作为天然来源的食品抗氧化剂和功能配料,其功能特性已通过不同途径得到证实。茶多酚规模化制备技术日趋成熟,其价格也逐渐下行,这也为其在食品行业产业化应用奠定了基础。作为绿色食品添加剂和配料的代表,其活性功效包括抗氧化、防腐、保鲜、护色等。文章梳理了茶多酚及其衍生物的功能及其在食品保鲜中的应用,为茶多酚系列功能配料的深度开发提供必要依据和价值参考。
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壳聚糖在食品工业的应用进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-05-25
本文将对壳聚糖的制备进行介绍,并总结壳聚糖在当今食品工业中的应用,这些应用包括作为抗菌剂、澄清剂、保鲜剂、抗氧化剂、食品包装膜等。
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静电喷涂技术及其在食品工业中的应用
来源:食品研究与开发 发布日期:2018-05-20
静电喷涂是一种新型喷涂技术,由于其具有原料节约、涂覆效率高、涂膜性能强、工业化连续操作可行等优点,受到各领域的广泛关注。目前该技术发展十分迅速,国内外涂料工业、农业、食品等行业均已有大量研究与应用。主要阐述静电喷涂技术基本原理,分类及特点、影响因素以及静电喷涂在食品工业上的应用进展。
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大健康背景下食品工业发展趋势及人才培养研究
来源:农产品加工 发布日期:2018-05-11
大健康产业已经成为全球第一大产业,食品工业作为健康产业非医疗性健康服务的组成部分,在大健康产业的发展中具有举足轻重的地位。通过阐述大健康背景下食品工业的发展趋势,并对此背景下食品工业的发展需要的人才支撑进行了分析,以促进健康产业的发展。
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抗性淀粉的生理功效及其在食品工业中的应用研究进展
来源:轻工科技 发布日期:2018-05-11
抗性淀粉是指不能在健康人体内被小肠所消化、吸收的淀粉及其降解产物的总称,由于其具有工业应用价值及重要的生理调节功能,成为当今研究者所关注的热点之一。根据目前国内外的研究现状,文章归纳抗性淀粉的分类、生理功效以及在食品工业中的应用研究进展,对抗性淀粉的广阔前景进行展望。
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食品添加剂与现代食品工业
来源:乳品与人类 发布日期:2018-04-25
说到食品添加剂,很多人会敬而远之,现代人对食品添加剂存有根深蒂固的误解。实际上,食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,正是因为有了食品添加剂的发展,才有大量的方便食品供应,给人们的生活带来极大的便利。因此,没有食品添加剂就没有现代化的食品企业及产品。目前全世界的食品添加剂品种有25000多种,其中80%为香料,常用的添加剂品种有5000多种,直
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蛋白酶在食品工业中的应用研究进展
来源:食品研究与开发 发布日期:2018-04-10
蛋白酶在酶类领域具有重要地位,广泛应用于食品工业中。综述了蛋白酶在肉类食品、烘烤食品、饮品、乳制品以及调味品中的具体应用情况和使用时的注意事项,以期对食品生产加工有一定的参考作用。
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解脂耶氏酵母在食品工业中的应用
来源:食品与发酵工业 发布日期:2018-03-21
解脂耶氏酵母是一类非常规酵母,由于该酵母独特的理化性质、代谢特点被广泛应用于各个行业。因其属于广泛认为是安全的(generally regarded as safe,GRAS)微生物而被广泛应用于食品工业。文中主要对该酵母在食品工业中的应用进行总结,介绍其在生产奶类和肉制品中的应用,参与芳香族化合物生产,引起食品腐败,生产多元醇以及有机酸,生产表面活性剂和乳化剂,作为单细胞脂类及单细胞蛋白,食品垃
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产业结构升级背景下现代食品工业发展模式研究
来源:食品工业 发布日期:2018-03-20
当前我国经济进入新常态阶段,产业结构发生巨大变化,第三产业比重占据重要地位,同时我国食品工业发展也出现诸多新问题。选取30省1978—2015年的面板数据,分析全国层面和区域层面产业结构升级对食品工业发展的影响。结果表明,产业结构升级对促进食品工业发展具有正向的影响作用,全国层面和区域层面的分析结果保持一致。
027-87841330