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浅析我国食品安全规制体系的构建
来源:质量探索 发布日期:2016-11-30
近些年来,我国食品安全事件层出不穷,侧面反映出我国经济市场的缺陷以及社会规制的失灵。为了保证食品安全,有效的政府规制显得尤为重要。本文主要从经济学视角对食品安全规制理论进行归纳,分析我国食品安全规制存在的问题,并从建立生产-消费整个生命周期的风险规制、明确监管部门职责以及多方治理主体参与规制等方面构建食品安全体系。
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乡镇餐饮食品安全的现状及改进建议
来源:江西农业 发布日期:2016-11-30
对于乡镇餐饮而言,乡镇餐饮占据着重要地位并发挥着决定性作用,直接关系着企业的生存和发展。餐饮企业关注的话题是食品安全,只有确保食品安全,才能保障人们生命健康安全;同时,有利于乡镇餐饮企业树立良好形象和实现可持续发展。乡镇餐饮食品安全检测中,存在许多安全隐患,对餐饮企业发展产生阻碍影响。基于此,主要从乡镇餐饮食品安全现状视角出发,进一步提出改善现状的建议。
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危害分析在食品安全风险管理的应用
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2016-11-30
危害分析源自HACCP体系即"危害分析与关键控制点",应用危害分析并建立的HACCP体系,在国内外已经有较长久的应用发展历史。危害分析着重强调食品中存在危害的预防,应用于从初级生产到最终消费整个食品链中,是以科学性和系统性为基础,以对人体健康风险的科学证据为指导,识别特定危害,确定控制措施,从而有效确保食品的安全性。本文主要以保健食品为例,克服依靠食品安全控制的传统方法和传统经验进行风险管理的方法
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荧光光度法在食品安全检测中的应用
来源:科技创新与应用 发布日期:2016-11-30
民以食为天,食品安全问题牵动着全国全体民众的心。近些年来,我国的经济发展迅速,食品领域也呈现出多样化、高速化的发展态势,各种食品摆满了超市、商场的货架,使得居民能够方便的进行购买,但是不足之处是各地频发的食品安全问题,比如说"三聚氰胺"、"苏丹红"等食品安全事件的曝光使得民众对于食品安全问题的关注达到了一个新的高度,做好对于食品安全的监管关键是要做好对于食品安全的检测,通过采用多种不同的方法对企业
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2014-2015年邯郸市食品中金属元素监测结果分析
来源:医学动物防制 发布日期:2016-11-30
目的分析2014-2015年邯郸市食品中金属元素污染状况,及时提出预警,为加强食品安全监管提供依据。方法依据《邯郸市食品安全风险监测实施方案》的要求,收集2014-2015年监测点的食品样品1 233份进行铅、镉、镍、铬、砷、汞、锡、铝等金属元素含量检测和分析。结果 2014-2015年邯郸市食品中金属元素检测合格率99.8%,检出率40.6%。其中重金属元素铅、镉、铬的检出率较高,铅检出率为54
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我国品牌企业的食品安全控制及其政府监管
来源:宏观经济研究 发布日期:2016-11-30
近年来我国品牌企业因其上游产品质量安全问题等,食品安全事件频繁被曝光,加剧了我国食品安全信任危机。本文利用声誉机制和规制理论,分析了品牌企业基于自身声誉作出的食品安全相关的生产检测等控制决策及其相应的政府监管机制。研究表明:在对未来经营出现食品安全问题具有乐观预期的"无限期"经营企业与持有谨慎态度的"有限期"经营企业对产品质量安全的检测水平,受到消费者对食品安全重视程度的正向影响、检测控制成本和食
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即食食品微生物种类及检测方法研究进展
来源:广东化工 发布日期:2016-11-30
随着人们生活节奏的加快,即食食品越来越受到人们的青睐。但是即食食品在加工储藏过程中很容易受到微生物的污染,导致食源性疾病的爆发。这引起了大众对食品安全问题的重视,各种快速检测的方法也越来越多。文章从即食食品加工及储藏中微生物种类及检测方法方面进行了概述,旨在为即食食品的安全生产及储藏提供保障。每种检测方法都有着其优缺点,随着科学技术发展,将会有更多的检测方法会应用在生产实践中。
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基于博弈模型的食品安全监管制度有效性分析
来源:改革与开放 发布日期:2016-11-30
食品安全是世界各国关注的一项重要的民生问题,而食品安全监管也是一个被众多学者所关注的重要研究领域。本文基于博弈理论,建立了第三方举报存在下的食品生产企业与政府的两方博弈模型,进行了食品安全监管制度的有效性分析,并根据分析结果提出了相关建议。
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海军某部食品安全知识态度行为的调查分析
来源:应用预防医学 发布日期:2016-11-30
目的了解海军某部食品从业人员食品安全知识、行为和认知程度,为食源性疾患防控提供依据。方法采用随机抽样方法,在招待所、部队和干休所中抽取349名食品从业人员,以问卷形式针对食品安全知识、行为和培训等情况进行调查。结果参与调查人员的平均得分68.1分,及格率77.9%。男性平均得分68.6分,女性平均得分66.7分,男性和女性得分差异无统计学意义。20岁以下、21~29岁和30~39岁的餐饮从业人员平
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我国食品安全领域问题重要性研究
来源:中国卫生事业管理 发布日期:2016-11-30
目的:明确食品安全领域内问题的主次关系,判断特定问题对领域基本目标影响力的大小。方法:根据卫生系统宏观模型建立食品安全领域问题层次结构模型,通过食品安全领域内37位专家的论证获得问题重要性数据,利用层次分析法计算领域内34个问题的重要性指数,采用K-均值聚类法将问题划分为重要、一般、不重要3类。结果:食品安全领域34类问题中,重要问题有6个,重要性指数排序前3的分别为:"食品安全管理涉及多个部门,
027-87841330