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我国食品生产环节安全监管指数的实证研究——基于全国103家婴幼儿奶粉企业
来源:南京工业大学学报(社会科学版) 发布日期:2018-08-03
通过国内外文献、我国的法律法规以及236例食品安全事故案例,采用德尔菲专家调查法,构建了乳制品生产环节的食品安全监管指数指标体系。对国家食品药品监督管理局发布的103家婴幼儿奶粉生产企业实施安全监管数据采集,借助网络层次分析—模糊综合评价模型对食品安全监管指数进行实证研究。结果表明,我国乳制品生产环节的安全监管整体处于中等水平;区域间指数差异不大;企业自身的生产监管处于较好水平,企业的管理体系认证
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非热力光动力灭菌技术在食品安全中的研究进展
来源:中国食品学报 发布日期:2018-08-02
目前我国食品安全问题形势严峻,加强食品安全方面的技术研究变得愈发重要。病原微生物污染作为食品安全事故的主要诱因,被视为食品工业快速、健康发展的重要威胁之一。传统的高温加工虽然能够有效杀死食源性病菌,但能耗高,食物营养损失大。开发安全、有效、快速、便捷,能最大程度保留营养成分的非热力杀菌技术,一直是食品科研人员的研究方向。非热力光动力技术作为一种有效灭菌技术应运而生,成为食品安全保障的一项新型技术。
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论我国食品安全治理领域黑名单制度的完善
来源:西北大学 发布日期:2018-08-01
食品安全事关社会稳定、人民福祉,不论在发展中国家还是发达国家都受到了极大的关注。在巨大经济利益的驱动下,食品安全丑闻层出不穷,引发了食品行业的诚信危机。传统的道德约束显得力不能及,违法成本过低、处罚不严厉为人们所诟病,亟需强大震摄力的规制手段。食品安全事件的背后映射出的是制度的不完善。一个好的制度可以有效抑制人们坏念头的萌生,需要构建不敢犯、不能犯、不想犯的长效机制,守住食品安全、人民生命健康的底
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商家危害食品安全行为的影响因素模型——基于网络论坛评论的扎根研究
来源:经济与管理研究 发布日期:2018-08-01
食品安全问题是关系到人民生命和健康的重大问题。本研究通过对知名中文网络论坛评论的扎根研究,探讨了影响商家实施危害食品安全行为的内部和外部因素。结果显示,商家的意识观念和管理水平是影响商家危害食品安全行为表现的内驱因素;消费者扭曲偏好、消费者信息处理、行业环境、社会环境以及制度与监管属于外部环境因素。外部环境因素会正向或负向调节商家内部因素对行为表现的影响。本研究为政府制定有效的管制政策以引导商家实
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新版ISO22000食品安全管理体系为食品安全保驾护航
来源:中国质量 发布日期:2018-08-01
由组织自愿选择认证的ISO22000食品安全管理体系如今有了新的发展与变化。围绕"帮助企业确保产品质量和食品安全"这一根本目标,2018版ISO22000标准对原材料的管理和存储提出了更高要求。ISO22000食品安全管理体系作为一部非强制认证的管理标准,被全球逾30000家企业所采用,仅在法国就有超过600家企业进行了
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基于物联网的食品安全信息追溯系统
来源:智能计算机与应用 发布日期:2018-07-31
在当今经济日益繁荣的时代,人们的生活水平稳步上升,对生活的质量也愈发重视。而作为生活中必不可少的食物,却也随即出现了各种安全问题。因此食品的监管迫在眉睫。研究构想了一个基于物联网的食品安全信息追溯系统的模型,希望可以通过RFID标签和传感器,对食品的整个生产流程、销售等环节以及生产环境进行有效的信息采集,消费者可以通过网页查询到该食品的全方位记录以及生产厂家的情况。
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基于高校食品专业资源的食品安全科普实践与推广
来源:价值工程 发布日期:2018-07-30
开展食品安全科普活动,是提高公众食品安全意识和能力的重要途径。文章介绍了广东轻工职业技术学院食品安全科普队的建立过程,并总结了食品安全科普活动的成绩和经验。由高校食品专业学生组建食品安全科普队,开展形式多样、互动体验的食品安全科普活动,是可行的和值得鼓励的。这样可以充分发挥高校食品专业的技术优势、人才优势,推动我国食品安全科普活动能持续、广泛开展。
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我国食品安全风险评估的主要挑战
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2018-07-30
我国自2009年以来依照食品安全法开展食品安全风险评估体系建设,在风险评估技术规范、基础数据、应用模型、技术方法等科学方面取得明显进展,成为我国开展食品安全风险评估的重要基础。根据管理需要开展的风险评估工作实践已在我国食品安全管理中发挥重要作用,有效提升了我国食品安全管理决策的科学化水平。但是,我国风险评估在工作机制、基础数据和技术创新等方面依然存在亟需解决的问题。随着21世纪科学技术的快速发展以
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微生物对食品安全造成的危害及控制措施
来源:现代食品 发布日期:2018-07-30
本文分析了微生物对食品安全的危害,并提出了控制措施,以期为食品质量得到更好的保障提供参考。
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我国食品安全风险评估制度实施及应用研究
来源:现代食品 发布日期:2018-07-30
本文阐述了食品安全的概念及风险评估制度实施的具体意义,通过分析我国现阶段食品安全风险评估现状,剖析了食品安全风险评估制度存在的问题和不足,并结合我国的国情,分析了产生此类问题的原因,提出了合理的建议,旨在能够更好地促进建立并健全我国的食品安全监管体系。
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