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原料中本底值对速冻调制食品安全限量指标的影响
来源:科技经济导刊 发布日期:2020-04-05
速冻调制食品的原料种类丰富,更容易引入各类食材的食品安全风险,本文结合实际,收集调查并研究硼砂、双乙酸钠、甲醛、磷酸盐、铝等"天然本底"指标的判定影响因素,例如硼砂是否有非法添加的判定、醋酸酯淀粉对产品双乙酸钠测定的影响等,为相关行业及监管部门执法提供参考。
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基于利益相关者视角：食品安全犯罪治理对策探析
来源:兰州大学学报(社会科学版) 发布日期:2020-04-01
从现有管理视角的实践来看,我国食品安全犯罪治理体系尚不完善,监管制度仍有漏洞。监督部门权责利切割界限模糊、食品安全管理人员治理手段与民众预期错位、食品安全治理体制创新力不足,成为制约食品安全治理的共性难题。基于利益相关者理论视角,重新解构和厘清我国食品安全犯罪共同治理体制建设的内在机理,同时借鉴欧美发达国家预防食品安全犯罪的有益经验,为我国食品安全犯罪治理体制提出对策建议。
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基于区块链的粮油食品全供应链可信追溯模型
来源:食品科学 发布日期:2020-04-01
粮油食品是人类的生活必需品,其供应链安全直接关系着人民健康。粮油食品具有供应链复杂、循环周期长、风险因素多等特点,如何从生产、加工、储运、销售全供应链环节有效保障粮油食品安全,是国内外共同关注的难题。本研究基于区块链技术,构建了粮油食品全供应链可信追溯模型,以解决目前追溯系统的中心化结构严重、数据安全性低、存在信息孤岛等问题,保证全供应链环节数据安全可靠,追溯信息精确可信。在此基础上,设计了粮油食
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解决“食品安全”问题的深层次思考
来源:食品工程 发布日期:2020-03-31
从"环境污染"、利益驱动下的"伪科学"等方面分析了我国产生食品安全问题的原因。提出了发展和恢复有机农业、加强社会管理等解决食品安全问题的措施。
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集成模糊层级划分的LightGBM食品安全风险预警模型：以肉制品为例
来源:食品科学 发布日期:2020-03-30
在食品安全风险管理中,风险点精确定位能从源头解决食品安全问题,对食品安全风险评估和预警具有关键意义。近年来,食品行业信息化的发展使得原料生产、加工、仓储运输、抽检等环节积累了大量数据,并亟待开发利用。而现存的风险预警方法存在风险细粒度难以衡量、数据利用率低、人工成本高等问题。因此,本研究首先对食品安全相关数据进行归纳分类并描述数据特征,作为后续处理的基础。为了充分利用食品安全数据海量、高维的特点,
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城市街边小餐饮食品安全管理的建议与对策
来源:现代食品 发布日期:2020-03-30
街边小餐饮在便捷餐饮中占据很大比例,其既可以丰富消费者餐饮模式,又能够解决大量人员的就业问题,具有灵活性强、投资小的特点。但同时,街边小餐饮的食品安全也是城市食品安全监管的重点和难点。为探究城市街边小餐饮食品安全管理对策,本文结合工作实践经验,对其普遍存在的问题进行深入分析,并对问题存在的原因进行探索,进而提出针对性的对策建议。
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我国食品安全问题及对策
来源:现代食品 发布日期:2020-03-30
本文就国内外食品安全现状、导致我国食品安全不达标的原因、当前我国食品安全存在的问题和改善措施进行深入的研究,为我国食品安全提供参考。
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浅谈食品检验中常见的问题及解决策略
来源:现代食品 发布日期:2020-03-30
食品是人类维持生命和健康的动力源,人类的生存与发展与食物安全有着极其密切的关系,食品与人们的生命安全与身体健康有着直接关系,是现阶段国民关注的重点问题。在社会经济发展中,人民生活水平得到了明显提高,食品安全问题也越来越引起人们的关注。食品检测是食品安全管理的重要组成部分,当前食品检测仍然存在较多问题,在一定程度上限制了食品安全保障工作的顺利开展。在此基础上,本文简要分析了我国食品检验中存在的问题,
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美国食品监管制度探析——以美国《食品安全现代化法》为视角
来源:广西质量监督导报 发布日期:2020-03-28
随着经济全球化进程的推进,近年来食品安全已成为不受国境边界约束的棘手的全球治理议题。即使如美国这样的发达国家,同样也无法避免大规模的食品安全事件发生。美国学者更指出美国食品安全管理制度更存在诸多瑕疵。《美国食品安全现代化法》相应而生,通过加强对进口食品行政监管、监控食品供应链、加强预防性控制等措施,尝试解决日益严重的食品安全问题,该法对美国国内的食品安全治理产生了重大影响。文章拟从美国的食品安全监
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国内外食品分类和编码体系比较
来源:中国食物与营养 发布日期:2020-03-28
食品分类和编码是实现食品安全监督管理、建立营养和食品消费数据库的必要手段。通过对国际食品法典委员会、欧盟、日本、美国和国内有关监管部门及国家标准中若干个食品分类和编码体系进行横向比较研究,分析各体系间的异同,提出我国食品分类编码体系存在的主要问题,并提出解决方法,为我国制定更加系统的食品分类和编码体系提供科学依据。
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