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高校餐饮服务食品安全风险及其防范
来源:现代食品 发布日期:2022-03-28
食品安全是衡量现代人生活质量的基本标准，高校餐饮服务的食品安全关系到每个师生的健康安全。因此，及时发现餐饮服务食品安全风险并做好防范，是高校后勤管理的重中之重。本文简要分析了高校餐饮服务食品安全风险及原因，并针对原因提出风险防范措施，即引入市场竞争机制，重视餐饮服务的公益性；加强食品安全监管，创新餐饮服务监管体系；加强食品安全管理，完善餐饮服务管理制度；加强人员培养，提高餐饮服务人员的综合素质。
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食品检验中生物技术的应用
来源:产业创新研究 发布日期:2022-03-28
现代化建设背景下，经济水平的快速提高为居民的日常生活质量提供了全面可靠的保障，物质需求的满足在客观层面强调了食品安全对居民饮食及个人健康的重要影响。无论是从消费者群体还是社会发展角度出发，都应当提高对食品安全的关注和重视，采用科学合理的检验措施加强防范，对可能存在的风险或威胁进行全面排查与防控。与传统检验方式相区别，生物技术支持下的新型检验措施具备良好的优势特点，因此本文结合实际对其具体应用展开讨
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新形势下的餐饮服务食品安全监测检验
来源:现代食品 发布日期:2022-03-28
近年来，人们的基本生活水平有了明显的提升，在物质层面的要求也变得越来越高，其中最为明显的就是食品安全方面的要求。但层出不穷的食品安全事件加剧了人们对食品安全的担忧。因此，在新时期的发展过程中，相关部门需要重视餐饮服务食品安全监测检验工作，为食品安全提供可靠的保障。本文对国内餐饮服务食品安全监管形势进行了分析，并提出有效策略，以期对国内的餐饮服务食品安全监测工作的开展起到一定的借鉴和引导作用。
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食品安全抽样微生物检验过程的质量控制
来源:现代食品 发布日期:2022-03-28
微生物检验是食品安全抽样检验的常用技术，对保障食品安全至关重要，因此相关人员在食品安全抽样检验中必须做好质量控制工作。文章综述了食品安全微生物检验的内容与特点，并从实验室、样本及人员3个角度论述了影响微生物检验质量的因素，同时就加强食品安全抽样微生物检验中的质量控制提出了针对性的策略，包括加强实验室管理、做好样品的采集与保存、加强人员管理等，以期能为食品微生物检验工作的顺利开展提供参考。
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直播电商新业态下食品安全问题的归因定位研究——基于518个食品安全事件的实证分析
来源:河北科技大学学报(社会科学版) 发布日期:2022-03-26
针对近年我国直播电商食品安全问题，搜集整理了2018—2021年发生的518个直播电商食品安全事件，利用失效模式和影响分析法分析直播电商食品安全问题的关键控制点，构建SC-RC判别与定位矩阵识别直播电商食品安全的薄弱环节。研究表明：直播电商食品安全问题的关键控制点为卫生环境不规范、主播选品不严格、使用不合格原料、平台检验不当；薄弱环节为直播销售环节的虚假宣传、主播选品不严格、检测制度不健全、造假。
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进口冷链食品追溯管理平台及创新应用
来源:农业大数据学报 发布日期:2022-03-26
【目的】2020年新型冠状病毒在全球爆发，进口冷链食品成为“外防输入，内防反弹”任务关键点，建立国家进口冷链食品追溯管理平台，利用信息化手段防范进口冷链食品风险成为当前重要课题。文章重点研究了各省（自治区、直辖市）在进口冷链食品追溯场景下所用技术，并结合实际需求，分析异构识别技术优势。【方法】本文从现状出发，针对进口冷链食品追溯的技术路线选择，详细阐述了进口冷链食品追溯数据流转架构，介绍了基于异构
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基于AHP高校餐厅食品安全管理评价指标体系的研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-25
本文运用层次分析法(Analytic Hierarchy Process，AHP)构建高校餐厅食品安全管理指标体系模型。指标体系由采购、加工、售卖、就餐环境和工作人员管理5个一级指标和11个二级指标构成，一级指标权重由高至低依次为加工环节0.489 7，采购环节0.264 5，工作人员管理0.137 4，售卖环节0.069 6及餐厅环境0.038 8。二级指标中生熟分开和过量使用食品添加剂权重最高
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建立和完善我国农产品食品安全保障体系研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-25
本文从农产品食品安全角度出发，探索法律体系、监管体系及生产体系3个方面组成的安全保障体系，发现相关体系的周到之处，也发现了法律覆盖不全面、划分界限模糊、惩罚力度不周和监管覆盖面不强等问题，并给出相关的完善建议。
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食品安全快检技术在现代农产品物流行业的应用分析及提升路径
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-25
农产品安全一直以来是关乎人们生命健康的重要课题，甚至会影响社会和谐和经济发展。因此，确保农产品供给与输送全过程的安全性至关重要。其中，食品安全快速检验技术发挥着举足轻重的作用。本文从农产品生产加工、储存运输的全物流链出发，探讨食品快检技术的重要性和应用现状，为建立有效的农产品安全快检体系提供思路。
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南充市农村食品安全存在的问题及对策研究
来源:农业技术与装备 发布日期:2022-03-25
通过调查南充农村地区的食品生产经营安全现状和农村地区消费者对食品安全的认识，分析农村地区的食品安全方面存在的问题，提出需要创新思路、坚持服务农村理念、构建全面的农村食品安全监管网络、加大农村食品安全的宣传等建议来解决问题，进一步保障南充农村地区人民群众的生命健康，促进南充整体人口素质的提高，促进社会经济的发展。
027-87841330