-
浅谈食品微生物检验室质量控制
来源:质量安全与检验检测 发布日期:2024-12-20
随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到重视，而检测是评估食品是否安全的重要手段之一，通过检测可以有效减少不合格食品对人们身体健康的危害，对提高食品质量方面也有重要的意义。微生物检测是监测食品安全的重要环节之一，其重要性不言而喻，为了保证微生物检测结果的可靠准确，需要对微生物检验室进行有效的质量控制。本文结合自己工作经历及检验室质量管理理论中的“人、机、料、法、环、测”，从环境设施、仪器
-
借鉴英国雷丁大学教学模式对“食品安全学”课程改革的新启示
来源:食品工业 发布日期:2024-12-20
依据深入英国雷丁大学课堂学习为基础,结合与食品专业教师的研讨交流,针对学校生源特点,基于“食品安全学”教学体会,提出从改革课程目标定位、创新课堂教学形式、构建课程辅助资料库、探索创新考核方式及开展食品安全实践培训等方面开展课堂改革探索。该研究为我国“食品安全学”课程教学提供一定参考。
-
巴比食品的馒头突围记
来源:上海证券报 发布日期:2024-12-19
一走进位于上海松江区车墩镇的中饮巴比食品股份有限公司（下称“巴比食品”）厂区，上海证券报记者就闻到了香味。厂区里，几十辆厢式全冷链配送货车将停车场塞得满满当当，工人们忙着卸货装货。新鲜的蔬菜、面粉等食材被送往中央厨房，刚出炉的馒头、包子将从这里发往长三角
-
巴比食品的馒头突围记
来源:上海证券报 发布日期:2024-12-19
一走进位于上海松江区车墩镇的中饮巴比食品股份有限公司（下称“巴比食品”）厂区，上海证券报记者就闻到了香味。厂区里，几十辆厢式全冷链配送货车将停车场塞得满满当当，工人们忙着卸货装货。新鲜的蔬菜、面粉等食材被送往中央厨房，刚出炉的馒头、包子将从这里发往长三角
-
钱大妈:保障食品安全 助力乡村振兴
来源:第一财经日报 发布日期:2024-12-18
“不卖隔夜肉“是钱大妈的标志性口号,作为社区生鲜专业连锁品牌,钱大妈自创立以来,在食品安全保障、乡村振兴和公益活动等方面就投入了大量心力,成效明显。 食品安全是钱大妈经营管理的基础。对于生鲜行业而言,食品安全贯穿从田间到餐桌每个环节,做好食品安全把控,是生鲜企业
-
钱大妈:保障食品安全 助力乡村振兴
来源:第一财经日报 发布日期:2024-12-18
“不卖隔夜肉“是钱大妈的标志性口号,作为社区生鲜专业连锁品牌,钱大妈自创立以来,在食品安全保障、乡村振兴和公益活动等方面就投入了大量心力,成效明显。 食品安全是钱大妈经营管理的基础。对于生鲜行业而言,食品安全贯穿从田间到餐桌每个环节,做好食品安全把控,是生鲜企业
-
中国豆豉生产技术及其食品营养与安全研究进展
来源:江汉大学学报(自然科学版) 发布日期:2024-12-18
豆豉作为一种豆子加工的中国传统发酵食品，在国内已形成较大规模的产业基础。豆豉可以根据加工原料、生产工艺和发酵微生物种类的不同分成不同的种类。从豆豉微生物种群、豆豉原料、豆豉发酵工艺、豆豉营养及生物活性组分、豆豉食品安全性能、豆豉的储存与保鲜和豆豉研究的趋势等方面总结了中国豆豉营养与安全的研究进展。豆豉微生物种群的鉴定以及豆豉中生物活性成分的挖掘是当前豆豉研究领域的热点。用纯种微生物发酵规模化生产特
-
中国豆豉生产技术及其食品营养与安全研究进展
来源:江汉大学学报(自然科学版) 发布日期:2024-12-18
豆豉作为一种豆子加工的中国传统发酵食品，在国内已形成较大规模的产业基础。豆豉可以根据加工原料、生产工艺和发酵微生物种类的不同分成不同的种类。从豆豉微生物种群、豆豉原料、豆豉发酵工艺、豆豉营养及生物活性组分、豆豉食品安全性能、豆豉的储存与保鲜和豆豉研究的趋势等方面总结了中国豆豉营养与安全的研究进展。豆豉微生物种群的鉴定以及豆豉中生物活性成分的挖掘是当前豆豉研究领域的热点。用纯种微生物发酵规模化生产特
-
智慧赋能，守护“舌尖上的安全”
来源:河北日报 发布日期:2024-12-17
在石家庄的餐饮店里，你是不是常常会在商家的柜台前，看到一张名为“石家庄市场监管码”（以下简称“石监码”）的二维码？只要用手机扫一扫二维码，这家店的食品安全信息一目了然。 近年来，石家庄市紧紧围绕保障食品安全任务目标，以“石监码”为抓手，高标准实施食品安全
-
智慧赋能，守护“舌尖上的安全”
来源:河北日报 发布日期:2024-12-17
在石家庄的餐饮店里，你是不是常常会在商家的柜台前，看到一张名为“石家庄市场监管码”（以下简称“石监码”）的二维码？只要用手机扫一扫二维码，这家店的食品安全信息一目了然。 近年来，石家庄市紧紧围绕保障食品安全任务目标，以“石监码”为抓手，高标准实施食品安全
027-87841330