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食品领域的生物安全问题研究现状与展望
来源:食品与发酵工业 发布日期:2020-07-23
现代生物技术在食品领域的发展在带来食物多样性和粮食安全保障的同时,也带来很多问题。食品安全与生物安全密不可分,除了以防范生命和健康风险为共同目标之外,两者的研究边界也趋向融合。同时,在新技术应用的影响下食品产业的发展同样为生物技术研究开拓新空间。越来越多的学者注意到了食品生物安全,该文对食品领域的各类生物安全问题研究进行了梳理与总结,并进行了研究状况的分析和展望,研究聚焦的新型食品评价、合成生物学
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海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品安全中的应用前景
来源:食品科学 发布日期:2020-07-22
抗生素过度使用所导致日益严重的耐药性威胁已成为制约食品工业可持续发展的障碍,而海洋鱼类中存在具有广谱抗微生物活性的抗菌肽,其或将成为最佳的新型"抗生素替代物"。因此,从海洋鱼类中发现更多活性丰富的抗菌肽,并探索其在食品安全领域应用的相关研究成为热点。本文综述了海洋鱼源抗菌肽的结构、生物活性及作用机制的研究进展,并展望了其在食品安全领域的应用前景,以期为海洋鱼源抗菌肽的研究利用提供依据。
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文化自信视野下的课程思政设计与实践——以“食品安全与伦理”为例
来源:教育教学论坛 发布日期:2020-07-22
"课程思政"作为思政课程的延伸,在培养学生专业成才过程中具有现实意义。以弘扬科学精神、倡导文化自信为主题,食品安全与伦理进行了生动的"课程思政"设计与实践,在达到育人效果的同时,也为其他课程的专业思政建设提供了思路。
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学校食堂食品卫生安全管理问题研究
来源:大众标准化 发布日期:2020-07-22
学校食堂的食品卫生安全关系到广大师生的人身健康,也影响着学校的发展以及社会的稳定。近年来,学校食品安全问题时有发生,文章对我国学校食堂食品健康存在的问题进行深入分析,并从相关人员食品安全意识、食堂食品管理体制、食品安全防范与应急等方面总结对现存问题的解决对策,希望为我国学校食品安全管理工作产生一定积极作用。
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表面增强拉曼光谱技术在食品快速检测中的应用
来源:食品工业 发布日期:2020-07-20
食品安全问题严重影响着人类健康,传统的实验室检测方法不能满足市场需求,为规范食品市场,建立食品快速检测方法势在必行。表面增强拉曼光谱作为一种方便、快捷、灵敏的分析技术,能对食品进行现场快速检测分析,该技术在越来越多的食品检测项目中得到开发和运用,具有良好发展前景。介绍利用表面增强拉曼光谱技术对食品中存在的农药残留、兽药残留、非法添加物及其他有毒有害物质进行检测分析的应用情况,并对该技术在食品快速检
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高分辨质谱在动物源食品兽药残留检测中的应用
来源:食品科技 发布日期:2020-07-20
高分辨质谱凭借其高分辨率以及广泛的适用性,在动物源食品多种兽药残留分析中发挥了重要作用。为了进一步促进高分辨质谱在动物源食品中的推广应用,避免因动物源食品的多样性而导致兽药残留检测结果不准确。文章简要概述了动物源性食品中的兽药残留及其检测现状,对几种主要高分辨质谱的种类和特点进行了比较,并在综述高分辨质谱在动物源食品多种兽药残留痕量分析中的研究进展基础上,对高分辨质谱的发展趋势和应用前景进行了展望
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食品安全法治中的自我规制及其学理反思
来源:北京联合大学学报(人文社会科学版) 发布日期:2020-07-20
公众对食品安全的关切导致食品安全法治中进一步强化政府规制成为世界各国的必然选择,也是中国近十年来食品安全立法的主要思路。然而单纯强调政府规制的作用不仅需要大量行政资源的支撑,而且容易造成规制者和被规制者之间的对抗情绪。有鉴于此,利用食品生产经营者自我规制,发挥它们的主体责任,亦成为实现食品安全法治的重要内涵。自我规制优势明显,但依然有诸多的问题需要解决。自我规制的透明度、执行程度、公共利益的保障均
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生物被膜对食品工业的危害与控制
来源:食品工业 发布日期:2020-07-20
生物被膜(Biofilm)是细菌附着在惰性或活性实体表面并由其自身分泌的胞外聚合物组分包裹的微生物群落。基于电子显微技术出现,发现生物被膜是微生物的基本生存方式。任何细菌在特定的条件下均能形成生物被膜,其广泛存在于各种潮湿表面。生物被膜状态微生物的抗性是浮游状态同一微生物的10～1 000倍。在食品加工系统中,一旦形成生物被膜,不仅增加设备清洗难度,使正常设定的就地清洗系统失效,成为其他致病菌及腐
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网络餐饮服务食品安全监管研究与探索
来源:食品与药品 发布日期:2020-07-20
由于网络餐饮服务过程参与主体多、交易量大、监管手段单一,存在较多安全风险,给食品安全监管带来很大挑战。通过调研,了解现有体制机制下网络餐饮的入网餐饮服务提供者经营、管理,第三方平台、监管体系、制度等现状,研究并分析食品安全监管中存在的突出问题,并对网络餐饮服务食品安全监管提供一些策略建议和工作参考。
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基于风险而规制:我国食品安全政府规制的校准
来源:行政法学研究 发布日期:2020-07-16
基于风险而规制是风险管理的基本逻辑。我国食品安全规制强调风险管理,但仍带有明显的基于规则而规制的特征。表现为规制标准偏重详细命令、监督检查中的风险分级形式化、行为纠正过程回应性不足等。这偏离了基于风险而规制的逻辑,需要进行校准。基于风险而规制的进路以风险为起点和核心,关注与被规制者主客观状况密切相关的机构风险,并且贯穿于政府规制全程。为了更好地进行风险管理,我国食品安全政府规制有必要从以下三点进行
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