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江苏省餐饮食品安全静态风险监管评价方法应用研究
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2020-08-15
目的构建江苏省餐饮服务食品安全静态风险评价方法。方法采用德尔菲法对30位工作年限10年及以上的一线监管专家进行两轮问卷调查,评估静态分险各指标的重要性和可操作性的均数、满分比和变异系数,χ2检验比较两轮咨询专家意见的和谐程度;用专家的判断依据和熟悉程度指标的均数评估专家的权威程度。结果本研究专家的权威程度高(权威系数0.76);参与积极程度高(两轮咨询的有效回收率分别为100%和96.7%);专家
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食品安全标准管理在检验过程中的应用
来源:现代食品 发布日期:2020-08-15
食品安全标准在食品安全管理中具有重要作用,同时也是解决食品安全问题的重要依据。食品安全问题既对社会生产的正常运行产生影响,又对人们的生命健康安全产生直接的影响。所以,相关的工作单位要重视食品安全问题,加强对食品安全标准的管理,在食品安全检验过程中科学有效应用食品安全标准。
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浅谈食品检验检测过程中的样品管理
来源:现代食品 发布日期:2020-08-15
民以食为天,饮食问题一直受国家重视。我国也设立了相应的食品监督管理机构,对市场中的食品样品进行检测。随着监管制度的不断完善,对样品管理也提高了要求。为了保证样品可以在合理的时间接受检验,并能充分反映食品的质量和特性,就必须对检测样品做好管理工作。首先要对食品样品的识别和存储进行严格管理,其次保证样品在食品安全期限接受检测。本文对食品样品检验过程中出现的问题进行了总结,并针对存在的问题提出一定的见解
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宁德核电站2019年周边食品放射性核素分析
来源:海峡预防医学杂志 发布日期:2020-08-15
目的对宁德核电站运行期间周边地区食品中放射性核素进行分析,获取该地区食品中放射性核素水平,为评价核电站运行对公众健康影响提供评价依据。方法采集核电站周围30 km范围内外居民日常食用的7类食品样品共30份,进行预处理、测量及分析。结果宁德核电站周边地区食品样品中检出的放射性核素为天然核素~(238)U、~(232)Th、~(226)Ra、~(40)K及人工核素~(137)Cs,放射性活度浓度水平均
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关于食品微生物检验中培养基的质量控制分析
来源:现代食品 发布日期:2020-08-15
培养基质量在食品微生物检验中发挥着重要作用,在很大程度上决定检验结果的准确性。本文从培养基采购验收、配比、制备与灭菌、培养基储存与使用等方面阐述了提高培养基质量的措施手段,以供参考。
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探析食品检测对食品安全的重要性及其优化策略
来源:现代食品 发布日期:2020-08-15
食品和人的生命安全及健康息息相关,食品提供了人类生命所需的能源,直接影响着人类社会的生存和发展。尽管现阶段我国社会发展速度十分迅猛,人们的物质生活水平得到了改善,但也不断暴露出各种食品安全问题。解决食品安全问题也变得迫在眉睫。食品检测在食品安全管理中占据着极为重要的位置,做好食品检测具有极其重大的意义,但实际工作中仍有诸多问题存在,对有序开展食品安全管理工作具有极大影响,需要引起高度重视。对此,本
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食品包装材料的安全性分析及展望
来源:造纸装备及材料 发布日期:2020-08-15
文章总述了包装材料在食品方面的应用,介绍了食品包装材料的包装性能、分类、特点、危害及处理措施,分析了不同类型的食品包装材料对食品安全性产生的影响,并提出了开发绿色环保的、无毒无害的、高效低廉的包装方法。
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2016年洛阳市食品化学污染物及有害因素监测结果和趋势分析
来源:河南医学高等专科学校学报 发布日期:2020-08-15
目的分析2016年洛阳市食品中主要化学污染物及有害因素污染水平,确定健康危害因素的分布和可能来源,结合近年趋势为开展食品安全风险评估与预警、标准跟踪评价、监管措施及方向提供依据。方法抓实全过程质控,按上级方案在市辖9县6区的种植、生产加工、流通、餐饮4个环节采集肉与肉制品、蔬菜及其制品、谷物及其制品等9大类、616份样本,依据有关国标及工作手册检测化学有害元素、食品添加剂、农药残留等7大类、130
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福建省市售食品玉米赤霉烯酮污染状况与暴露评估
来源:海峡预防医学杂志 发布日期:2020-08-15
目的了解福建省市售食品中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)污染状况,对ZEN污染食品进行人体健康风险暴露评估。方法收集福建省内2017年10月至2018年8月市售的茶叶、稻谷、焙烤食品、面制品及玉米油中ZEN风险监测资料进行分析,并结合膳食消费量对居民膳食暴露ZEN进行风险评估。结果 182份样品中,ZEN检出率15.9%(29/182),均值10.1μg/kg,其中茶叶、稻谷和焙烤食
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我国食品安全风险评估与风险监测现状研究
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2020-08-15
食品安全问题作为人类生存的基本问题,关系到国家生存和发展,国家对食品安全风险评估与风险监测一向非常重视。近年来,为了及时发现食品安全隐患、判断食品安全总体状况、确定食品安全监管重点领域和品种以及为风险管理提供政策建议,我国的食品安全监管理念也从事后查处向事前预防转变。本文从覆盖面、资源共享程度、资源投入和体系方面浅析了我国食品安全风险评估与风险监测现状,并在提高风险监测与评估的科技水平、提升数据收
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