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食品欺诈及其脆弱性评估在供应链中的研究进展
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2024-05-20
近年来，食品欺诈事件频繁发生，并遍及全球，这不仅损害了消费者的利益，也对维护食品供应链的秩序产生威胁。在食品欺诈脆弱性评估基础上，有针对性地开展食品真实性防护，是缓解欺诈的一个重要手段，可以应用于食品供应链的任何一个环节。因此，本文综述了供应链环节中不同类型食品欺诈的发生、供应链发生欺诈的因素，以及介绍了食品欺诈脆弱性及其四种评估工具，并阐述了目前食品欺诈脆弱性评估在白酒、香料、大米、橄榄油、牛奶
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浅析食品生产企业风险检查结果及应对措施
来源:食品工业 发布日期:2024-05-20
《食品安全法》指出食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。四川省在此政策下,对省内食品生产企业开展风险管理和风险检查。本文通过介绍2023年四川省12家食品生产企业风险检查的开展情况,统计风险检查的结果,共计发现了120个食品安全风险隐患,鉴别出了3家高风险企业和4家中等风险企业,并分析导致问题的主要原因,提出应对措施,为探索食品生产企业风险检查工作机制提供经验,为企业有效排查食品
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基于知识图谱的食品安全问答方法
来源:计算机技术与发展 发布日期:2024-05-16
食品安全与人民的生活息息相关，随着生活水平的提高，人们的食品安全意识也逐渐提升，提供可靠且有效的信息问答成为了社会的迫切需求。该文针对由食品添加剂使用不当引起的食品安全问题，提出一种基于知识图谱的食品安全知识问答方法，并构建了一个食品安全知识问答系统。首先，利用互联网中的开源数据构造了一个面向食品安全的知识图谱；然后，为了更好地对食品安全文本表征，该文通过收集食品安全语料库对词向量模型进行预训练；
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12处学校食堂全部实现“互联网+明厨亮灶”
来源:滨州日报 发布日期:2024-05-16
滨州日报/滨州网讯（记者郭刚 通讯员申俊杰 宫文学报道）近年来，滨城区市场监督管理局滨北所不断增强责任感和使命感，强化忧患意识和底线思维，严格落实“四个最严”重要要求，以强烈的政治担当，创新实施“3+3+N”工作法，全力构建校园食品安全共建共治共享新格局。 做到
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基层食品监督抽检工作中存在的问题及对策
来源:现代食品 发布日期:2024-05-15
食品安全监督抽检作为食品安全监管的技术保障和重要手段，可以找准食品安全隐患、降低食品安全风险。本文分析当前基层食品安全监督抽检工作中存在的问题，并提出针对性的对策及建议，以期为基层高效开展食品安全抽检工作提供参考。
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人工智能在食品安全智慧监管中的创新应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-05-15
本文阐述人工智能技术的发展现状、食品安全监管的重要性与挑战，以及人工智能在食品安全监管中的应用前景，分析人工智能在食品安全智慧监管中的技术创新以及管理创新，旨在提高食品安全监管的效率和准确性，确保食品质量和消费者健康。
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解密城市“食品安全经”
来源:健康报 发布日期:2024-05-15
从麻辣烫、过桥米线、野生菌，到螺蛳粉、火锅，越来越多“网红”美食火出圈。流量背后，如何确保居民和游客食品安全？一个个城市用实际行动给出了答案。近日，记者走访多地，从各地美食入手，探究这些城市的“食品安全经”。 一碗麻辣烫 天水将“流量”变销量 甘谷的辣椒
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现代食品工业中的食品安全挑战与发展策略
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-05-15
随着全球食品贸易的日益频繁和食品工业的快速发展，食品安全问题变得愈加复杂和多样化。食品安全不仅关系消费者的健康和生活质量，也直接影响食品行业的信誉和经济效益。确保食品安全需要对原材料的采购、生产加工、供应链管理等环节进行严格控制和科学管理。本文旨在探讨现代食品工业中食品安全的主要挑战，并提出相应的发展策略，以期通过对原材料安全管理、生产过程优化和供应链管理优化的详细分析，揭示保障食品安全的有效途径
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食品检验过程中影响质量控制的因素与解决策略研究
来源:现代食品 发布日期:2024-05-15
作为日常生活必不可少的组成部分，食品的质量与人们的身体健康息息相关。随着卫生健康意识的不断增强，大众对食品安全问题愈发敏感，对相关的监督管理工作也愈发关注。食品检验作为食品质量安全管理的一个必要环节，能够为监督管理工作的开展提供充分、可靠的科学依据。因此，为更好地满足新时期大众对食品质量安全管理工作的更高要求，确保食品安全管理的质量和成效，需要进一步加强食品检测的质量控制，提升检测过程的科学性、规
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岳阳市市售酸菜常用食品防腐剂检测与分析
来源:农产品加工 发布日期:2024-05-15
为了解岳阳市市售酸菜中食品防腐剂的使用和超标情况，2015—2021年期间共抽取223份市售酸菜样品，按照国家食品安全监督抽检实施细则规定，采用高效液相色谱法进行苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸含量的检测，依据GB2760—2014对检测结果进行判定分析。结果表明，岳阳市223份市售酸菜样品的总合格率为95.52%,3种防腐剂在酸菜中的使用较为普遍，苯甲酸使用最为普遍，苯甲酸和脱氢乙酸存在超标使用。添加剂
027-87841330