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预制菜生产过程食品安全风险控制及监管措施
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-06-15
近年来,得益于政策支持、餐饮业结构调整、消费者行为变化、产业链各环节企业参与等多重有利因素的驱动,预制菜产业实现了迅速崛起。然而,伴随着行业的快速发展,预制菜产品引发的争议逐渐增多,舆情事件也频繁发生,公众对食品安全问题的关注度日益提升。基于此,本文系统梳理了预制菜的定义范畴、行业发展现状及相关标准,并深入剖析了原料质量不达标、微生物污染、食品添加剂超标使用、标签信息模糊、生产操作不规范以及包装塑
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预制菜生产过程中的食品安全风险及控制措施分析
来源:中外食品工业 发布日期:2024-06-08
随着预制菜产业链的快速发展，预制菜产品引发的争议也逐渐增多，公众对于食品安全议题的关切度也日益加剧。因此，本文系统梳理了预制菜的界定范畴、业界现况与相关准则，同时深度挖掘了其中可能存在的原料品质不足、微生物污染、食品添加剂过量添加、标签信息含糊不清、生产流程操作不当以及包装材料塑化剂残留等潜在的食品安全隐患。为了应对这些风险，建议制定预制菜食品安全国家级标准、完善预制菜产品标签管理机制、鼓励企业构
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我国食品安全领域消费者权益保护的问题与对策
来源:中国食品工业 发布日期:2024-06-08
食品安全是经济发展的基础。良好的食品安全环境能够提升消费者信心，促进消费需求增长，推动食品产业的发展；反之则可能导致市场信心受挫，影响企业生产和销售，甚至引发行业信誉危机，对经济发展造成重大影响。本文分析食品安全领域内消费者权益保护策略和企业责任，以保障食品安全和消费者的合法权益，促进社会公平和谐。
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基于食品生产过程的食品生产安全监管机制研究
来源:现代食品 发布日期:2024-05-28
食品生产安全受原材料供应、生产设施与设备、生产技术、生产环境与员工等众多因素影响。基于此,我们提出了一套科学有效的食品生产安全监管机制，该机制强调在所有生产环节中建立严格的安全防护体系，并强调责任制的实施，着重提升企业主体责任，同时借助信息技术提升食品追溯系统的建设，以提升食品生产的透明度，便于投入更多的监管资源到高风险环节。
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冷冻肉制品食品安全风险分析及控制措施
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-25
冷冻肉制品是指畜肉宰杀后，经预冷、排酸、急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温在-6℃以下的肉品，可有效降低肉类中微生物的活性，减缓化学反应速度，从而延长肉类的保质期。然而，受到饲喂环境、兽药残留、生产加工、包装、贮藏及运输等因素的影响，冷冻肉制品存在一定的食品安全风险。基于此，本文系统分析了冷冻肉制品可能存在的食品安全风险，并提出针对性的控制措施，旨在确保冷冻肉制品的质量和安全，为消费者提供健康
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高温大曲食品安全风险评估与控制浅析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
高温大曲在酱香型白酒的生产中扮演关键角色，为酒的生产提供丰富的微生物、酶类和香味物质，直接影响白酒的产量和品质。然而，受多种因素如原料质量、农药残留、生产加工、贮存运输等影响，高温大曲存在一定的食品安全隐患。本文对高温大曲生产过程中可能存在的食品安全隐患进行分析，并提出相应的控制措施，以确保高温大曲的质量安全。
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预制菜产业的食品安全风险及其治理对策研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-02-25
随着快节奏生活方式的普及，近年来预制菜产业迅速发展，为消费者提供了便捷的饮食解决方案。然而，这一新兴产业的快速扩张同时伴随着食品安全风险的增加，且这些风险主要集中在生产许可、加工经营、贮存与运输以及销售等环节。针对这些问题，本文分析了预制菜产业面临的主要食品安全风险，并提出了相应的治理对策，旨在通过这些措施的实施，有效降低预制菜产业的食品安全风险，保障消费者健康。
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食品安全风险治理中的公众参与意愿：影响机制与提升策略
来源:中国农业大学学报 发布日期:2023-12-15
为提升公众食品安全风险治理参与意愿，基于扩展的计划行为理论和态度-情境-行为理论构建分析框架，借助微观调查数据，采用结构方程模型、Bootstrap中介效应检验法和分层回归法对公众食品安全治理参与意愿的影响机制进行实证研究。结果表明：1）行为态度、主观规范、知觉行为控制、感知风险和过去经历对公众食品安全治理参与意愿有显著正向影响；2）行为态度在感知风险、过去经历与参与意愿关系中发挥中介作用；3）政
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快速检测技术在食品安全风险评估中的应用研究
来源:中国食品工业 发布日期:2023-11-23
本文旨在探讨快速检测技术在食品安全风险评估中的应用，并评估其在提高食品安全性和降低食品安全风险方面的效果。研究首先分析了食品安全风险评估的概念、方法和重要性，以及快速检测技术的原理和种类，进一步分析了快速检测技术在食品安全风险评估中的实际应用。研究为提升食品安全水平、降低食品安全风险提供理论和实践支持，有助于保障公众健康，促进食品行业的可持续发展。
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食品安全“风险规避”的陷阱及其逻辑悖论——基于“市集消费”实践的研究
来源:华东理工大学学报(社会科学版) 发布日期:2023-11-15
层出不穷且性质恶劣的食品安全事件屡屡被曝出，当主流食物供给体系遭遇严重的信任危机时，市集消费作为以“食品短链”为理念的消费实践、以“情感联结”为纽带的风险共同体、以“餐桌自救”为追求的力量联合，则成为公众积极规避食品安全风险的策略选择。市集消费逻辑即以“食鲜”换取“食安”，但考量市集消费的形式及其理念，是否又将我们引向另外一个极端：迫切寻求风险规避的方式而被“噱头营销”精准操控，继而落入了资本与商
027-87841330