关键词：预制菜;行业现状;标准;食品安全风险;监管建议
摘 要：随着预制菜产业链的快速发展，预制菜产品引发的争议也逐渐增多，公众对于食品安全议题的关切度也日益加剧。因此，本文系统梳理了预制菜的界定范畴、业界现况与相关准则，同时深度挖掘了其中可能存在的原料品质不足、微生物污染、食品添加剂过量添加、标签信息含糊不清、生产流程操作不当以及包装材料塑化剂残留等潜在的食品安全隐患。为了应对这些风险，建议制定预制菜食品安全国家级标准、完善预制菜产品标签管理机制、鼓励企业构建和完善质量管理体系、强化预制菜食品安全监管力度等切实可行的对策措施。
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