关键词：食品安全;食品安全风险;安全防护体系;信息追溯系统
摘 要：食品生产安全受原材料供应、生产设施与设备、生产技术、生产环境与员工等众多因素影响。基于此,我们提出了一套科学有效的食品生产安全监管机制，该机制强调在所有生产环节中建立严格的安全防护体系，并强调责任制的实施，着重提升企业主体责任，同时借助信息技术提升食品追溯系统的建设，以提升食品生产的透明度，便于投入更多的监管资源到高风险环节。
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