-
HACCP体系在餐饮企业食品安全管理中的应用研究
来源:现代食品 发布日期:2021-11-15
随着社会进步、经济发展以及人们生活水平的提升,人们开始学会享受生活。在这样的环境下,餐饮业也得到了迅速发展,并呈现出规范化发展趋势。然而,在餐饮业发展的过程中,食品安全问题越来越严峻,严重干扰了餐饮业的发展,甚至是威胁了人们的身体健康、生命安全。本文结合实际案例,即学校食堂,深入分析了HACCP体系在餐饮企业食品安全管理中的应用,以供参阅。
-
网络外卖食品安全管理法律主体责任界定策略
来源:食品工业 发布日期:2021-10-20
网络外卖食品管理法律主体责任界定不明确,导致食品安全性得不到保障。为此,有必要进行网络外卖食品安全管理法律主体责任界定,以规范外卖市场。利用关联分析法选取网络外卖食品安全管理法律主体,包括商家、供应商、外卖订餐平台、政府监管部门、媒体等;利用文献分析法、事故案例分析法及专家访谈法,总结各方主体行为对食品安全的影响因素;在获取问卷调查数据基础上,结合主成分分析法,明确各方主体对对食品安全的影响程度,
-
古代的食品安全管理规定
来源:支部建设 发布日期:2021-09-25
我国历史上最早的食品安全管理规定,大概可追溯到周代。"五谷不时,果实未熟,不鬻于市。"未成熟的五谷和果实,不能拿到市场上贩卖。食品交易门槛的设定,是为了安全起见。两汉时期,经济有所发展,食品种类变得丰富,食品安全的立法意识强烈,开始制定对违反食品安全的刑罚。汉朝《二年律令》明确规定:"诸食脯肉,脯肉毒杀、伤、病人者,亟尽孰(熟)燔其余。其县官脯肉也,亦燔之。当燔弗燔,
-
大数据背景下计算机技术在食品安全管理中的运用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-08-25
随着生活条件的提高,人们对食品的需求也发生了变化,而企业为了追求更高的利益,不重视产品质量,使不合格的产品流入市场,所以必须加强对于食品安全的管理,促进食品市场的正常流通,需要企业与部门之间的相互合作。本文主要探讨了在大数据背景下计算机技术在食品安全管理中的应用优势,并提出了几点措施,以此促进食品安全管理效率的提升。
-
动物防检疫对食品安全的重要作用
来源:畜牧兽医科技信息 发布日期:2021-08-25
食品安全是关系国计民生的重要事项,不仅关乎国民的身体健康和生活质量,还关乎社会的和谐稳定。动物性食品是人们生活中经常食用的一种食品,要确保其安全,就必须从源头抓起,重视并做好动物防疫检疫工作,这样才能使消费者吃到健康、安全的放心肉。1动物防疫检疫对食品安全的作用动物防疫检疫是保证动物性食品安全的重要措施,对消费者的饮食安全具有积极作用。1.1避免不安全食品流入市场当今的食品安全问题较为严重,动物性
-
HACCP体系应用于高校食堂食品安全管理的研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-07-25
本研究结合目前高校食堂食品安全管理现状,分析了HACCP体系在高校食堂中应用的可行性,并对食堂肉禽类原材料采购和热菜加工过程的危害进行了具体分析,确定了3个关键控制点及其关键限值,制定了食堂食品加工HACCP计划表,从而建立了高校食堂HACCP体系,并对存在的问题进行了探讨,为进一步提高高校食堂食品安全管理水平提供了思路。
-
民办高校组织力评价体系构建与学生食品安全管理研究——评《食品质量与安全管理》
来源:中国酿造 发布日期:2021-07-25
随着经济的发展,高校餐饮市场迅速壮大,可供学生选择的食品类型与就餐场所日益多样化。从前高校学生就餐消费以食堂为主,而当前越来越多的学生更愿意尝试多样化的食品和用餐场所,这一变化推动了高校餐饮市场的快速发展,为学生就餐提供了选择的机会,如不同价位的摊贩、餐馆、餐厅等。高校餐饮市场的发展为学生就餐带来了更多选择,但同时也带来了食品安全问题。校园食品安全与学生的健康成长具有密切联系,对社会的和谐与稳定也
-
食品安全文化的提出及路径研究
来源:标准科学 发布日期:2021-07-16
食品安全文化对于食品行业来说是一个新的概念。本文回顾了提升食品安全的发展历程,介绍了全球食品安全倡议(GFSI)关于食品安全文化的定义、维度和关键要素,同时借鉴美国食品药品监督管理局(FDA)和澳新食品标准局(FSANZ)的思路和做法,并在GFSI的指导下,分别从政府和企业的层面,提出了基于食品安全文化提升食品安全的路径。
-
食品安全管理师
来源:成才与就业 发布日期:2021-07-01
在人社部等部门近日联合发布的18个国家新职业中,"食品安全管理师"一职赫然在列。这意味着,食品安全管理专业人才得到了国家层面的"身份认可"。食品安全管理师,是指依据国家法律和标准,采用危害分析与关键控制点等食品安全控制技术,在食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中,从事食品安全风险控制和管理的人员。
-
互联网背景下网络食品质量安全管理分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-06-25
随着互联网的发展和应用,人们的生活变得越来越便捷,网络食品销售行业发展壮大,外卖时代到来给食品安全监管也带来了较大的挑战。互联网时代要加强网络食品安全监管力度,本文分析了互联网背景下网络食品质量安全管理面临的问题,并探讨了食品质量安全管理的对策,提高食品安全管理水平。
027-87841330