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新技术在早餐工程食品加工中的应用展望
来源:轻工科技 发布日期:2019-08-29
从我国城市早餐工程发展现状,结合目前国内外食品行业的先进加工技术,综述可应用和提升早餐工程食品工业化加工水平的新技术展望。
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食品加工中膳食纤维的运用实践研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-08-25
在诸多营养素中,膳食纤维是极其重要的一个方面,在保持人体健康方面发挥着不可比拟的作用和优势,对食品加工产生了极其深远的影响。在食品加工中,加强对膳食纤维的应用,对于各类疾病具有极大的抵制和预防作用,与大众对膳食纤维的需求相符合,保证人体健康,赢得社会大众较高的满意度。本文主要针对食品加工中膳食纤维的运用实践展开深入研究,希望为相关专业人士提供些许帮助。
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食品生产加工环节安全问题研究
来源:中国新技术新产品 发布日期:2019-08-25
食品生产加工行业目前处于一种尴尬的环境中:这一产业是日常生活不可或缺的,但是其产品质量却又得不到群众的充分信任。所以,食品安全这一议题一定会被群众长久地关注,因此政府应当重视食品安全的监管工作,需要联合政府部门、执法部门与群众们多方面的力量,推进这一领域逐渐走向正轨。该文分析了视频安全监管的若干漏洞,并提出自己的一些解决方案。
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苦荞营养保健成分及其食品开发研究进展与展望
来源:粮食与油脂 发布日期:2019-08-10
对苦荞的主要营养保健成分、生理活性成分和苦荞食品开发的现状进行了综述,提出了苦荞产业今后重点研究的方向。
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做食品加工及包装一站式解决方案供应商，让企业“高枕无忧”——访TNA中国区总经理许思舜特奈安（上海）机械有限公司销售经理方建飞
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-08-05
马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科一年生草本植物,块茎可供食用,其在不同国度,称谓也不尽相同——常被称作土豆、洋芋、山药蛋等。在全球所有粮食作物中,马铃薯的产量排名第四,仅次于玉米、水稻和小麦。可以说,马铃薯在人们的
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食品加工中的污染及安全检验
来源:黑龙江科学 发布日期:2019-07-23
当前我国食品安全问题频发,法律法规、食品安全管理体系中对食品接触材料的安全性关注度不够,注重食品接触材料的清洁卫生控制,对食品接触材料的污染迁移控制缺乏关注和有效的安全检测手段。通过对食品接触材料适宜性分析,提出了应建立完善体系管理,综合促进危害分析。
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酶工程内涵特征及在食品加工中的应用
来源:现代食品 发布日期:2019-07-15
随着现代科学技术的发展,酶的生产与应用技术得到了进一步的提升,酶技术也广泛的应用到了各种行业中,并取得了较大的收获。其中酶的生产与应用过程被称为酶工程,逐步应用到了食品生产与加工中,丰富了食品的种类,提升了食品的质量,有效推动了食品生产加工产业的发展。基于此,本文对酶工程内涵特征进行了科学分析研究,并提出了在食品加工中应用的策略,以期促进食品加工的发展,激发食品加工领域的无限潜力。
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微生物酯酶的开发及其在食品工业中的应用现状
来源:食品与发酵工业 发布日期:2019-06-26
微生物酯酶是一种在食品领域应用广泛的工业酶,开发和应用微生物酯酶资源对食品工业发展具有重要意义。借助分离纯化、宏基因组学、宏转录组学等技术手段开发具有化学试剂抗性、热稳定性或低温耐受性的高温酯酶和低温酯酶既丰富了酶学知识又扩展了潜在工业酯酶种类;将各类酯酶用于食品加工及食品农残检测,能够有效提高生产效率、产品质量,保障食品安全。该文综述了新型微生物酯酶的开发及其在食品加工、农残检测中的应用研究进展
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新工业化时代食品加工行业的装备创新
来源:现代食品 发布日期:2019-06-15
食品加工制造业的先进性,在一定程度上,体现了一个国家科技发展水平及人民生活水准。我国粮油、水果等产量均居世界前列,但深加工程度较低。目前,大部分食品加工生产还处于小规模分散化阶段,且整体加工工艺落后,设备陈旧,其卫生与安全也很难得到保证,对于产品的口味、营养等方面的追求就更加难以企及。在食品安全及人们的需求日益提高的今天,食品加工产业升级的需求越来越迫切。
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山西黑玉米食品加工与产业科技支持
来源:农产品加工 发布日期:2019-06-15
黑玉米是山西近年来发展较快的特色作物之一,在多数传统玉米产地均可种植。黑玉米色泽独特、味香、适口性好,具有很高的营养价值和药用价值,但多限于鲜食青穗、简易保鲜产品,由于采收时间相对集中,现有食品加工技术成熟程度、原粮转化量、深加工规模与前景均不能适应产业发展要求。在分析黑玉米产业现状、潜力与发展机遇的基础上,探讨了黑玉米食品加工科技支持的思路与对策,可为育种、生产和加工利用各个环节提供借鉴。
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