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关于食品加工中的火灾危险源探究
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-05-15
食品是由食材经过烹调等手段加工而成,而大多数的加工过程都离不开加热,并且很多食品的加热要使用明火,如煎炸、烘烤、烹炒、熬炖等,这些加工手法都有火灾发生的隐患,是危害人们生命财产安全的主要因素,食品加工产业还是我国较为重要的一个工业门类,具有不可替代性。因此分析了食品加工过程中存在的火灾隐患并提出了有效的预防和应对措施,降低了火灾风险。食品工业关系百姓福祉,是人们生活水平的直接体现。食品工业是所有消
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平度市开展食品加工小作坊专项整治行动
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-05-15
山东省平度市市场监管局为加强疫情期间食品生产加工小作坊规范提升,近期,在全市开展了为期一个月的专项整治行动。他们共出动执法人员176人次,检查小作坊92家,重点检查了环境卫生、添加剂的使用、原料进货台账及生产过程控制和标签标识等情况,对发现的问题,全部要求限期整改。同时,对全市已取得小作坊证的723家单位进行梳理规范,重新界定166家小作坊监管界线。该局为进一步核实掌握全市小作坊基本情况,对已登记
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食品加工中膳食纤维的运用实践探究
来源:现代食品 发布日期:2020-05-15
随着人们生活水平的提高,对食物的要求也越来越高,这不仅有利于保证食物安全,而且实现了营养饮食。在食品加工过程中添加膳食纤维可以有效调节人们的饮食习惯,也是解决肥胖和冠心病的有效措施。本文简要分析了膳食纤维的功能,探讨了膳食纤维在食品加工中的应用和发展趋势,旨在进一步提高人们对营养膳食的认识。
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PBL教学法在食品加工技术实训教学中的应用
来源:林区教学 发布日期:2020-05-15
食品加工技术实训是食品加工技术课程重要的实践环节,是引导学生在实践中解决问题、培养学生主观能动性、启发学生创造性思维的重要实施途径。PBL教学是以调动学生积极性和主动性来分析、解决问题的教学法。实践表明,PBL教学法实施灵活,课堂活跃度高,不仅可以提高学生综合运用知识的能力,还能够有效提高课堂教学效果。
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深化粮食产业发展“滨州模式” 推进粮食食品加工产业转型升级——关于对漯河市食品产业发展的调研和思考
来源:中国经贸导刊 发布日期:2020-04-25
为深入贯彻落实全国加快推进粮食产业经济发展第三次现场经验交流会会议精神和滨州市委主要领导批示要求,调研组赴漯河市考察调研粮食食品产业经济发展情况。通过调研,进一步形成深化粮食产业发展"滨州模式"的思路和举措。一、漯河市食品产业的突出优势(一)企业集聚发展,"全国主食产业化工程示范市"名副其实漯河市着力实施"小升规""十百千"亿级企业及产业集群培育工程、主食产业化工程,推进食品企业"三大改造",实现
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超高压处理对食品风味物质的影响
来源:产业与科技论坛 发布日期:2020-04-15
超高压技术是一种新型的非热加工技术,可以在较低温度下实现对微生物和酶的抑制,从而在保持产品品质同时延长产品货架期。目前,超高压技术已被广泛应用于食品加工领域。风味是食品重要的品质特性,本文综述了超高压处理对食品中不同风味物质影响的研究进展,对超高压技术在食品风味改良中的应用及未来发展方向进行展望。
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拉曼光谱在食品加工及品质控制中的应用
来源:食品工业科技 发布日期:2020-04-13
食品组分的特征决定了食品的品质,随着食品精细化加工技术的发展,食品行业对食品组分的快速化监控的要求急剧提升,拉曼光谱作为一种新兴的无损检测技术,具有简单、快速和精确等优势,在食品工业领域得到了越来越广泛的应用。本文对拉曼光谱的基本原理、拉曼光谱在食品组分检测中的应用和拉曼建模等方面进行了综述,总结了食品中典型营养成分的加工下的拉曼光谱特征,并对拉曼光谱技术在食品工业品质控制中的进一步发展进行了总结
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丁酸梭菌及其代谢产物在食品加工中的应用
来源:食品与发酵工业 发布日期:2020-04-10
丁酸梭菌(Clostridium butyricum)是一种典型的厌氧梭状芽孢益生菌,稳定性好、适应能力强、安全性好,市场潜力非常巨大,广泛应用于医药、饲料等工业,但目前在食品生产及食品原料的加工处理中研究较少。该文概括了丁酸梭菌的生物学性状及其生理功能研究,并对近年来有关丁酸梭菌的代谢机制进行了阐述,同时归纳了其代谢产物在食品加工中的应用,包括风味添加剂、食品防腐、食品抗氧化以及维生素强化等,最
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微波在食品加工中应用的原理和特点
来源:现代食品 发布日期:2020-03-15
随着我国社会经济与科学技术的飞速发展,许多新兴技术得到了广泛应用。其中紫外线、红远外线及微波等电磁波被广泛应用到食品加工中,且近年来得到较快的发展。本文论述了微波的概念、原理及在食品加工中的应用和存在的问题,为促进我国食品行业的发展提供参考。
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分析辐射技术在食品加工中的应用
来源:现代食品 发布日期:2020-02-29
结合实际,以辐射技术为研究背景,在分析辐射加工行业的现状与未来发展趋势的基础上,论述了食品辐射加工的优点;同时对辐射技术在食品加工中的应用进行分析,希望可以给相关工作人员提供帮助。
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