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美拉德反应对食品品质与安全的影响及其产物检测研究进展
来源:轻工学报 发布日期:2024-04-15
对美拉德反应及其产物在食品加工过程中的多重影响进行梳理，探讨其对食品品质与安全的影响，并对典型的创新性反应产物检测技术进行综述，指出：该反应既能生成导致食品体系发生褐变的棕色聚合物(如5-羟甲基糠醛)或含氮共聚物(类黑素),还能产生显著影响食品风味的物质(如酮类、醛类、烷基化合物等);该反应不但可以改变食品的结构特性(如降低蛋白质的荧光强度和表面疏水性),而且能生成具有特定功能的载体(如乳液凝胶功
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食品防腐剂检测方法应用研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
食品防腐剂作为食品中常用的食品添加剂，在食品行业中使用愈发广泛，对其加强检验检测是保障食品安全的必要基础。本文概述食品防腐剂的定义和分类情况，综述应用于食品防腐剂检测的主要方法和技术，旨在为食品防腐剂检验检测工作提供借鉴。
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富硒食品中元素硒检测技术的应用研究进展
来源:盐科学与化工 发布日期:2024-04-15
硒在人体中具有重要作用，参与人体抗氧化、免疫调节、甲状腺功能等多个生理过程。因此，科学检测富硒食品中的硒含量对于保障人们的营养和健康至关重要。文章主要介绍了富硒食品中元素硒含量常用的检测方法：氢化物发生—原子荧光光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法、原子吸收光谱法、荧光分光光度法等测试方法的原理、应用及特点，指出未来硒测试朝着多方法集成的方向发展，以期为富硒食品中元素硒的检测
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食品中苯甲酸酯类物质的高效液相色谱检测方法优化
来源:中国食品工业 发布日期:2024-04-08
本研究通过系统的试验设计和参数调整，成功地改进苯甲酸酯类物质的高效液相色谱检测方法，其中关键的优化参数包括色谱柱类型、流动相组成、柱温和检测波长等。此外，研究还验证了该方法的可行性和可靠性，并与传统方法进行了比较，证明了其在食品安全领域的重要应用前景。
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食品中苯甲酸和山梨酸检测方法研究进展
来源:食品工业 发布日期:2024-03-20
苯甲酸和山梨酸是常用的食品添加剂,其主要的功能是防腐。随着工业加工食品的迅猛发展,防腐剂占据非常重要的位置,但过量的使用对人体健康有危害。为有效监管防腐剂的应用,检测方法的选择和使用尤为重要。通过综述高效液相色谱法、气相色谱、液相色谱-质谱、气相色谱质谱、离子色谱法、分光光度法和毛细管电泳法等检测方法,比较不同方法优缺点,以筛选快速、高效、准确以及环境友好的苯甲酸和山梨酸检测方法,为后续山梨酸和苯
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煤质分析在煤化工原料煤选用中的应用研究
来源:化纤与纺织技术 发布日期:2024-03-15
随着煤化工行业不断发展，煤作为重要原料之一，在生产过程中发挥着重要的作用。然而，煤炭的品质多种多样，因而煤的选用和筛选变得尤为重要。煤质分析作为评估煤炭特性的手段，能为煤化工企业提供关键性的数据支持，帮助确定最适合生产工艺的煤种，并优化生产流程。基于此，文章就煤质分析在煤化工原料煤选用中的应用进行了相关研究。
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粮油食品中重金属污染现状及检测方法探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-03-15
粮油食品中的重金属污染已成为威胁食品安全和公众健康的严峻问题。本文综述粮油食品中重金属污染的种类、分布特征及检测方法，重点分析粮油食品中重金属污染检测现存问题，提出优化对策，以期为粮油食品重金属污染检测提供参考，促进食品安全监管水平的提升。
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食品质量控制与风险评估研究
来源:中外食品工业 发布日期:2024-03-08
随着全球食品市场的日益扩大和多元化发展，食品安全问题也变得更加突出，使得食品质量控制与风险评估变得尤为紧迫而必要。本文旨在深入探讨食品质量控制及风险评估对于食品安全的至关重要性和具体方法，首先详细介绍了食品质量控制和风险评估的基本概念、作用机制以及当前已有的各种先进方法。此外，本文还探讨了这些方法在确保食品安全和检验质量方面的广泛应用，强调其对于公共健康和消费者权益的重要性。
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食品中有害化学物质的检测及控制策略研究
来源:现代食品 发布日期:2024-02-28
本文分析了食品中有害化学物质的来源、常用的食品有害化学物质检测方法，提出了相关的控制策略，旨在保障食品安全。
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动物源性食品中酰胺醇类药物残留检测研究进展
来源:食品与机械 发布日期:2024-02-28
酰胺醇类药物半衰期较长，进入人体后难以通过自身代谢排出体外，过量的酰胺醇类药物残留会对人体器官造成严重的危害，因此中国制定了酰胺醇类药物最高残留限量标准，其中氯霉素在所有可食组织中均不得检出。文章综述了动物源性食品中常见的酰胺醇类药物残留检测方法，包括色谱法、质谱法、电化学法与电致化学发光法、免疫法、荧光法和表面增强拉曼光谱法等，分析了这些方法的优缺点，并对今后酰胺醇类药物残留检测的新技术进行了展
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